Aticho Jerizalèm (oswa Aticho Jerizalèm, pwa tè, anpoul) se yon rekòt rasin charnèl, aksidante nan genus tounsòl la. Sa a santi bon, rich, legim ki gen lanmidon se lajman manje nan Ewòp oksidantal ak rejyon Mediterane yo. Aticho Jerizalèm pa ta dwe konfonn ak Aticho a, ki se boujon flè manjab la. Legim sa a se natif natal nan Amerik Santral. Deyò, li se yon tubèrkul nan koulè gri, koulè wouj violèt oswa woz ak yon teksti dous ak delika nan koulè blan andedan. Pwa chak tubèrkul se apeprè 75-200 g.
Aticho Jerizalèm te pote nan Ewòp nan kòmansman XNUMXyèm syèk la. Sa a se kounye a
- Aticho Jerizalèm gen anpil kalori. Gen 100 kalori pou chak 73 g legim, ki se apeprè konparab ak pòmdetè. Avèk yon ti kantite grès, Aticho Jerizalèm gen zewo kolestewòl.
- Li se youn nan pi bon sous fib, ki gen anpil inulin ak oligofruktoz (pa dwe konfonn ak ensilin, ki se yon òmòn). Inulin se yon sakarin zewo-kalori, yon idrat kabòn inaktif ki pa metabolize pa kò a. Se konsa, Aticho Jerizalèm konsidere kòm yon edulkoran ideyal pou dyabetik.
- Fib soluble ak ensolubl pèmèt ou idrat trip yo, ki trè enpòtan pou moun ki soufri konstipasyon. Anplis de sa, fib dyetetik ede diminye chans pou kansè nan kolon pa retire toksin nan trip yo.
- Tubèrkul Aticho Jerizalèm gen ti kantite vitamin antioksidan tankou vitamin C, A, ak E. Vitamin sa yo, ansanm ak konpoze flavonoid (tankou karotèn), ede elimine radikal gratis.
- Aticho Jerizalèm se yon trè bon sous mineral ak elektwolit, espesyalman potasyòm, fè ak kwiv. 100 g nan rasin fre gen 429 mg oswa 9% nan valè potasyòm chak jou. Menm kantite aticho Jerizalèm gen 3,4 oswa 42,5% fè. Petèt legim rasin ki pi rich ak fè.
- Aticho lavil Jerizalèm tou gen kèk vitamin B-konplèks tankou folat, piridoksin, asid pantotènik, tyamin ak riboflavin nan ti kantite.