Ki jan yo chwazi aspèj Aspèj se epè ak mens, vèt, blan ak koulè wouj violèt. Pi chè a se aspèj blan. Sa a se pwodwi aristocrate yo. Aspèj sovaj ak yon tij mens trè itil, men aspèj kreyon-mens se pi souvan vann nan magazen yo. Nan kwit manje, yo itilize tout tij plant la. Chwazi menm, tij dwat ak konsèy entak. Konsèy yo ta dwe fèmen, pa sèk oswa mouye. Aspèj fre gen yon tij lis, ki pa rid. Aspèj mare nan yon pake se pratik pou vann, men li pa trè bon pou plant la: tij byen mare lage imidite ak "swe", ki mennen nan pouri. Ki jan yo estoke aspèj Si ou te achte aspèj nan yon pake, premye bagay ou fè lè ou rive lakay ou se demare pake a. Si ou pa pral kwit touswit, mete aspèj la nan yon sache plastik. Aspèj ka estoke nan yon panyen legim pou plizyè jou. Si ou te grandi aspèj nan jaden ou, mete tij koupe yo nan yon krich dlo epi kouvri ak yon sache plastik. Men, pa bliye sou yo. Kouman kwit aspèj Aspèj yo ka bouyi, fri, konpòte, vapè oswa griye. Li ka manje cho, cho ak frèt. Salad, soup, pi ak souf yo prepare nan aspèj. Kwit aspèj yo nan yon gwo chodyè dlo sale bouyi pou 8 a 15 minit, tou depann de epesè pye yo. Anvan kwit manje, li se pi bon mare aspèj yo nan ti grap ak tèt yo nan yon direksyon. Seche aspèj yo kwit ak sèvyèt papye epi apresa farinen ak lwil oliv oswa sòs. Li pi bon flite aspèj la ak vinèg diven jis anvan sèvi - Lè sa a, asid la pa pral detwi koulè a ak gou nan plant la. Nuans Aspèj ap grandi nan tè Sandy, kidonk li bezwen byen lave. Tranpe tij yo nan yon veso ki gen dlo pou 15 minit, vide dlo a epi rense aspèj yo byen anba dlo k ap koule nan yon passoire. Peel aspèj vèt ak yon peeler pòmdetè soti nan mitan pye ble a anba. Aspèj blan se sèlman kale nan tèt la. Se pi bon aspèj epè koupe an moso an premye, ak Lè sa a, kale. Pandan ke anpil chwazi pa kale aspèj, pye kale, espesyalman epè, yo pi bon gou. Manje yo marye ak aspèj lwil: lwil oliv, bè, lwil pistach griye, lwil nwa wowoli; – remèd fèy ak epis santi bon: èstragon, chervil, rekòt pye mant, pèsi, Basil, ba – fwomaj: fwomaj Fontina ak fwomaj parmesan; - fwi: sitwon, zoranj; – legim ak legum: pòmdetè, echalot, pwaro, aticho, pwa. Sous: realsimple.com Tradiksyon: Lakshmi
2022-11-11