Aticho a se yon plant pandan tout ane a, men sezon an se mas-avril ak septanm-oktòb. Aticho prentan yo gen plis awondi nan fòm ak enfloresans mwens louvri, Aticho otòn yo pi long ak plis ouvè. Gwo boujon grandi nan fen tij la, menm jan yo resevwa anpil limyè ak solèy, ak "timoun yo" grandi nan lonbraj la. Ti Aticho pa peze anyen, yo te konn vann sèlman nan frizè ak marinated, kounye a ou ka achte fre. Ki jan yo chwazi Aticho Yon Aticho fre gen fèy vèt lis ki "griye" lè bourade. Mak ak grafouyen sou ren yo pa ditou ditou ke Aticho a pa fre - yo ka fòme kòm yon rezilta transpò pa pran anpil prekosyon. Aticho fre toujou peze plis pase aparans yo sijere. Aticho ki pi dous yo se sezon fredi, "bo" pa premye jèl la. Fèy Aticho yo pa itilize nan kwit manje. Ki jan yo estoke Aticho Imid Aticho yo ak dlo, mete yo nan yon sache plastik epi estoke nan frijidè a oswa panyen legim pou jiska 2 semèn. Ki jan yo kwit Aticho Aticho yo ka vapè, fri, konpòte, ak griye. Pasta, marmite, bouyon legim ak risotto Aticho soti trè juicy. Aticho ka itilize pou fè pure ak salad. Aticho nan frizè achte nan magazen yo pi byen itilize nan asyèt trè pikant. Manje yo marye ak Aticho – lwil: lwil oliv, bè, lwil nwazèt, lwil nwazèt; - remèd fèy ak epis santi bon: èstragon, chervil, tim, ba, Rosemary, lay, Dill; – fwomaj: fwomaj kabrit, Ricotta, Parmesan; - fwi: sitwon, zoranj; – legim ak legum: pòmdetè, echalot, dyondyon, pwa, pwa. Nuans Lè w ap kwit Aticho, toujou sèvi ak yon kouto asye pur ak istansil; fè ak aliminyòm pral lakòz Aticho pèdi koulè yo. Si w sèvi ak FOIL lè w ap kwit Aticho, asire w ke li pa antre an kontak ak Aticho yo. Lè ou fè eskilte Aticho, fwote ji sitwon sou koupe a. Mete moso Aticho kale yo nan yon bòl ak ji sitwon dilye nan dlo (3-4 gwo kiyè ji pou chak 250 ml dlo). Pou kenbe koulè aticho yo pandan y ap bouyi, ajoute 2 ti kiyè farin frans ak 2 ti kiyè luil lwil oliv nan dlo a. Si ou pa renmen sant la nan kwit manje Aticho, ajoute fèy bay nan po a. Netwayaj Aticho 1) Avèk yon kouto byen file, koupe tij la ak tèt Aticho a (apeprè 1/3) pou ekspoze nwayo a. 2) Retire fèy ki pi ba yo deyò, ki gen yon estrikti difisil. Retire ak anpil atansyon nenpòt fèy ki domaje anpil oswa mawon. 3) Soti nan chak fèy, koupe pati siperyè a ak sizo (pa 1/3), li pa manje. 4) Rense Aticho yo byen anba dlo k ap koule. Asire w ke pa gen okenn pousyè tè ant fèy yo. 5) Avèk mwatye yon sitwon, grese tout seksyon fèy yo pou yo pa fè nwa.
Ki jan yo manje Aticho 1) Aticho yo manje ak men yo. 2) Fèy yo chire youn nan yon moman, baz charnèl la tranpe l nan sòs la, epi byen vit rale ant dan yo pou retire pati sansib la. Se yon pati ki pa manjab nan fèy la mete sou kwen plak la. 3) Avèk yon kouto, ak anpil atansyon koupe pati ki pa manjab nan nwayo a nan Aticho a. 4) Se "kè" sansib nan Aticho a tranpe l 'nan sòs la epi yo manje ak plezi. Sous: realsimple.com Tradiksyon: Lakshmi