Engredyan Entrecote
| vyann bèf, 1 kategori | 216.0 (gram) |
| grès bèt | 10.0 (gram) |
| Vèt oswa lwil oliv keeled, oswa aran (aran) lwil oliv | 15.0 (gram) |
| rasin refor | 15.0 (gram) |
Metòd preparasyon
Antrekòt la koupe soti nan yon kwen epè oswa mens, yon sèl pyès pou chak pòsyon 15-20 mm epè, bat, vide ak sèl ak pwav ak fri nan fason prensipal la. Yon entrecote lage ak yon plat bò ak tranch refor, vide ak ji vyann ak yon moso nan lwil vèt mete sou li. Nan absans refor fre pou entrecote a, ou ka separeman sèvi sò sò nan pwodiksyon endistriyèl (30 g). Gani - pòmdetè nan lèt, pòmdetè fri (ki soti nan bouyi), pòmdetè fri (ki soti nan kri); pòmdetè fon-fri, asyèt bò konplèks
Ou ka kreye resèt pwòp ou a pran an kont pèt la nan vitamin ak mineral lè l sèvi avèk kalkilatris a resèt nan aplikasyon an.
Valè nitrisyonèl ak konpozisyon chimik.
Tablo a montre kontni eleman nitritif yo (kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn, vitamin ak mineral) pou chak 100 gram pati manjab.
| Eleman nitritif | kantite | Norm ** | % nan nòmal la nan 100 g | % nan nòmal la nan 100 kcal | 100% nòmal |
| Valè kalori | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| pwoteyin | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| grès | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| Kaboyidrat | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| asid òganik | 0.017 g | ~ | |||
| Fib alimantè | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| Dlo | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| Ash | 1.5229 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
| beta karotèn | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| beta Cryptoxanthin | 0.2727 μg | ~ | |||
| Likopèn | 0.0341 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 1.1648 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tyamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| Vitamin B4, kolin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| Vitamin B5, pantotènik | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| Vitamin B9, folat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| Vitamin C, ascorbic | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| gama Tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
| Vitamin H, biyotin | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| Vitamin K, filokinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| Vitamin PP, NON | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| Niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betain | 0.0506 mg | ~ | |||
| makronutriman | |||||
| Potasyòm, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Kalsyòm, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Manyezyòm, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Sodyòm, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Souf, S. | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Fosfò, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Klò, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| Trase Eleman | |||||
| Fè, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Yòd, mwen | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Cobalt, Co. | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Manganèz, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Kuiv, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molybdène, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Nikèl, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Plon, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selenyòm, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Fliyò, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Chrome, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Zenk, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Idrat kabòn dijestib | |||||
| Lanmidon ak dextrins | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono- ak disakarid (sik) | 0.6468 g | maksimòm 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Kolestewòl | 110.5936 mg | maksimòm 300 mg | |||
| Fitosterol | 0.5227 mg | ~ | |||
| Asid gra satire | |||||
| Asid gra satire | 12.3609 g | maksimòm 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
| 14:0 Miristik | 0.0003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.0051 g | ~ | |||
| Asid gra monoensature | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
| 18:1 Oleyin (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Asid gra poliensature | 0.0064 g | soti nan 11.2 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 Linoleik | 0.0055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.0009 g | ~ | |||
| Omega-3 asid gra | 0.0009 g | soti nan 0.9 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 asid gra | 0.0055 g | soti nan 4.7 16.8 | 0.1% |
Valè enèji a se 317,2565 kcal.
antrekot moun rich nan vitamin ak mineral tankou: kolin - 17,2%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B12 - 113,3%, vitamin E - 20,6%, vitamin PP - 41,8, 11,2, 26,2%, potasyòm - 18%, fosfò - 18,7%, klò - 95%, fè - 23,5%, Cobalt - 21,3%, kwiv - 22,4%, MOLYBDENUM - 33,4 %, CHROMIUM - XNUMX%, zenk - XNUMX%
- Melanje se yon pati nan lesitin, jwe yon wòl nan sentèz la ak metabolis nan fosfolipid nan fwa a, se yon sous gwoup methyl gratis, aji kòm yon faktè lipotropik.
- Vitamin B5 patisipe nan pwoteyin, grès, metabolis idrat kabòn, metabolis kolestewòl, sentèz la nan yon kantite òmòn, emoglobin, ankouraje absòpsyon nan asid amine ak sik nan trip la, sipòte fonksyon an nan cortical a adrenal. Mank asid pantotènik ka lakòz domaj sou po a ak manbràn mikez yo.
- Vitamin B6 patisipe nan antretyen repons iminitè, anpèchman ak pwosesis eksitasyon nan sistèm nève santral la, nan konvèsyon asid amine, nan metabolis triptofan, lipid ak asid nikleyè, kontribye nan fòmasyon nòmal eritrosit, antretyen nan nivo nòmal nan omosistein nan san an. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin B6 akonpaye pa yon diminisyon nan apeti, yon vyolasyon kondisyon an nan po a, devlopman nan homocysteinemia, anemi.
- Vitamin B12 jwe yon wòl enpòtan nan metabolis la ak konvèsyon nan asid amine. Folat ak vitamin B12 yo se vitamin relye ak yo patisipe nan fòmasyon san. Mank vitamin B12 mennen nan devlopman nan pasyèl oswa segondè deficiency folat, osi byen ke anemi, leukopenia, thrombocytopenia.
- E vitamin posede pwopriyete antioksidan, ki nesesè pou fonksyone nan gonad yo, nan misk kè, se yon estabilize inivèsèl nan manbràn selilè yo. Avèk yon deficiency nan vitamin E, yo obsève emoliz nan eritrosit ak maladi newolojik.
- Vitamin PP patisipe nan reyaksyon redoks nan metabolis enèji. Se ensifizan konsomasyon vitamin akonpaye pa dezòd nan eta a nòmal nan po, aparèy gastwoentestinal ak sistèm nève yo.
- potasyòm se ion prensipal la entraselilè ki pran pati nan règleman an nan dlo, asid ak elektwolit balans, patisipe nan pwosesis yo nan enpilsyon nè, règleman presyon.
- Fosfò pran pati nan anpil pwosesis fizyolojik, ki gen ladan metabolis enèji, kontwole balans asid-baz, se yon pati nan fosfolipid, nukleotid ak asid nikleyè, ki nesesè pou mineralizasyon zo yo ak dan yo. Defisyans mennen nan anoreksi, anemi, rachitism.
- Klò nesesè pou fòmasyon ak sekresyon asid idroklorik nan kò a.
- Fè se yon pati nan pwoteyin nan fonksyon divès kalite, ki gen ladan anzim. Patisipe nan transpò a nan elektwon, oksijèn, asire kou a nan reyaksyon redoks ak deklanchman nan peroksidasyon. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi ipokromik, myoglobin-ensufizant atony nan misk skelèt, ogmante fatig, myokadyopati, doulè atrofik.
- Cobalt se yon pati nan vitamin B12. Aktive anzim nan metabolis asid gra ak metabolis asid folik.
- Pou monopolis! se yon pati nan anzim ak aktivite redoks ak patisipe nan metabolis fè, stimul absòpsyon nan pwoteyin ak idrat kabòn. Patisipe nan pwosesis yo nan bay tisi yo nan kò imen an ak oksijèn. Defisyans la manifeste pa maladi nan fòmasyon nan sistèm kadyovaskilè a ak kilè eskèlèt, devlopman nan displazi tisi konjonktif.
- Molibdèn se yon kofaktè anpil anzim ki bay metabolis nan asid amine ki gen souf, purin ak pirimidin.
- Chrome patisipe nan règleman an nan nivo glikoz nan san, amelyore efè a nan ensilin. Defisyans mennen nan diminye tolerans glikoz.
- zenk se yon pati nan plis pase 300 anzim, patisipe nan pwosesis sentèz ak dekonpozisyon idrat kabòn, pwoteyin, grès, asid nikleyè ak nan règleman ekspresyon yon kantite jèn. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi, iminodefisyans segondè, siwoz fwa, malfonksyònman seksyèl, ak malfòmasyon fetis la. Etid resan yo te revele kapasite nan dòz segondè nan zenk deranje absòpsyon kòb kwiv mete ak ensi kontribye nan devlopman anemi.
Kontni kalori ak konpozisyon chimik nan engredyan nan resèt la Entrecote pou chak 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Tags: Kouman kwit manje, kontni kalori 317,2565 kcal, konpozisyon chimik, valè nitrisyonèl, ki vitamin, mineral, metòd pou preparasyon antrekot, resèt, kalori, eleman nitritif