contents
Retounen nan syèk la XNUMXth, syantis yo te pwouve benefis ki genyen nan manje vyann ak pwason pa moun, akòz kontni an nan yo nan yon gwo kantite asid amine ki nesesè pou fonksyone nan kò a.
Objektif prensipal pwason ak vyann kòm pwodwi manje se renouvèlman an nan asid amine esansyèl nan kò a, san yo pa sentèz pwoteyin enposib. Yon mank de asid amine nan rejim alimantè a ka mennen nan kwasans rachitik nan timoun yo, devlopman nan ateroskleroz ak yon diminisyon nan andirans nan kò a kòm yon antye.
Se poutèt sa, depi tan lontan, moun yo te vin abitye pran vyann sèk ak pwason sou ekspedisyon ak ogmantasyon, ki dènyèman te pasyèlman ranplase pa vyann ak pwason nan bwat. Men, malgre sa, vyann sèk ak pwason toujou gen kèk avantaj sou manje nan bwat.
Avantaj prensipal yo nan vyann sèk ak pwason, an konparezon ak manje nan bwat:
- Anpil mwens pwa nan pwodwi yo.
- Natirèlite.
- Pi ba pri.
- Ekselan gou.
- Kapasite nan sèvi ak yo kòm yon ti goute byè tradisyonèl yo.
Metòd pou prepare vyann sèk ak pwason
Pou siye vyann, vyann bèf anjeneral yo itilize, de preferans yon chanm vapè, men li pèmèt apre premye dekonjle a. Pwason yo chwazi pa gwo anpil pou pi vit siye. Pwason ak vyann yo lave, si sa nesesè, koupe an moso (pwason souvan cheche nèt, retire tripay yo, epi vyann lan koupe an gwo moso). Lè sa a, yo tranpe pou yon jou nan yon solisyon sale. Apre sa, pwosesis la nan kwit manje pwason ak vyann ale nan diferan fason.
Pwason an nèrje sou yon fil koryas oswa fisèl (ki depann sou gwosè a nan pwason an) ak pandye sèk nan yon kote ki byen vantile. Tou depan de move tan an, siye pwason an ka pran soti nan 4 jou a 10. Pafwa moun sèk pwason an nan yon kouvèti twal gaz, ki pwoteje pwodwi a soti nan ensèk ak konsidere kòm yon kalite plis ijyenik nan siye. Pare, byen seche pwason anjeneral ki estoke nan papye, nan frijidè a, oswa tou senpleman nan kabinè makèt la.
Vyann lan, apre yo fin ekspoze chak jou nan dlo sale anba yon laprès (zonyon ak epis santi bon yo ka ajoute la), yo koupe an ti moso, tranpe l nan sèl epi gaye sou yon fèy boulanjri ak yon etajè fil. Tipikman, 1 fèy boulanjri estanda pran apeprè 1.5 kg nan vyann.
Si pa gen okenn vantilasyon nan recho a, louvri pòt la fou pa 2-3 santimèt, si genyen, vire sou mòd nan vantilasyon. Sèch nan yon tanperati ki nan 50-60 degre Sèlsiyis pou 10-12 èdtan. Pwodwi a fini ka estoke nan krich vè òdinè ak kouvèti pou yon tan long.
Vyann sèk ka manje tou de kri ak bouyi.
Pwopriyete itil nan pwason sèk ak vyann
Vyann sèk gou bon epi li an sante pou moun ki an sante, epi li gen yon valè nitrisyonèl trè wo. Pou ou kab vin yon sous konplè nan asid amine esansyèl, vyann sèk ak pwason yo se XNUMX% pwodwi natirèl, san yo pa kantite twòp nan grès danjere pou kò a.
Pwason sèk se yon sous asid poliensature nan klas Omega, ki anpeche veso sangen yo bouche, prezève fòs yo ak Elastisite. Li se gras a Omega 3 ki konsantrasyon nan kolestewòl nan kò a diminye, risk pou maladi nan kè a, nan sèvo, veso sangen diminye.
Anplis de sa, pwason sèk gen vitamin A ak D, ki esansyèl pou po moun, klou, je, cheve ak kilè eskèlèt. Pwason dlo sale espesyalman itil akòz kontni an nan yòd ak fliyò, ki te itilize pa kò a nouri glann tiwoyid ak dan yo.
Pwopriyete danjere nan pwason sèk ak vyann
Ou pa ka manje vyann sèk ak pwason pou pasyan ki gen gout, osi byen ke moun ki gen maladi nan aparèy la gastwoentestinal, akòz kontni an wo nan pwoteyin ak sèl nan pwodwi vyann sa yo. Pwodwi sa yo tou kontr pou moun ki soufri tansyon wo, akòz pwopriyete sèl la kenbe likid.
Nan pwason sèk, elmint yo pafwa yo jwenn, sa ki ka lakòz envazyon helmintik. Se poutèt sa, li rekòmande konsome sèlman pwason lanmè sèk, nan ki gen pratikman pa gen okenn vè. Eksepsyon: taranka ak aran, ki se danjere pa sèlman nan fòm sèk, men tou, ak lòt metòd pou preparasyon yo.