Engredyan beye
| farin ble, premye klas | 2650.0 (gram) |
| sik | 300.0 (gram) |
| magarin | 150.0 (gram) |
| melanz | 100.0 (gram) |
| sèl tab | 25.0 (gram) |
| leven | 80.0 (gram) |
| dlo | 1550.0 (gram) |
| an poud sik | 300.0 (gram) |
| lwil tounsòl | 525.0 (gram) |
Metòd preparasyon
Se farin beye prepare nan yon fason ki san danje nan konsistans fèb (kontni imidite 43%). Lè koupe farin lan, envantè ak ekipman yo grese ak lwil legim. Se farin lan koupe nan menm fason an kòm pou pi fri, bay beye yo fòm nan bag oswa voye boul. Apre 20-30 minit nan Proofing, beye yo fri nan grès (p. 383, 384). Bèy fini yo vide ak poud rafine.
Ou ka kreye resèt pwòp ou a pran an kont pèt la nan vitamin ak mineral lè l sèvi avèk kalkilatris a resèt nan aplikasyon an.
Valè nitrisyonèl ak konpozisyon chimik.
Tablo a montre kontni eleman nitritif yo (kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn, vitamin ak mineral) pou chak 100 gram pati manjab.
| Eleman nitritif | kantite | Norm ** | % nan nòmal la nan 100 g | % nan nòmal la nan 100 kcal | 100% nòmal |
| Valè kalori | 328.7 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| pwoteyin | 6.7 g | 76 g | 8.8% | 2.7% | 1134 g |
| grès | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 8% | 381 g |
| Kaboyidrat | 45.1 g | 219 g | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| asid òganik | 22.5 g | ~ | |||
| Fib alimantè | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| Dlo | 48 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4735 g |
| Ash | 11.3 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tyamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.1% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 39.9 mg | 500 mg | 8% | 2.4% | 1253 g |
| Vitamin B5, pantotènik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 28.1 μg | 400 μg | 7% | 2.1% | 1423 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 13.4% | 227 g |
| Vitamin H, biyotin | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.3% | 2381 g |
| Vitamin PP, NON | 2.5122 mg | 20 mg | 12.6% | 3.8% | 796 g |
| Niacin | 1.4 mg | ~ | |||
| makronutriman | |||||
| Potasyòm, K | 91.3 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.1% | 2738 g |
| Kalsyòm, Ca | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4329 g |
| Silisyòm, Wi | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Manyezyòm, Mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 1.7% | 1826 g |
| Sodyòm, Na | 17.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.4% | 7386 g |
| Souf, S. | 44.6 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.4% | 2242 g |
| Fosfò, P | 68.3 mg | 800 mg | 8.5% | 2.6% | 1171 g |
| Klò, Cl | 354.7 mg | 2300 mg | 15.4% | 4.7% | 648 g |
| Trase Eleman | |||||
| Aliminyòm, Al | 597.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 36.3 μg | ~ | |||
| Vanadyòm, V | 49 μg | ~ | |||
| Fè, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Yòd, mwen | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Manganèz, Mn | 0.6297 mg | 2 mg | 31.5% | 9.6% | 318 g |
| Kuiv, Cu | 99.8 μg | 1000 μg | 10% | 3% | 1002 g |
| Molybdène, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 3.8% | 795 g |
| Nikèl, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Plon, Sn | 5.5 μg | ~ | |||
| Titan, ou menm | 8.9 μg | ~ | |||
| Fliyò, F | 1.5 μg | 4000 μg | 266667 g | ||
| Chrome, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| Zenk, Zn | 0.5901 mg | 12 mg | 4.9% | 1.5% | 2034 g |
| Idrat kabòn dijestib | |||||
| Lanmidon ak dextrins | 28.8 g | ~ | |||
| Mono- ak disakarid (sik) | 0.9 g | maksimòm 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Kolestewòl | 17.3 mg | maksimòm 300 mg |
Valè enèji a se 328,7 kcal.
Beye moun rich nan vitamin ak mineral tankou: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin E - 44%, vitamin PP - 12,6%, klò - 15,4%, Cobalt - 14%, Manganèz - 31,5%, MOLYBDENUM - 12,6%
- Vitamin B1 se yon pati nan anzim ki pi enpòtan nan idrat kabòn ak metabolis enèji, ki bay kò a ak enèji ak sibstans ki sou plastik, osi byen ke metabolis la nan branch-chèn asid amine. Mank vitamin sa a mennen nan maladi grav nan sistèm nève, dijestif la ak kadyovaskilè.
- Vitamin B2 patisipe nan reyaksyon redoks, amelyore sansiblite nan koulè nan analyser vizyèl la ak adaptasyon fè nwa. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin B2 akonpaye pa yon vyolasyon kondisyon an nan po a, manbràn mikez, limyè ki gen pwoblèm ak vizyon solèy kouche.
- E vitamin posede pwopriyete antioksidan, ki nesesè pou fonksyone nan gonad yo, nan misk kè, se yon estabilize inivèsèl nan manbràn selilè yo. Avèk yon deficiency nan vitamin E, yo obsève emoliz nan eritrosit ak maladi newolojik.
- Vitamin PP patisipe nan reyaksyon redoks nan metabolis enèji. Se ensifizan konsomasyon vitamin akonpaye pa dezòd nan eta a nòmal nan po, aparèy gastwoentestinal ak sistèm nève yo.
- Klò nesesè pou fòmasyon ak sekresyon asid idroklorik nan kò a.
- Cobalt se yon pati nan vitamin B12. Aktive anzim nan metabolis asid gra ak metabolis asid folik.
- Manganèz patisipe nan fòmasyon nan zo ak tisi konjonktif, se yon pati nan anzim yo ki enplike nan metabolis nan asid amine, idrat kabòn, katecholamin; esansyèl pou sentèz la nan kolestewòl ak nukleotid. Se konsomasyon ensifizan akonpaye pa yon ralentissement nan kwasans, maladi nan sistèm repwodiksyon an, ogmante frajilite nan tisi zo, maladi nan idrat kabòn ak metabolis lipid.
- Molibdèn se yon kofaktè anpil anzim ki bay metabolis nan asid amine ki gen souf, purin ak pirimidin.
Kontni kalori ak konpozisyon chimik nan engredyan yo resèt beye pou chak 100 g
- 329 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 899 kCal
Tags: Kouman kwit manje, kontni kalori 328,7 kcal, konpozisyon chimik, valè nitrisyonèl, ki vitamin, mineral, metòd pou kwit manje beye, resèt, kalori, eleman nitritif