Jodi a nou deja pa ka imajine lavi mwen san yo pa pasta, men èske nou konnen istwa li? Kòm pasta te vin tounen yon eleman enpòtan nan asyèt Ewopeyen an, ak pasta yo te fè koulè wouj violèt oswa zoranj?
Mo "makawoni" a gen plis chans soti nan mo sisilyen "maccaruni" ("farin lan fèt ak pouvwa," ki se janm enplike ki ta ka dire menm yon jou!). Premye pasta resèt dokimante parèt alantou ane 1000 nan liv Martin Corno "De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Atis pou kwit manje makawoni ak vermicelli Sicilian").
Nan mitan laj yo, pasta yo te kwit kòm yon plat dous nan lèt zanmann ak epis santi bon. Nan XII syèk la nan Palermo pa Arab yo te fonde faktori a premye pou pwodiksyon an nan pasta ak komès angaje nan pa Genoese la. Pandan plizyè syèk, sant la nan fè pasta nan men ta dwe Liguria ak Puglia, ak Naples. Se sèlman nan XVIII syèk la nan Venice louvri faktori a premye pou pwodiksyon an nan pasta.
Avèk pwogrè teknolojik, pasta vin piblik. Pasta, okòmansman popilè sèlman nan cuisine Italyen ak Ewopeyen an nan ventyèm syèk la, ak imigran Italyen nan Etazini yo ak gaye atravè lemond.
Pasta ka kwit nan diferan fason, fè eksperyans ak divès fòm fars oswa koulè. Gouman yo apresye pasta Ewopeyen an atravè mond lan pou bon jan kalite yo, ki asire yo kwit manje bon gou ak divès kalite. Plis bon jan kalite pasta a pi wo, se plis nou moulen chak ti moso epi jwi gou a etonan! Li esansyèl ke lwa a entèdi ajoute aditif chimik pasta! Pou chanje koulè pasta a ak yon jòn limyè sou lòt la nan bat la anvan siye ajoute koloran natirèl oswa ekstrè plant ki gen koulè.
- Nwa pasta (pasta nera) ki pentire ak lank ki soti nan kalma oswa seiche.
- Pasta vèt (pasta verde) pentire ak epina.
- Koulè wouj violèt katab (pasta viola) ki gen koulè pal tomat oswa bètrav.
- Katab wouj (pasta rossa) kawòt ki gen koulè pal oswa poud paprika.
- Pasta zoranj (pasta arancione) pentire diferan varyete kalbas ak joumou.
Eseye resèt sa a! Fusilli pasta (fusilli) ak chantrèl ak tete Latiki
Engredyan:
- 500g pasta fusilli (ka kolore)
- 1 ti tete Turkey
- 250 g chanterelles
- 10 bwason tomat
- 1 ti kuiyè ghee
- 1 ti kuiyè pesto wouj
- sèl, pwav, Rosemary, lwil oliv
Preparasyon:
Latiki file, rense l epi koupe an kib, ajoute sèl, frèch tè pwav, Rosemary, yon ti kras nan lwil oliv, epi transfere nan yon veso ki ka sele. Melanje byen epi mete yo nan frijidè a pou 1.5-2 èdtan.
Kwit fusilli al dente a, dapre resèt la sou pake a. Nan yon chodyè, chofe nan ghee, ajoute chantrèl yo, epi fri yo jouk lò mawon. Add vyann Latiki marin, melanje byen epi fri alalejè. Add fann an de tomat bwason pati. Drenaj pasta nan yon egoutwar, mete chodyè a, melanje ak sòs wouj ak pesto.