"Ki jan nou ka espere ke lapè ak pwosperite ap gouvènen sou tè a si kò nou yo se tonm vivan kote bèt mouri yo antere?" Lev Nikolayevich Tolstoy
Yon diskisyon lajè konsènan rejè a nan konsomasyon nan pwodwi bèt, osi byen ke tranzisyon an nan yon rejim alimantè ki baze sou plant, bezwen an pou itilizasyon rasyonèl ak efikas nan resous anviwònman an, te kòmanse nan 1878, lè jounal Ris Vestnik Evropy pibliye yon redaksyon pa Andrey Beketov sou sijè a "Prezan ak fiti nitrisyon imen an."
Andrey Beketov – pwofesè-botanis ak rektè nan Inivèsite Saint Petersburg nan 1876-1884. Li te ekri premye travay nan istwa a nan Larisi sou sijè a nan vejetarism. Redaksyon li a te kontribye nan devlopman yon mouvman k ap chèche elimine paradigm nan konsomasyon vyann, osi byen ke montre sosyete a imoralite ak mal nan sante ki soti nan manje pwodwi bèt. Beketov te diskite ke sistèm dijestif imen an adapte ak dijesyon nan vèt, legim ak fwi. Redaksyon an te tou abòde pwoblèm nan inefikasite nan pwodiksyon bèt akòz lefèt ke kiltivasyon nan manje bèt ki baze sou plant yo trè entansif resous, pandan y ap yon moun ka itilize resous sa yo pou grandi manje plant pou pwòp manje yo. Anplis, anpil manje plant yo gen plis pwoteyin pase vyann.
Beketov te rive nan konklizyon an ke kwasans lan nan popilasyon nan mond lan pral inevitableman mennen nan yon mank de patiraj ki disponib, ki pral evantyèlman kontribye nan rediksyon nan elvaj bèt. Deklarasyon an sou bezwen an pou yon rejim alimantè tou de plant ak bèt manje, li te konsidere kòm yon prejije e li te sensèman konvenki ke yon moun se kapab resevwa tout fòs ki nesesè nan wayòm nan plant. Nan fen redaksyon li a, li revele rezon moral yo pou refize konsome pwodwi bèt: "Pi gwo manifestasyon noblès la ak moralite yon moun se renmen pou tout bèt vivan, pou tout bagay ki ap viv nan Linivè, pa sèlman pou moun. . Lanmou konsa pa ka gen anyen pou wè ak touye bèt an gwo. Apre yo tout, degoutans pou san koule se premye siy limanite. (Andrey Beketov, 1878)
Leo Tolstoy te premye a, 14 ane apre piblikasyon redaksyon Beketov a, ki te vire gade nan moun ki andedan labatwa yo epi ki te di sou sa ki te pase nan mi yo. An 1892, li te pibliye yon atik ki te rele , ki te lakòz yon rezonans nan sosyete a e li te rele kontanporen li yo "Labib Vejetarism Ris." Nan atik li a, li te mete aksan sou ke yon moun ka vin yon moun ki gen matirite espirityèl sèlman lè l fè efò pou l chanje tèt li. Abstinans konsyan nan manje ki gen orijin bèt pral yon siy ke dezi a pou amelyorasyon pwòp tèt ou moral nan yon moun se grav ak sensè, li note.
Tolstoy pale sou vizite yon labatwa nan Tula, e deskripsyon sa a se petèt moso ki pi douloure nan travay Tolstoy la. Li te montre laterè sa k ap pase a, li te ekri ke “nou pa gen dwa jistifye tèt nou pa inyorans. Nou pa otrich, sa vle di nou pa ta dwe panse ke si nou pa wè yon bagay ak pwòp je nou, lè sa a li pa rive. (Leo Tolstoy, , 1892).
Ansanm ak Leo Tolstoy, mwen ta renmen mansyone pèsonalite sa yo pi popilè kòm Ilya Repin - petèt youn nan pi gwo atis Ris yo, Nikolai Ge - pent ki renome Nikolay Leskov – yon ekriven ki, pou premye fwa nan istwa a nan literati Ris, dekri yon vejetaryen kòm karaktè prensipal la (, 1889 ak, 1890).
Leo Tolstoy tèt li konvèti nan vejetaris nan 1884. Malerezman, tranzisyon an nan manje plant yo te kout, epi apre yon ti tan li te retounen nan konsomasyon nan ze, itilize nan rad kwi ak pwodwi fouri.
Yon lòt figi enpòtan Ris ak vejetaryen - Paolo Troubetzkoy, yon sculpteur ak atis ki pi popilè nan lemonnantye ki te dekri Leo Tolstoy ak Bernard Shaw, ki te kreye tou yon moniman pou Alexander III. Li te premye moun ki eksprime lide nan vejetaryen nan eskilti - "Divoratori di cadaveri" 1900.
Li enposib pa sonje de fanm bèl bagay ki konekte lavi yo ak gaye vejetarism, atitid la etik anvè bèt nan Larisi: Natalia Nordman и Anna Barikova.
Natalia Nordman premye prezante teyori a ak pratik nan manje kri lè li te bay yon konferans sou sijè sa a nan 1913. Li difisil yo ègzajere travay la ak kontribisyon nan Anna Barikova, ki moun ki tradui ak pibliye senk volim nan John Guy sou sijè a nan mechanste, trèt ak imoral eksplwatasyon bèt yo.