contents
Nan trezò gastronomik nan peyi Chili, ou ka jwenn anpil pwason ak fwidmè asyèt ki pran plezi goumè atravè mond lan. Jodi a nou prezante yo pa mak ki byen koni "Maguro".
Yon briz lejè nan plak la
Youn nan trezò prensipal yo gastronomi nan Chili se somon. Mèsi a konpayi "Maguro" ou ka jwi totalman gou natif natal li yo. Asòtiman an gen ladan tou de pwason destripe ak yon tèt, ak trenng chwazi, stèk premye klas, koupe ekskiz. Kalite pwason sa a apwopriye pou ceviche, yon ti goute tradisyonèl popilè nan Amerik Latin nan. Koupe an tranch 400 g nan file somon, alalejè sèl, melanje dousman epi mete yo nan yon bòl an vè. Koupe zonyon wouj la nan mwatye bag, san gad dèyè kouvri ak sèl ak mase ak men ou jiskaske ji a lage. Kite zonyon an pou 2-3 minit, apresa lave l nan dlo, seche l ak yon sèvyèt epi voye l bay pwason an. Sezon somon an ak pwav tchili gou, vide ji a nan 3-4 lacho ak marinad nan frijidè a pou apeprè inèdtan. Tankou yon ti goute sofistike se espesyalman bon nan yon due ak remèd fèy fre, epi ou ka sèvi li nan yon fason orijinal sou ti biskwit kroustiyan!
Somon ki rale dife
Nan Chili, li se òdinè kwit vyann pa sèlman nan vyann, men tou, nan pwason. Ekskiz somon chilyen an soti nan Maguro se pafè pou yo. Sekrè prensipal yon bon stèk se bon marinad la. Konbine nan yon bòl 20 g nan epis santi bon pou pwason, 10 g nan yon melanj de piman ak èstragon, yon zongle jenere nan sèl koryas ak chire 2-3 branch Rosemary ak men ou. Vide melanj sa a pikant ak ji sitwon ak 4 gwo kiyè lwil oliv, fwote 4 tranch somon sou tout kote. Kite yo marin pou omwen yon demi èdtan. Koulye a, nou fè yon pòch nan papye manje, wile anndan an ak lwil oliv. Mete estèk pwason an sou tèt, vide marinad la epi vlope pòch la. Nou fè menm bagay la ak pwason ki rete yo epi kwit li nan fou a pou 20 minit nan 180 °C. Yon plat bò limyè nan fèy leti juicy pral pi byen mete aksan sou amoni nan gou nan tranch somon.
Yon revòlt nan gou ak arom
Yon plat pi renmen nan Chilyen, Curanto fèt pou fè plezi tou de manje vyann ak goumè pwason. Lè sa a se pa etone, paske li se prepare nan pwason, kristase ak vyann. Dapre yon koutim ansyen, yo fouye yon twou nan tè a, kouvri ak wòch cho, manje yo mete andedan, kouvri ak twal mouye epi kouvri ak tè pou yon èdtan. Nou pral ale nan yon metòd ki pi abitye. Kouvri anba chodyè a ak papye ak fèy chou. Koupe 1 kg somon, 500 g file kochon ak 5 janm poul. Nou lave epi sèk 1 kg moul, kokiy, kribich ak mini-pyèv. Tout fwidmè sa yo nan bon jan kalite ki pi wo a se jis nan seri a nan "Maguro". Nou mete nan kouch chodyè fwidmè, kib pòmdetè, pwa wouj ak vyann. Repete kouch yo nan tèt la, vide 200 ml diven blan epi kache nan fèy chou yo. Mete chodyè a nan fou a epi kwit pou 60-90 minit nan 180 °C. Li enposib reziste tankou yon plat kolore. Se plat sa a sèvi tou senpleman: tout sa ki ak anpil atansyon mete deyò sou plak epi vide ji sitwon.
Placers nan trezò lanmè
Paila marina se yon soup pi renmen nan Chilyen. Anjeneral li fèt ak pwason wouj, ascidia, zangi, kristase, ak moul. Sepandan, ou ka ajoute fwidmè pi renmen ou isit la. Pran fwidmè ki soti nan "Maguro" kòm yon baz, epi siksè nan plat la garanti, nan kèlkeswa varyasyon ou planifye li. Premyèman, kwit 1 kg moul sou yon mwatye kokiy nan 500 ml dlo pou 5-7 minit. Se bouyon an ki kapab lakòz ak anpil atansyon filtre. Fry zonyon an koupe ak yon lay nan yon marmite nan lwil oliv. Lè yo mawon, ajoute yon ti ponyen pèsi fre, 100 ml diven blan, bouyon moul, 1 ti kiyè tchili ak sèl gou. Piti piti pote bouyon an nan yon bouyi, mete 150 g nan kribich kale ak vyann kalma, kwit sou chalè medyòm pou 7 minit. Nan fen a, mete moul yo, kite soup la bouyi ankò epi ensiste anba kouvèti a pou 5 minit.
Pwason sou velours wouj
Caldiyo de congrio — yon lòt kado pou goumè. Prepare yon plat pwason congrio, ki rele tou zangi lanmè oswa pwason kribich. Nou ofri sipleman li ak sòs tomat dous ak tounen. Peel 700 g nan file pwason, fwote ak sèl koryas, kite nan frijidè a pou yon èdtan. Melanje 1 gwo kiyè rasin jenjanm griye, 2-3 gwo kiyè sòs soya, 1 gwo kiyè sik ak 50 ml dlo nan yon bòl. Nan yon lòt bòl, fwe ji sitwon an, 3-4 gwo kiyè sik, 2 gwo kiyè keratin tomat ak yon zongle pwav nwa. Nan yon chodyè fri ak lwil oliv legim cho, fè yon boukannen nan 100 g nan zonyon vèt ak 2 dan lay. Gaye 10-12 tomat Cherry antye ak abiye tomat epi, dousman brase, mitone pou 10 minit. Apre sa, trenng pwason yo mete yo nan yon plat boulanjri epi yo kenbe nan dife pou chofe fou a nan 180 °C pou 30 minit. Pandan tout tan sa a, detanzantan vide l ak sòs jenjanm-soya. Sèvi pwason an ak sòs tomat pikant ak remèd fèy fre.
Nan cuisine chilyen an, toujou gen anpil dekouvèt bon gou. Li pi bèl fè yo ansanm ak mak Maguro. Pwason ak fwidmè chwazi nan pi bon kalite a pral ede w aplike avèk presizyon nenpòt resèt epi fè yon vwayaj enteresan san yo pa kite limit yo nan cuisine pi renmen ou.