contents
entwodiksyon
Kò imen an resevwa idrat kabòn sitou nan manje plant. Yon gram idrat kabòn jwenn kat kilokalori.
Mwens pase grès, men sibstans sa yo fasil kraze epi boule nan kò a. Se poutèt sa, depans yo se plis pase mwatye enèji ki nesesè yo.
Tou depan de estrikti nan idrat kabòn yo divize an senp ak konplèks. Premye a rele sik ak lanmidon dezyèm fwa.
Sik ka senp oswa konplèks tou - monosakarid ak disakarid.
Monoidrat senp
Monosakarid gen ladan yo glikoz, fruktoz ak galaktoz. Yo gen yon gou pwononse dous ak fasil dijere.
Glikoz ak sikwoz nan fòm pi yo genyen nan yo nan fwi ak bè, ak patikilyèman nan myèl la siwo myèl. Glikoz, ki pi enpòtan nan sik yo, kò a itilize sitou pou misk ak sistèm nève yo.
Fruktoz se ki pi komen an idrat kabòn yo te jwenn nan manje ki gen orijin plant. Pati nan la fruktoz konvèti nan fwa a nan glikoz, rès la ale dirèkteman nan san an.
Galaktoz se pa jwenn nan lanati. Li pwodui nan divize laktoz disakarid la - idrat kabòn ki gen orijin bèt ki genyen nan lèt ak pwodwi letye.
Nan fwa a se galaktoz metabolize nan yon sous plis inivèsèl nan glikoz enèji. Ak rete laktoz la divize sèvi kòm manje pou mikroflor benefisye nan aparèy la gastwoentestinal.
Disakarid yo sikwoz, laktoz ak maltoz yo tou fasil dijèstibl sik. Men, nan dous ak solubility nan dlo, yo sede monosakarid. sikwoz se fòme nan molekil glikoz ak fruktoz.
Pi souvan sikwoz la vin sou tab nou an nan konpozisyon bètrav ak pwodwi nan pwosesis li yo - Sugar. Li gen plis pase 99.5 pousan sikwoz. Sik rapidman fann nan aparèy gastwoentestinal la nan glikoz ak fruktoz, ki imedyatman absòbe nan san an.
Laktoz - sik lèt ​​- idrat kabòn ki gen orijin bèt, ki konpoze de galaktoz ak glikoz.
Pou kraze laktoz la kò a mande pou yon anzim espesyal, laktaz. Si kò a pa pwodui li, gen yon entolerans nan lèt ak pwodwi letye.
Maltoz, oswa sik malte, konsiste de glikoz. Li jwenn nan siwo myèl, byè, malte ak melas.
Idrat kabòn konplèks
Pou idrat kabòn konplèks gen ladan lanmidon yo, pèktin ak karboksimetil. Yo trè mal idrosolubl nan dlo ak dijere tou dousman, avèk èd nan anzim pandan pwosesis la nan divize moute nan sik ki senp, sitou glikoz.
Lanmidon an pran jiska 80 pousan nan kantite total idrat kabòn k ap antre nan kò a ak manje. Pifò nan lanmidon an nou jwenn nan grenn: ble, mayi, RYE. Pòmdetè konsiste de pou apeprè 20 pousan.
Lanmidon orijin bèt yo rele glikojèn. Li se sentèz pa kò a soti nan sik senp, men se ekstrè soti nan pwodwi vyann, kote li se yon pousan 1.5-2.
Glikojèn ki estoke nan fwa ak nan misk fib nan ka ta gen yon ijans bezwen pou plis enèji. Pou egzanp, fè egzèsis difisil oswa estrès.
Pèktin ak fib, ki fè yo rele fib dyetetik yo dijere pa kò a trè dousman, plis pase mwatye nan dijere yo pa mikroflor nan kolon an. Fibre trè enpòtan pou fonksyone nòmal la nan trip yo, enteresan peristalt.
Anplis de sa, dyetetik anfle fib nan vant la, ralanti absòpsyon nan grès ak idrat kabòn, sa ki pèmèt yo koule nan san an piti piti, san yo pa mete nan rezèv. Pèktin lan ak karboksimetil ki genyen nan fwi ak legim yo.
Yon pòsyon enpòtan nan idrat kabòn yo nan moun nan modèn itilize nan fòm lan nan sikwoz ki genyen nan pwodwi yo fini, sirèt ak bwason dous. Men, ke glusid ba ou enèji, epi yo pa mete nan fòm lan nan rezèv grès, pwopòsyon de idrat kabòn senp nan rejim alimantè a pa ta dwe depase 20-25 pousan. Balans la ka satisfè si pito sous idrat kabòn konplèks ak fib: legim, fwi, legum, farin avwà n, pasta soti nan ble dur ak pwodwi grenn antye.
Pousantaj konsomasyon devlope pa Enstiti a nan nitrisyon:
Fizyolojik bezwen nan idrat kabòn dijèstibl pou yon granmoun se 50-60% nan kondisyon enèji chak jou (soti nan 257 a 586 g / jou).
Fizyolojik bezwen pou idrat kabòn pou timoun jiska ane 13 g / kg nan pwa kò, pou timoun ki gen plis pase yon ane soti nan 170 a 420 g / jou.
Moore sou idrat kabòn ak sik gade nan videyo ki anba a:
