Cuisine Bulgarian

Selon ekspè yo, cuisine Bulgarian la sanble anpil ak cuisine peyizan popilè ak nòt Tik ak Grèk, e sa se akòz istwa pèp sa a. Li te rive ke li menm li te anba jouk bèf Otoman an pou plis pase senk syèk. Pita, lènmi an te bat, men tradisyon gastronomik li yo san konsyans rete. Anplis, kèk nan resèt yo nan tan sa yo te siviv nan jou sa a epi yo te vin tounen yon kalite kat vizit pou Bilgari.

Istwa

Premye mansyone nan pwodwi manje ki te komen sou teritwa peyi sa a dat tounen nan II-I milenè BC. e. Lè sa a, Thracian yo te rete isit la, ki te angaje nan agrikilti (ap grandi ble, lòj, fwi, legim, rezen) ak elvaj bèt (elevaj chwal ak mouton). Chak fwa yo te gen eklatman ak vwazen yo, kòm yon rezilta ki te gen yon pwosesis ki pa chanje nan fòmasyon nan eta a li menm.

Petèt tan ki pi long la Bilgari te anba règ la nan Anpi Ottoman an. Kòm yon rezilta, cuisine li te tounen nan yon kalite melanj de Balkan ak lès tradisyon gastronomik e li te sèlman vin pi bon ak pi rich. Senpleman paske asyèt ak Tik, Amenyen, Grèk, epi finalman, rasin Arab te parèt nan li. Yon ti kras modifye ak amelyore yo, yo pa sèlman ap viv nan cuisine Bulgarian la jodi a, men yo trè popilè ak tou de moun nan lokalite yo ak touris.

Karakteristik cuisine Bulgarian

• Yon abondans nan legim yo. Yo manje isit la anvan tout koreksyon, bouyi, konpòte ak fri, boure ak sèvi kòm yon kou prensipal oswa yon adisyon bon plat nan li. Pifò Bulgarian renmen konkonm, kawòt, berejenn, tomat, pòmdetè, tout kalite piman ak chou, ak zonyon. Se poutèt sa yo rele Bilgari peyi legim.
• Renmen pou pwodwi lèt fèrmante. Yo di ke yogout pi renmen tout moun te kreye isit la. Anplis, chak vilaj Bulgarian gen resèt pwòp li yo pou kreyasyon li yo, ki li fyè de. Pou yon tan long, pwodui sa a ak fwomaj feta ak legim te yon manje maten remoute kouraj ak an sante pou rezidan lokal yo. Anplis de yogout, yo renmen tou lèt tounen nan ki youn nan asyèt tradisyonèl yo prepare - soup tarator la.
• Konsomasyon modere nan pwodwi vyann. Malgre lefèt ke gen anpil asyèt vyann nan cuisine Bulgarian, yo tout konsidere kòm fèstivite epi yo pi souvan prepare de tan zan tan.
• Alontèm tretman chalè nan asyèt sou chalè ki ba.
• Wide pou sèvi ak remèd fèy fre ak nan bwat, epis santi bon ak remèd fèy, ki gen ladan: nwa, wouj ak allspice, fèy Bay, rekòt pye mant, pèsi, lay.

Metòd pou kwit manje debaz:

Pou yon tan long, cuisine Bulgarian te antoure pa vwazen ekstrèmman vibran: grèk, Balkan ak Tik. Men, bagay ki pi enteresan an se ke li jere yo prezève orijinalite li, ki jodi a se rekonèt nan chak nan asyèt yo tradisyonèl Bulgarian yo ofri bay touris. Pami yo:

Shopska sòs salad. Yon plat nan tomat, fwomaj feta, piman dous, konkonm ak zonyon, ki konsidere kòm "kat la vizit" nan peyi sa a.

Tarator soup frèt. Soup la menm te fè soti nan konkonm, nwaye kraze ak lay ak adisyon nan lèt tounen. Enteresan, lèt la isit la se pa anpil tankou abityèl lèt la tounen ak se ekstrèmman bon plat. Se poutèt sa, lè w ap vizite Bilgari, ou ta dwe definitivman eseye soup nasyonal li yo.

Tat joumou - tat joumou.

Tutmanik se yon tat patisri boure ak vyann ak fwomaj feta.

Mekitsa se yon gato plat te fè soti nan farin fri.

Banitsa se yon tat patisri soufle ak fwomaj feta, ze oswa lòt ranpli tankou joumou ak sik, epina, diri, chou ak zonyon. Mete aksan sou li se ke kouch yo tèt yo yo anpile nan yon espiral oswa nan kouch. Pafwa lèt ka ajoute nan farin lan, Lè sa a, banitsa a vin tounen yon desè Apetisan, fè l sanble souvan pen Curly nan aparans.

Bob chorba se yon soup pwa bon gou, ki prepare, respektivman, soti nan pwa blan ak legim tankou tomat, kawòt, pwav, zonyon, fèy santi bon. Pafwa bekonn oswa sosis ka ajoute nan li. Pi souvan li te sèvi sou Nwèl Èv.

Gyuvech se esansyèlman yon bouyon vyann ki kwit nan yon po ajil nan yon fou. An reyalite, gen anpil resèt pou Gyuvech, selon ki diferan kalite vyann (ti mouton, lapen, vyann bèf, vyann kochon) ak legim pi renmen yo ajoute nan li.

Sarmi se yon plat ete tradisyonèl te fè soti nan yon bouyon ak diri fri ak zonyon ak sèvi nan fèy rezen vlope, mwens souvan chou. Plat la menm ak rasin Tik.

Shkembe chorba se yon soup vyann koupe (vyann kochon oswa vyann bèf) sèvi ak lay, vinèg, tchili oswa kayèn pwav.

Chushki te tire ak oriz, oswa boure piman sèk. Konble a ka diferan kalite vyann oswa diri ak epis santi bon.

Kapama se rekò nan sidwès Bilgari. Sa a se yon plat, pwosesis la pou kwit manje nan ki pran 5 èdtan. Li se te fè soti nan choukrout, diferan kalite vyann ak sosis. Gen yon anpil nan resèt, men yon sèl la ki pi popilè rekòmande pou prepare ranpli a, anbalaj li nan fèy chou ak kwit li nan diven blan anba farin lan.

Patatnik se yon tat ak pòmdetè, fwomaj ak vyann.

Babekyou oswa shish kebab se yon plat orijinal, ki se yon ti mouton antye griye sou yon brochet.

Banski Elder - sosis sèk-geri ak diferan kalite vyann ak epis santi bon.