contents
Istwa bwokoli
Bwokoli gen rasin li nan peyi Itali. Li te jwenn nan ibridizasyon nan lòt rekòt chou nan syèk XNUMXth-XNUMXth BC. Pandan plizyè syèk, kalite chou sa a pa te konnen deyò nan peyi Itali. Bwokoli te pote an Frans sèlman nan XNUMXyèm syèk la gras a Catherine de Medici, ak nan Angletè menm pita - nan XNUMXyèm syèk la. Isit la yo te rele aspèj Italyen. Bwokoli te vini nan Etazini sèlman nan kòmansman XNUMXyèm syèk la gras a imigran Italyen yo.
Benefis nan bwokoli
Bwokoli se yon legim nourisan. Pwopriyete yo benefisye nan bwokoli gen ladan yon efè pozitif sou dijesyon, kadyovaskilè, sistèm iminitè, osi byen ke efè anti-enflamatwa ak anti-kanserojèn. Anplis de sa, bwokoli pa gen anpil sodyòm ak kalori epi li pa gen grès ditou.
"Bwokoli gen kantite enpòtan nan fib, vitamin C, potasyòm, vitamin B6, ak vitamin A," di Victoria Jarzabkowski, yon nitrisyonis nan Texas Fitness Institute nan University of Texas nan Austin. "Epi tou ase pwoteyin."
Bwokoli se yon sous rich nan pigman plant ak antioksidan. Pigman plant yo se sibstans ki bay plant koulè, bon sant ak gou. Dapre Enstiti Ameriken pou Rechèch Kansè, pigman plant yo gen anpil pwopriyete benefisye. Pigman yo jwenn nan bwokoli gen ladan glikobrasicin, karotenoid, ak flavonoid.
"Antioksidan yo ede netralize radikal gratis ki ka domaje selil kò a," di Dr Jarzabkowski. Radikal gratis yo se molekil enstab ki fòme kòm yon rezilta nan metabolis. Dapre Enstiti Nasyonal Kansè a, konpoze sa yo ogmante risk pou yo devlope kansè.
"Bwokoli se yon sous lutein, ki se yon pati nan antioksidan yo, osi byen ke sulforaphane, yon antioksidan pwisan," di Dr Jarzabkowski. Bwokoli tou gen eleman nitritif adisyonèl, tankou mayezyòm, fosfò, ak ti kantite zenk ak fè.
Enpak sou dyabèt ak otis
Pou moun ki gen obezite ak dyabèt tip 2, ekstrè bwokoli se jis sa doktè a te bay lòd. Nan yon atik ki te pibliye nan jounal Science Translational Medicine nan dat 14 jen 2017, syantis yo pale sou kapasite sibstans sulforaphane, yo te jwenn nan bwokoli (kòm byen ke lòt legim krusifè, chou ak Brussels jèrm), diminye aktivite a nan 50 jèn. responsab pou manifestasyon sentòm dyabèt tip 2. . Etid la enkli 97 pasyan ki gen dyabèt tip 2 ki te trete ak ekstrè bwokoli pou 12 semèn. Pa te gen okenn efè nan pasyan ki pa obèz, pandan y ap patisipan obèz yo te fè eksperyans yon rediksyon 10% nan glikoz jèn konpare ak kontwòl. Sepandan, dòz la nan antioksidan ke patisipan yo te resevwa an total te 100 fwa kantite lajan an natirèlman yo te jwenn nan bwokoli.
Yo te montre menm sibstans nan ede soulaje sentòm ki asosye ak otis. Nan 13 oktòb 2014 Pwosedi Akademi Nasyonal Syans yo, chèchè yo te rapòte ke pasyan ki gen otis ki te resevwa yon ekstrè ki gen sulforaphane te gen eksperyans amelyorasyon nan kominikasyon vèbal ak entèraksyon sosyal.
Prevansyon Kansè
Pwopriyete ki pi byen koni ak benefisye bwokoli a se kapasite li pou pwoteje kont kansè. Bwokoli se yon legim krusifè. Li konnen ke tout legim ki fè pati fanmi sa a kapab pwoteje kont devlopman kansè nan vant ak trip, "di Dr Jarzabkowski.
Sosyete Ameriken Kansè a mete aksan sou enpòtans bwokoli ki gen antioksidan pwisan - sulforaphane ak indol-3-carbinol. Sibstans sa yo gen pwopriyete dezentoksikasyon epi yo kapab diminye gravite estrès oksidatif. Yo kapab tou afekte nivo estwojèn, ki an vire diminye risk pou kansè nan tete.
Bese kolestewòl
Dapre Dr Jarzabkowski, bwokoli ede bese nivo kolestewòl nan san. Fib ki genyen nan chou mare nan kolestewòl nan san an, e sa kontribye nan retire rapid li nan kò a.
Dezentoksikasyon
Pigman plant glucoraphanin, gluconasturcin ak glucobrassin yo patisipe nan tout etap nan pwosesis dezentoksikasyon nan kò a, soti nan netralizasyon nan toksin nan eliminasyon yo. Yon etid ki te pibliye nan jounal Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America te jwenn jèrm bwokoli ki pi benefik nan sans sa a.
Enfliyans sou sistèm kadyovaskilè a
Anplis de sa nan bese nivo kolestewòl, bwokoli tou ranfòse mi yo nan veso sangen yo. Sulforaphane, ki genyen nan bwokoli, gen yon efè anti-enflamatwa epi li ede anpeche devlopman nan plak ateroskleroz, espesyalman nan pasyan ki gen dyabèt tip 2. Dapre Harvard University of Public Health, konplèks B a kontwole nivo omosistein. Homocysteine se yon asid amine ki akimile nan kò a lè yo manje vyann wouj ak ogmante risk pou maladi kè kardyovaskulèr.
Efè sou vizyon
"Nou pwobableman konnen ke kawòt yo bon pou vizyon akòz kontni yo nan lutein," di Dr Jarzabkowski, "Lutein se yon antioksidan e li gen yon efè pozitif sou sante je. Youn nan pi bon sous lutein se bwokoli.
Yon lòt antioksidan yo te jwenn nan bwokoli, zeaxanthin, gen pwopriyete ki sanble ak lutein. Tou de lutein ak zeaxanthin pwoteje kont devlopman nan koripsyon makula, yon maladi incurable ki afekte vizyon santral, ak katarak, yon twoub nan lantiy la.
Efè sou dijesyon
Doktè Jarzabkowski mete aksan sou pwopriyete dijestif bwokoli akòz kontni segondè fib li yo. Pou chak 10 kalori, bwokoli gen 1 g fib. Fib tou kontribye nan antretyen nan mikroflor nòmal entesten.
Bwokoli pwoteje mukoza nan gastric soti nan devlopman nan maladi ilsè ak enflamasyon. Sulforaphane ki genyen nan pwodui sa a anpeche kwasans Helicobacter pylori, yon bakteri ki enfekte mukoza gastric la. Yon etid 2009 Johns Hopkins sou sourit te montre rezilta enteresan. Sourit ki te konsome bwokoli chak jou pou de mwa te fè eksperyans yon rediksyon 40% nan nivo H. pylori.
Pwopriyete anti-enflamatwa
Bwokoli gen pwopriyete anti-enflamatwa ak pwoteje jwenti yo nan pasyan artroz. Yon etid 2013 nan University of East Anglia te montre ke sulforaphane, yo te jwenn nan bwokoli, pwoteje jwenti yo nan pasyan atrit kont domaj nan anpeche molekil enflamasyon-aktive.
Antioksidan yo ak omega-3 asid gra yo te jwenn nan bwokoli tou kontwole enflamasyon. Anplis, otè yo nan yon etid ki te pibliye an 2010 nan jounal la Enflamasyon Chèchè sijere ke flavonoid kaempferol diminye enpak alèrjèn yo, espesyalman sou aparèy la gastwoentestinal, ki diminye risk pou yo devlope enflamasyon kwonik.
Mal bwokoli
Bwokoli an sekirite pou manje, ak efè segondè posib lè yo manje li yo trè kèk. Ki pi komen nan sa yo se fòmasyon gaz ak iritasyon nan gwo trip la, ki te koze pa yon gwo kantite fib. "Efè segondè sa yo komen nan tout legim krisifè yo," fè remake Dr Jarzabkowski, "sepandan, benefis sante yo depase byen lwen kalite malèz sa a."
Dapre Wexner Medical Center nan University of Ohio, moun ki pran dwòg anti-koagulasyon ta dwe konsome bwokoli ak prekosyon. Vitamin K ki genyen nan pwodui sa a ka kominike avèk medikaman yo epi redwi efikasite yo. Pasyan ki gen ipothyroidism ta dwe tou limite konsomasyon yo nan bwokoli.
Itilizasyon bwokoli nan medikaman
Bwokoli gen anpil antioksidan, konpoze anti-enflamatwa, ak vitamin ki ka gen efè anti-kanserojèn, anti-enflamatwa, ak maladi kadyovaskilè diminye risk. Akòz kontni an fib, bwokoli ka itilize amelyore dijesyon.
Itilizasyon bwokoli nan kwit manje
Ki jan ou manje bwokoli ka afekte kantite ak ki eleman nitritif ou jwenn. Pou prezève pwopriyete anti-kanserojèn nan bwokoli, pa kwit pou yon tan long.
Yon etid ki te fèt an 2007 pa University of Warwick te montre ke bwokoli bouyi pèdi pwopriyete benefisye li yo, ki gen ladan pwopriyete antikanserojèn. Syantis yo etidye efè a sou prezèvasyon pwopriyete itil nan pwodwi a nan diferan fason pou prepare legim krusifè - bouyi, bouyi, kwit nan yon fou mikwo ond ak fri.
Bouyi te mennen nan pi gwo pèt nan antikanserojèn. Vapè pou 20 minit, mikwo ond pou jiska 3 minit, ak fri pou jiska 5 minit pèdi yon kantite enpòtan nan eleman nitritif pou anpeche kansè. Bwokoli kri kenbe pi fò eleman nitritif yo, sepandan gen plis chans pou irite trip yo ak lakòz gaz.
Ki jan yo chwazi ak magazen bwokoli
Ti boujon bwokoli fre yo ta dwe pal ble, si yo deja vire jòn oswa mwatye louvri, li twò mi. Dyamèt tèt pi bon an se 17-20 cm, pi gwo tij bwokoli yo anjeneral lignifye epi yo pa apwopriye pou manje. Pi bon fòm tèt la awondi, kontra enfòmèl ant. Enfloresans yo ta dwe anfòm byen youn kont lòt, san twou vid ki genyen. Enfloresans yo ta dwe fre, pa ta vle chanje koulè.
Pou estoke bwokoli, 3 kondisyon yo dwe ranpli:
- Tanperati 0 - 3° С
- Segondè imidite
- Bon vantilasyon