Cuisine Ostralyen

Otrich yo rele yon ti peyi ak cuisine gwo, e sa se pa etone. Ane apre ane, chèf li yo te kolekte asyèt yo pi byen ak teknoloji pou preparasyon yo nan tout Ewòp, ak Lè sa a adapte yo pou tèt yo. Kòm yon rezilta, mond lan te prezante ak yon cuisine Vyèn inik, ki, dapre kèk otè nan liv, te rele pi bon an deja nan syèk la XNUMXth, ak avè l 'espesyalite nasyonal, selon kapasite nan kwit manje ki moun nan lokalite yo menm te chwazi madanm yo.

Istwa ak tradisyon

Petèt Ostralyen yo te gen yon atitid espesyal nan manje nan tan lontan an byen lwen. Sa a se pwouve pa lefèt ke pi fò nan asyèt yo nasyonal Ostralyen orijinal parèt nan fanmi yo nan peyizan òdinè, ak Lè sa a, sou tab yo nan anprè yo. Cuisine la anpil nan peyi sa a devlope ki anba enfliyans a tradisyon yo nan nasyonalite lòt moun ki nan diferan moman te viv nan anpi Habsburg la: Alman, Italyen, Ongwa, slav, elatriye.

Deja nan jou sa yo, moun nan lokalite yo te pi popilè pou renmen yo nan fèt, pou ki yo prepare asyèt orijinal epi pafwa ekzotik, resèt yo ki te siviv nan jou sa a epi yo te konsève sou paj sa yo nan liv kwizin fin vye granmoun. Pami yo: Tyrolean malfini ak boulèt, porcupine ak nouy nan sòs vinèg, ekirèy fri ak sòs salad.

Imedyatman, Anperè Leopold mwen prezante yon taks sou sijè, detèmine byennèt yo pa kantite a ak bon jan kalite nan manje boule. Kontwole ekzekisyon imperial la pral "Höferlguckerli", oswa "moun kole nen yo nan plak lòt moun." Sa a te UN a pou fòmasyon nan règleman konsènan kantite asyèt pou manje maten, manje midi ak dine pou diferan segman nan popilasyon an. Pou egzanp, atizan te gen dwa a 3 asyèt, konsomasyon nan ki te kapab detire pou 3 èdtan. Noblès la, nan vire, pèmèt tèt li nan fèt sou manje soti nan 6 a 12 èdtan nan yon jounen, tou depann de pozisyon li nan sosyete a.

Ak pandan tout rèy Anperè Marcus Aurelius, ven ekskiz parèt nan Otrich, ki ou ka gou menm jodi an. An menm tan an, yon "règ ki pa ekri" te fèt nan mitan popilasyon an pou lave manje ak diven oswa byè, ki te siviv jouk jòdi a. Se vre, kounye a moun nan lokalite yo kapab peye devye soti nan li, ranplase sa yo bwason ak yon vè schnapps oswa yon tas kafe.

Li se tou vo sonje ke konsèp yo nan cuisine Ostralyen ak vyenwaz yo idantifye jodi a, sepandan, sa a se sa ki mal, depi premye a konbine varyasyon rejyonal nan preparasyon an nan asyèt yo menm, ak dezyèm lan - frape sèlman gastronomik nan kapital la, Vyèn, tankou strudel Vyèn, Schnitzel Vyèn, gato Vyèn, kafe Vyèn.

karakteristik

Karakteristik diferan nan cuisine nasyonal la Ostralyen yo se:

• Konsèvativite. Malgre ti chanjman yo te fè nan resèt yo fin vye granmoun, yo toujou egziste, sa ki pèmèt kontanporen yo manje tankou Empress nan tèt li manje.
• Kontni kalori, prezantasyon ekskiz nan asyèt ak pòsyon gwo yo. Li te rive istorikman ke moun sa yo renmen manje délisyeu epi yo pa timid sou li, Se poutèt sa, anpil nan reprezantan li yo gen pwoblèm ak ke yo te twò gwo.
• Mank gou Piquant, tounen oswa, Kontrèman, twò "mou".
• Rejyonalite. Jodi a, sou teritwa a nan peyi sa a, plizyè rejyon yo kondisyonèl distenge, kuizin yo ki karakterize pa karakteristik diferan yo. Nou ap pale de pwovens yo nan Tirol, Styria, Carinthia, Salzburg.

Metòd pou kwit manje debaz:

Singularité a nan cuisine Ostralyen manti nan istwa li yo ak idantite li. Se pou rezon sa touris blag yo ke yo ale nan peyi sa a pa tèlman yo jwi achitekti li yo ak ekspozisyon mize, men yo gou asyèt nasyonal la. E gen anpil nan yo isit la:

Schnitzel Vyèn se "kat biznis la" nan cuisine Ostralyen. Sèjousi li se souvan te fè soti nan vyann kochon, men resèt orijinal la, ki te prete nan men Itali sou 400 ane de sa ak rafine, sèvi ak jenn ti bèf.

Strudel Apple se yon travay atizay ki prepare ak adisyon nan fwomaj kotaj, nwa oswa kannèl ak literalman fonn nan bouch ou. Li te pa konpetans nan kwit li ke madanm yo te chwazi pou tèt yo plizyè syèk de sa.

Erdepfelgulyash se yon Aticho Jerizalèm konpòte.

Kaiserschmarren se yon omlèt ki fèt ak lèt, ze, farin frans, sik, kannèl ak rezen chèch ak vire soti nan ekstrèmman bon plat ak kroustiyan. Sèvi ak sik an poud.

Boischel se yon bouyon nan kè ak poumon.

Vyèn kafe. Otrich se fabulezman rich nan kay kafe li yo. Ostralyen ranmase nan yo pa sèlman gen yon ti goute, men tou, li jounal la, chat ak zanmi, jwe jwèt, jis rilaks. Ak tradisyon sa a egziste depi 1684, lè premye kafe a parèt isit la. By wout la, menm gwo konpozitè a se Bach, li te ekri "Cantata kafe" l 'yo. Anplis kafe Vyèn, gen plis pase 30 lòt varyete nan Otrich.

Sacher - yon gato chokola ak konfiti, sèvi ak yon kafe ki fèt selon yon resèt espesyal.

Goulach pòmdetè ak lay.

Tafelspitz - vyann bèf bouyi (yon plat pi renmen nan Anperè Franz Joseph I).

Soup Vyèn ak boulèt ak remèd fèy.

Diven. Bwè nasyonal peyi a, tankou vodka nan Larisi oswa wiski nan UK la.

Palachinken - krèp ak fwomaj kotaj, abiko konfiti ak vide krèm.

Jele karp, ki se enkli nan meni an nan restoran yo pi byen.

Gluwein se yon bwè diven cho wouj ak fèy santi bon. Li diferan de diven cho nan absans zès.

Schnapps se yon moonshine frwiti.

Hermknedl - yon pen ak grenn Poppy ak fwi oswa sòs vaniy.