contents
Leven se youn nan mikwo-òganis yo ki pi ansyen "domestik". Akeyològ yo te konkli ke alantou 6000 BC. moun peyi Lejip yo bwè byè ak plezi. Apre sa, yo te aprann kwit pen ledven alantou 1200 BC.
Jodi a, gen apeprè 1500 kalite ledven nan lanati. Yo jwenn yo nan fèy yo, nan tè a, sou fwi yo nan plant divès kalite, nan Nectar a nan flè, nan bè, pouse grenn ble, malte, kefir. Ascomycetes ak basidomycetes yo se gwoup prensipal yo nan espès ledven ki egziste jodi a.
Leven yo itilize nan kwit manje pou fè divès kalite machandiz kwit ak bwason. Wòch moulen ak boulanjri, imaj brasri sou mi yo nan ansyen vil yo temwaye antikite nan itilize mikwo-òganis sa yo nan lavi moun.
Manje ki rich ak ledven:
Karakteristik jeneral nan ledven
Leven se yon gwoup fongis iniselilè ki ap viv nan substrats semi-likid ak likid eleman nitritif ki rich. Karakteristik prensipal distenksyon ledven se fèmantasyon. Fongis mikwoskopik fè byen nan tanperati chanm. Lè tanperati a anbyen rive nan 60 degre, ledven an mouri.
Ledven etidye pa syans espesyal nan zimoloji. Ofisyèlman, dyondyon ledven yo te "dekouvwi" pa Pasteur nan 1857. Malgre tankou yon varyete gwo kalite ledven ki egziste nan lanati, nou pi souvan itilize sèlman 4 nan yo nan rejim nou an. Sa yo se ledven brewer, lèt, diven ak ledven boulanjri. Fertile pen ak patisri, kefir, byè, rezen - pwodwi sa yo se lidè yo reyèl nan kontni an nan sa yo kalite ledven.
Kò yon moun ki an sante gen ladan tou kèk kalite fongis sa yo. Yo ap viv sou po a, nan trip yo, osi byen ke sou manbràn mikez yo nan ògàn entèn yo. Chanpiyon nan genus Candida yo gen enpòtans patikilye pou òganis lan. Malgre ke nan kantite twò gwo, yo lakòz latwoublay nan fonksyone nan kò a e menm mennen nan devlopman nan sèten maladi (kandidoz).
Jodi a ki pi popilè yo se ledven likid boulanjri, sèk ak jis ap viv la. Epi tou ledven Brewer a, ki kòm sipleman dyetetik, ka achte nan famasi a. Men, pa gen mwens itil ak plis natirèl yo se ledven jwenn natirèlman nan manje.
Bezwen chak jou kò a pou ledven
Li konnen sa pou fonksyone nòmal nan trip la, prezans nan chanpiyon ledven-tankou se yon nesesite. Nan etid laboratwa, doktè yo rele figi a pi bon pou prezans nan mikwo-òganis sa yo nan trip la - 10 a pouvwa a 4yèm nan moso pou chak 1 inite mezire (1 gram nan sa ki entesten).
Doktè kwè ke 5-7 gram ledven pou chak jou bay bezwen kò a chak jou pou vitamin B e se valè optimal la.
Bezwen pou ledven ogmante:
- lè w ap fè gwo travay fizik ak mantal;
- nan yon anviwònman estrès;
- avèk anemi;
- an vyolasyon de idrat kabòn ak vitamin-mineral, metabolis pwoteyin nan kò a;
- ba valè nitrisyonèl nan rejim alimantè a;
- ak dèrmatoz, furunkuloz, akne;
- ak boule ak blesi;
- beriberi;
- iminite fèb;
- maladi nan sistèm dijestif la (maladi ilsè, kolit, doulè);
- nan neralji;
- sendwòm fatig kwonik (CFS);
- nan yon zòn ki gen yon background radyoaktif ogmante oswa efè danjere nan lòt pwodwi chimik yo.
Bezwen pou ledven diminye:
- ak yon tandans alèji ak ledven ki gen manje;
- ki gen maladi ren;
- maladi andokrinyen;
- ak dysbiosis ak gout;
- predispozisyon nan kò a nan griv ak lòt maladi chanpiyon.
Dijestibilite ledven
Leven se 66% pwoteyin. An tèm de bon jan kalite a nan pwoteyin yo li gen ladan, ledven se pa enferyè a pwason, vyann, lèt. Yo byen absòbe nan kò a, bay ke pa gen okenn entolerans tranbleman, osi byen ke itilizasyon modere yo.
Pwopriyete itil nan ledven, efè yo sou kò a
Potasyòm, kalsyòm, fè, mayezyòm, vitamin nan gwoup B, H ak P, asid folik, pwoteyin ak asid amine, lezitin, metyonin - sa a se pa yon lis konplè sou eleman nitritif ki genyen nan ledven.
Leven aktive asimilasyon manje, ogmante apeti, stimul metabolis. Yo gen yon efè pozitif sou kapasite absòpsyon nan trip yo.
Li ta dwe remake ke ledven ki genyen nan farin ledven ak patisri mouri kòm yon rezilta nan pwosesis tanperati ki wo. Se poutèt sa, pen ak machandiz kwit yo pa pwodwi ki gen ledven vivan.
Entèaksyon ak eleman esansyèl
Pwopriyete benefisye ledven yo espesyalman aktif nan prezans sik ak dlo. Leven amelyore absòpsyon kò a nan eleman nitritif anpil. Sepandan, konsomasyon twòp nan manje ki gen ledven ka lakòz absòpsyon nan kalsyòm ak vitamin sèten.
Siy yon mank de ledven nan kò a
- pwoblèm ak dijesyon;
- feblès;
- anemi;
- pwoblèm ak po ak cheve, klou.
Siy ledven depase nan kò a:
- reyaksyon alèjik ki te koze pa entolerans ledven;
- griv ak lòt maladi chanpiyon;
- gonfleman.
Faktè ki afekte kontni ledven nan kò a
Kritè prensipal la pou detèmine prezans nan ledven nan kò a se rejim alimantè imen an. Konsomasyon optimal nan manje ki gen ledven ak sante an jeneral nan kò a gen yon enpak siyifikatif sou balans ki nesesè nan kontni ledven nan kò a.
Leven pou bote ak sante
Po, cheve, klou literalman vin pi bèl devan je nou lè nou manje pwodwi ki gen ledven vivan. Nan medikaman tradisyonèl yo, gen anpil metòd pou amelyore aparans la epi kenbe plus li yo. Yon mask figi ledven, kondane soti nan ledven boulanje ak lèt, remèd fèy oswa ji, ak yon mask cheve ledven yo se metòd yo prezèvasyon bote ki pi komen ak efikas yo itilize tou de nan antikite ak jodi a.
Yon mask figi ledven nourisan prepare nan fason sa a: 20 gram ledven melanje ak 1 ti kiyè siwo myèl, Lè sa a, 1 gwo kiyè ble oswa farin RYE ajoute. Se melanj lan ki kapab lakòz dilye ak lèt cho bouyi (3-4 gwo kiyè). Se mask la aplike nan yon figi deja netwaye pou 15 minit, Lè sa a, lave koupe ak dlo tyèd. Pwosedi sa a apwopriye pou po sèk ak nòmal.
Yon mask ledven pou po gra prepare jan sa a: 20 gram ledven dilye nan kefir jwenn konsistans nan krèm epè tounen. Se mask la aplike sou figi a, epi apre 15 minit li lave avèk dlo tyèd.
Pou kolit ak enterokolit, ledven sèk te itilize tou nan medikaman popilè. Pou fè sa, 1 ti kiyè ledven te ajoute nan yon vè ji kawòt epi apre 15-20 minit melanj lan te bwè.
Pou ranfòse cheve a, mete mwatye yon pake ledven ak sik nan yon beny dlo. Apre kòmansman fèmantasyon, ajoute yon ti siwo myèl ak moutad. Se melanj lan aplike nan cheve a, vlope toutotou tèt la (vlope plastik, Lè sa a, yon sèvyèt). Lave mask la apre 60 - 90 minit.