Moun yo te manje vyann depi laj glas la. Se lè sa a, dapre antwopològ, nonm te deplase lwen yon rejim ki baze sou plant epi li te kòmanse manje vyann. Sa a "koutim" te siviv jiska jodi a - akòz nesesite (pa egzanp, nan mitan Eskimos yo), abitid oswa kondisyon lavi. Men, pi souvan, rezon an se tou senpleman yon enkonpreyansyon. Pandan senkant ane ki sot pase yo, pwofesyonèl sante byen koni, nitrisyonis, ak byochimis yo te dekouvri prèv konvenkan ke ou pa bezwen manje vyann pou rete an sante, an reyalite, yon rejim alimantè ki akseptab pou predatè ka fè moun mal.
Ay, vejetarism, ki baze sèlman sou pozisyon filozofik, raman vin tounen yon fason pou lavi. Anplis de sa, li enpòtan pa sèlman yo swiv yon rejim vejetaryen, men tou, yo konprann gwo benefis yo nan vejetarism pou tout limanite. Se poutèt sa, kite akote aspè espirityèl la nan vejetarism pou tan ke yo te - travay milti-volim ka kreye sou sa a. Se pou nou rete isit la sou piman pratik, se konsa pale, "eksyid" agiman an favè vejetaris.
Se pou nou premye diskite sou sa yo rele "mit nan pwoteyin". Men de sa li ye. Youn nan rezon prensipal poukisa pifò moun evite vejetarism se pè pou yo lakòz yon deficiency pwoteyin nan kò a. "Ki jan ou ka jwenn tout bon jan kalite pwoteyin ou bezwen nan yon rejim ki baze sou plant, san letye?" moun sa yo mande.
Anvan w reponn kesyon sa a, li itil pou w sonje kisa yon pwoteyin ye. An 1838, yon famasi Olandè Jan Müldscher te jwenn yon sibstans ki gen nitwojèn, kabòn, idwojèn, oksijèn ak, nan pi piti kantite, lòt eleman chimik. Konpoze sa a, ki kache tout lavi sou Latè, syantis la rele "paramount". Imedyatman, yo te pwouve endispansab reyèl la nan pwoteyin: pou siviv nan nenpòt òganis, yon sèten kantite li dwe boule. Kòm li te tounen soti, rezon ki fè sa a se asid amine, "sous orijinal lavi yo", ki soti nan pwoteyin yo fòme.
An total, 22 asid amine yo konnen, 8 nan yo konsidere kòm esansyèl (yo pa pwodui pa kò a epi yo dwe boule ak manje). 8 asid amine sa yo se: lecine, isolecine, valine, lizin, tripofan, treonin, methionine, fenilalanin. Tout nan yo ta dwe enkli nan pwopòsyon apwopriye nan yon rejim ekilibre nourisan. Jiska mitan ane 1950 yo, vyann yo te konsidere kòm pi bon sous pwoteyin, paske li gen tout 8 asid amine esansyèl, ak jis nan bon pwopòsyon. Jodi a, sepandan, nitrisyonis yo te rive nan konklizyon ke manje plant kòm yon sous pwoteyin yo pa sèlman bon jan vyann, men menm siperyè ak li. Plant yo genyen tou tout 8 asid amine. Plant yo gen kapasite pou fè sentèz asid amine ki soti nan lè, tè ak dlo, men bèt yo ka sèlman jwenn pwoteyin atravè plant yo: swa lè yo manje yo, oswa lè yo manje bèt ki te manje plant ak absòbe tout eleman nitritif yo. Se poutèt sa, yon moun gen yon chwa: jwenn yo dirèkteman nan plant oswa nan yon fason wonn, nan pri a nan gwo depans ekonomik ak resous - soti nan vyann bèt. Kidonk, vyann pa gen okenn asid amine lòt pase sa yo ke bèt yo jwenn nan plant yo - ak moun tèt yo ka jwenn yo nan plant yo.
Anplis, manje plant yo gen yon lòt avantaj enpòtan: ansanm ak asid amine, ou jwenn sibstans ki nesesè pou absòpsyon ki pi konplè nan pwoteyin: idrat kabòn, vitamin, eleman tras, òmòn, klowofil, elatriye. An 1954, yon gwoup syantis nan Inivèsite Harvard. fè rechèch epi li te jwenn ke si yon moun an menm tan konsome legim, sereyal, ak pwodwi letye, li plis pase kouvri konsomasyon nan pwoteyin chak jou. Yo konkli ke li te trè difisil kenbe yon rejim alimantè vejetaryen varye san yo pa depase figi sa a. Yon ti jan pita, an 1972, Dr F. Stear te fè pwòp etid li sou konsomasyon pwoteyin vejetaryen yo. Rezilta yo te etonan: pi fò nan matyè yo te resevwa plis pase de nòm pwoteyin! Se konsa, "mit la sou pwoteyin" te debunked.
Epi kounye a, ann ale nan pwochen aspè nan pwoblèm n ap diskite a, ki ka dekri jan sa a: manje vyann ak grangou nan lemonn. Konsidere figi sa a: 1 kawo tè plant soya bay 1124 liv pwoteyin ki gen anpil valè; 1 kawo tè diri bay 938 liv. Pou mayi figi sa a se 1009. Pou ble li se 1043. Koulye a, reflechi sou sa a: 1 kawo tè pwa: mayi, diri oswa ble yo itilize pou angrese yon bouv ap bay sèlman 125 liv pwoteyin! Sa a mennen nou nan yon konklizyon enèvan: paradoksal, grangou sou planèt nou an asosye ak manje vyann. Ekspè nan domèn nitrisyon, syans anviwonmantal, ak politisyen yo te repete repete ke si Etazini transfere stock la nan grenn ak plant soya yo te itilize pou angrese bèt yo bay pòv yo ak grangou nan lòt peyi yo, pwoblèm nan grangou ta dwe rezoud. Nitrisyonis Harvard Gene Mayer estime ke yon koupe 10% nan pwodiksyon vyann ta libere ase grenn pou bay 60 milyon moun manje.
An tèm de dlo, tè ak lòt resous, vyann se pwodwi ki pi chè imajinab. Se sèlman apeprè 10% nan pwoteyin ak kalori ki genyen nan manje, ki imedyatman retounen nan nou nan fòm lan nan vyann. Anplis de sa, dè santèn de milye de kawo tè nan tè arab yo plante chak ane pou fouraj. Avèk yon acre nan manje ki manje yon towo bèf, nou pandan se tan jwenn sèlman apeprè 1 liv nan pwoteyin. Si menm zòn nan plante ak plant soya, pwodiksyon an pral 7 liv pwoteyin. Nan ti bout tan, elve bèt pou labatwa pa anyen men yon gaspiyaj resous planèt nou an.
Anplis de vas zòn tè kultivabl, elvaj bèf bezwen 8 fwa plis dlo pou bezwen li pase kiltivasyon legim, plant soya oswa grenn: bèt yo bezwen bwè, epi manje bezwen awozaj. An jeneral, dè milyon de moun yo toujou kondane nan grangou, pandan ke yon ti ponyen privilejye yo enfile tèt yo sou pwoteyin vyann, san pitye eksplwate tè ak resous dlo. Men, iwonilman, se vyann lan ki vin lènmi òganis yo.
Medikaman modèn konfime: Manje vyann chaje ak anpil danje. Kansè ak maladi kadyovaskilè ap vin epidemi nan peyi kote konsomasyon vyann per capita a wo, alòske kote sa a ba, maladi sa yo ra anpil. Men sa Rollo Russell nan liv li a “On the Causes of Cancer” ekri: “Mwen te jwenn ke sou 25 peyi ki gen abitan yo manje yon rejim prensipalman vyann, 19 gen yon pousantaj trè wo nan kansè, e se sèlman yon peyi ki gen yon pousantaj relativman ba, nan menm tan an Nan 35 peyi yo ki limite oswa ki pa gen konsomasyon vyann, pa gen yonn ki gen yon to kansè wo.”
1961 Journal of American Physicians Association te di, "Chanje nan yon rejim vejetaryen anpeche devlopman maladi kadyovaskilè nan 90-97% nan ka yo." Lè yo touye yon bèt, dechè li yo sispann elimine nan sistèm sikilasyon li yo epi yo rete "nan bwat" nan kadav la. Manjè vyann konsa absòbe sibstans pwazon ki, nan yon bèt vivan, kite kò a ak pipi. Doktè Owen S. Parret, nan liv li Poukisa mwen pa manje vyann, te note ke lè vyann bouyi, sibstans danjere parèt nan konpozisyon bouyon an, kòm yon rezilta li se prèske idantik nan konpozisyon chimik ak pipi. Nan peyi endistriyalize yo ak yon kalite entansif nan devlopman agrikòl, vyann yo "anrichi" ak anpil sibstans danjere: DDT, asenik /itilize kòm yon estimilan kwasans/, silfat sodyòm /yo itilize pou bay vyann yon "fre", koulè wouj san/, DES, òmòn sentetik / li te ye kanserojèn /. An jeneral, pwodwi vyann yo genyen anpil kanserojèn e menm metastazogen. Pou egzanp, jis 2 liv vyann fri gen otan benzopirèn kòm 600 sigarèt! Lè nou redwi konsomasyon kolestewòl, nou an menm tan redwi chans pou akimile grès, ak Se poutèt sa risk pou yo mouri nan yon atak kè oswa apopleksi.
Yon fenomèn tankou ateroskleroz se yon konsèp konplètman abstrè pou yon vejetaryen. Dapre Encyclopædia Britannica, “pwoteyin ki sòti nan nwa, grenn, e menm pwodui letye yo konsidere kòm relativman pi kontrèman ak sa yo jwenn nan vyann bèf—yo gen apeprè 68% nan konpozan likid ki kontamine.” "Enpurte" sa yo gen yon efè prejidis pa sèlman sou kè a, men tou sou kò a kòm yon antye.
Kò imen an se machin ki pi konplèks la. Epi, menm jan ak nenpòt machin, yon sèl gaz kostim li pi bon pase yon lòt. Etid yo montre ke vyann se yon gaz trè efikas pou machin sa a, epi li vini nan yon gwo pri. Pou egzanp, Eskimos yo, ki sitou manje pwason ak vyann, laj trè vit. Esperans lavi mwayèn yo apèn depase 30 ane. Kirghiz la nan yon sèl fwa tou te manje sitou vyann epi tou raman te viv pi lontan pase 40 ane. Nan lòt men an, gen branch fanmi tankou Hunza yo ki ap viv nan Himalaya a, oswa gwoup relijye tankou Advantis Setyèm Jou a, ki gen esperans lavi mwayèn ant 80 ak 100 ane! Syantis yo konvenki ke vejetarism se rezon ki fè yo ekselan sante yo. Endyen Maya yo nan Yutacan ak branch fanmi Yemeni nan gwoup semitik yo tou pi popilè pou sante ekselan yo - ankò gras a yon rejim vejetaryen.
E an konklizyon, mwen vle mete aksan sou yon lòt bagay. Lè w manje vyann, yon moun, an jeneral, kache li anba sòs tomat, sòs ak sòs. Li trete ak modifye li nan plizyè fason diferan: fri, bouyi, bouyon, elatriye. Ki sa ki tout sa a pou? Poukisa pa, tankou predatè, manje vyann kri? Anpil nitrisyonis, byolojis ak fizyolojis te demontre konvenkan ke moun yo pa kanivò pa nati. Se poutèt sa yo ak dilijans modifye manje ki pa karakteristik pou tèt yo.
Fizyolojik, moun yo pi pre èbivò tankou makak, elefan, ak bèf pase kanivò tankou chen, tig, ak leyopa. Ann di predatè pa janm swe; nan yo, echanj chalè rive atravè regilatè to respiratwa ak lang ki vle pèse anvlòp la. Bèt vejetaryen yo, nan lòt men an, gen glann swe pou objektif sa a, nan ki divès kalite sibstans danjere kite kò a. Predatè yo gen dan long ak byen file pou yo kenbe ak touye bèt; Èbivò yo gen dan kout epi pa gen grif. Saliv la nan predatè pa gen amilaz ak Se poutèt sa se enkapab nan pann preliminè nan lanmidon. Glann kanivò yo pwodui gwo kantite asid idroklorik pou dijere zo yo. Machwa yo nan predatè yo gen yon degre limite nan mobilite sèlman leve, li desann, pandan y ap nan èbivò yo deplase nan yon plan orizontal yo moulen manje. Predatè lap moute likid, tankou, pou egzanp, yon chat, èbivò trase li nan dan yo. Gen anpil ilistrasyon sa yo, epi chak nan yo montre kò imen an koresponn ak modèl vejetaryen an. Piman fizyolojik, moun yo pa adapte nan yon rejim vyann.
Isit la yo se petèt agiman ki pi konvenkan an favè vejetarism. Natirèlman, tout moun gen dwa deside pou tèt li ki modèl nitrisyon yo swiv. Men, chwa ki fèt an favè vejetarism pral san dout yon chwa trè merite!
Sous: http://www.veggy.ru/