Cuisine Koreyen se youn nan kèk nan ki te ak anpil atansyon konsève pi fò nan tradisyon yo nan antikite. Anplis de sa, cuisine la nan peyi sa a rekonèt kòm youn nan sen nan mond lan, ansanm ak asyèt yo Piquant Japonè, Chinwa ak Mediterane.
Manje Koreyen pa te toujou Piquant; pwav wouj parèt nan peyi sa a sèlman nan syèk la 16th, te pote pa maren Pòtigè. Ameriken an "pwav" te pran rasin nan Koreyen tèlman bagay ke li te vin baz li yo. Nan modèn Koreyen, Piquant se synonyme ak bon gou.
Anplis pwav wouj, manje Koreyen enposib san fèy santi bon tankou pwav nwa, lay, zonyon, jenjanm ak moutad. Epitou yo itilize nan kwit manje yo se tomat, mayi, joumou, pistach, pòmdetè ak pòmdetè dous.
Plat ki pi rekonèt se Koreyen-style kawòt Piquant. Sa a plat se kèk ane fin vye granmoun pa estanda yo nan tradisyon istorik. Li te parèt nan ane 1930 yo, lè Koreyen Sovyetik yo nan nouvo kote yo te rezide yo te ap eseye jwenn engredyan abityèl yo pou kimchi yo pi renmen, epi yo te pran yon legim lokal yo, kawòt, kòm yon baz.
Kimchi se tankou yon manje popilè Koreyen ke menm pou astwonòt Koreyen, Kimchi te espesyalman formul pou enpezanteur. Nan fanmi Koreyen yo, gen yon frijidè apa pou kimchi, ki chaje debòde ak plat sa a. Men, lè pri pou kimchi yo te kòmanse monte pandan kriz la, li te vin yon trajedi nasyonal nan Kore di sid, ak gouvènman an te koupe taks sou Swèd yo nan engredyan yo nan plat la popilè pi renmen yo nan lòd yo yon jan kanmenm gen mekontantman nan moun yo Koreyen . Kimchi se yon sous vitamin, fib ak bakteri laktik, ki selon nitrisyonis, eksplike sante Koreyen yo ak mank yo nan pwoblèm ki twò gwo.
Kimchi - fèrmante legim pikant, dyondyon, ak lòt manje. Okòmansman, sa yo te legim nan bwat, Lè sa a, pwa, alg, pwodwi soya, dyondyon, kribich, pwason, vyann kochon yo te ajoute nan chou, radi, konkonm - tout bagay ki fasil marinated. Kalite ki pi popilè nan kimchi Koreyen an se chou Chinwa, ki estoke nan gwo kantite nan Kore di.
Rejim alimantè a chak jou nan yon Koreyen tou enposib san yo pa soup. Li kapab yon bouyon limyè ak legim ak fwidmè, oswa li kapab yon soup vyann rich ak nouy. Soup ki pi ekskiz nan Kore di se te fè soti nan bouyon fezan ak nouy Buckwheat. Tout soup Koreyen yo trè pikant; nan sezon fredi tankou yon plat chofe parfe, ak rafrechi nan sezon lete.
Akòz okipasyon Japonè a, lè pi fò nan rekòt diri Koreyen an te ale Japon, kilti sa a sispann popilè tankou nan lòt kuizin Azyatik yo. Te plas li byen fèm pran pa ble, pitimi, lòj, Buckwheat, sorgo, osi byen ke legum. Popilè plat kongbap Koreyen an, orijinèlman prepare pou prizonye yo, konsiste de yon melanj de diri, plant soya nwa, pwa, pwa, lòj ak sorgo epi li gen yon konpozisyon ekilibre nan pwoteyin, grès ak idrat kabòn, fib ak vitamin. Natirèlman, diri se tou aktivman itilize nan Kore di sid - nouy, patisri, diven e menm te yo te fè soti nan li.
Pwa ki pi popilè nan Kore di se mung ak adzuki. Yo diferan nan aparans ak gou nan pwa yo nou abitye. Yo pa bouyi pou lontan, yo gen yon bèl gou gou dous epi ale trè byen ak aditif Piquant.
Pwodwi soya yo tou popilè nan Kore di: lèt, tofou, okaru, sòs soya, jèrm soya ak pwa mung. Kimchi se te fè soti nan jèrm oswa ajoute nan asyèt legim, salad, sosis. Sosis nan Kore di se fè soti nan san, "vè" nouy (ki fèt ak pwa mung), lòj, keratin soya, diri glutinous, epis santi bon, ak divès kalite gou.
Se baz la nan cuisine Koreyen te fè leve nan legim ak remèd fèy: chou, pòmdetè, zonyon, konkonm, zukèini, ak dyondyon. Nan plant yo, foujè, banbou, ak lotus rasin yo pi pito.
Koreyen yo kwè nan pouvwa a nan remèd fèy ak kolekte plant medsin, dyondyon ak bè. Ak kwayans sa a te reflete pa sèlman nan endistri pharmaceutique a, men yon direksyon antye gastronomik parèt. Gen anpil manje geri Koreyen ki ogmante vitalite, geri maladi, epi yo se yon remèd pwofilaktik pou yo.
Vyann prensipal yo manje nan Kore di se vyann kochon ak poul. Vyann bèf pa te konsome pou yon tan long akòz lefèt ke bèf ak towo bèf yo te konsidere kòm bèt k ap travay, e li te enposib ekstèminasyon yo jis tankou sa. Se kadav la tout antye manje - janm, zòrèy, lestomak, abati.
Pwason ak fwidmè yo pi popilè nan Kore di. Koreyen yo renmen kribich, witr, moul, kristase, lanmè ak pwason rivyè. Kokiyaj yo manje kri, sezonman ak vinèg, ak pwason griye, bouyi, konpòte, sale, fimen ak sèk.
Pi gwo pè pou yon Ewopeyen se rimè ke chen manje nan Kore di. Lè sa a se vre, se sèlman pou sa a kwaze vyann espesyal yo elve - nureongs. Vyann chen se chè nan Kore di, ak Se poutèt sa li enposib jwenn yon plat ak vyann chen olye pou yo vyann kochon nan yon dineur Koreyen - ou ta dwe peye siplemantè pou libète sa yo! Soup oswa bouyon ak vyann chen konsidere kòm yon plat medsin - li pwolonje lavi, balans enèji imen.
Restoran Koreyen ofri touris pa gen okenn asyèt mwens ekzotik ak ra pase vyann chen. Pou egzanp, sannakji yo se bra yo nan poulp vivan ki kontinye ajite sou plak la. Yo sezonman ak epis santi bon ak sèvi ak lwil wowoli pou ke Bits yo vibran byen vit pase nan gòj la.
Kore di tou pwodui alkòl pwòp li yo, ki se souvan pa gou a nan touris. Pou egzanp, mcgoli se yon diven epè diri blan ki bwè ak kiyè. Nan prensip, tout bwason alkolik Koreyen yo fèt pou yon ti goute Piquant, sèlman nan fason sa a yo pral fòme yon due Harmony. Pungency netralize gou ak sant alkòl, pandan y ap alkòl Koreyen s'étendre pungency a nan bouch la.
Etranj nan Kore di ak manje. Gen, vizitè prepare pwòp manje yo, chef la sèlman sèvi engredyan rafine. Yon brûler gaz bati nan chak tab nan sal la, ak envite kwit manje ak fri manje kri nan pwòp diskresyon yo, gide pa konsèy chef la.