Ki jan nan magazen
Lènmi prensipal la nan vitamin "legim" se limyè ak chalè: ekspoze a limyè solèy la lè estoke legim ogmante. pèt vitamin C twa fwa. Nan kondisyon sa yo, leti ak vèt yo ka konplètman prive de vitamin sa a nan kèk èdtan. Sere legim ak remèd fèy sèlman nan frijidè a, nan yon sache oswa yon veso ki byen fèmen (depreferans vakyòm). Oswa friz: Lè w konjele kenbe vitamin yo byen.
Achte legim ak remèd fèy ti kras pa ti kras – fason sa a ou pral ogmante chans ou pou achte yon pwodwi vrèman fre epi anpeche li pèdi pwopriyete benefisye li yo.
Bay preferans nèt legim mi - yo gen plis vitamin. Ak kèk eksepsyon: pou egzanp, nan yon tomat wouj, vitamin C, okontrè, se mwens pase nan yon sèl semi-mi.
Kouman kwit manje
Pwosesis nan yon minimòm: koupe osi gwo ke posib (oswa pa koupe ditou), kite kale ajis pa bwose. Premyèman, gen plis vitamin anba po a pase mwayèn pou kaka a; dezyèmman, li pral diminye pèt la nan vitamin.
Optimize pwosesis la: lave - epi imedyatman nan po a, nan chodyè a fri, nan mwazi an ak nan fou a. Si yon legim oswa yon zèb bezwen seche, fè li touswit, san pèdi tan: dlo ak lè - yon move konbinezon pou vitamin.
Lè w ap kwit manje, mete legim yo dlo bouyi epi kouvri kouvri (sitou lè li rive legim nan frizè). Pa kite dlo a bouyi twòp epi pa entèfere ak li pi souvan pase sa nesesè. Ak bouyon an, nan chemen an, Lè sa a, sèvi ak li nan soup oswa sòs: li te nan li ki "pèdi" vitamin yo te ale.
Add vejetasyon nan fen kwit manje, 3 - 5 minit anvan etenn chalè a.
Kwit Kout (tanperati a pi ba pase pandan kwit manje, epi pa gen kontak ak dlo), nan yon wok (mwens tan legim la kwit, mwens vitamin yo gen tan kraze), nan fou a nan parchemin oswa po (kidonk limite aksè lè).
Kontak ak metal pou vitamin C se destriktif: sèvi ak kouto seramik, pa sèvi ak yon moulen vyann lè w ap prepare
Pa ajoute soda boulanjri kòm anviwònman alkalin akselere pèt la nan yon kantite vitamin.
Men, ajoute (nan soup legim, pou egzanp) sereyal, farin ak ze – yo ralanti destriksyon nan vitamin.
Eseye pa kwit pou itilize nan lavni epi pa rechofe sa ou te kwit plizyè fwa.