Vinèg

Vinèg se yon pwodwi manje ki ka fè konnen se youn nan pi ansyen nan mond lan. Tankou diven, li te itilize pa moun depi tan imemoryal. An menm tan an, li se itilize nan yon gran varyete jaden, epi yo pa sèlman nan kwit manje. Epis, séchage, dezenfektan ak ajan netwayaj, pwodui medikal, kosmetik "ralonj majik" - sa yo se jis yon ti fraksyon nan opsyon yo pou itilize sibstans sa a.

Yon karakteristik diferan nan likid sa a se yon sant espesifik. Pwodui sa a jwenn swa chimikman oswa natirèlman, pa aksyon bakteri asid acetic sou matyè premyè ki gen alkòl. An konsekans, vinèg divize an sentetik ak natirèl, ki, nan vire, gen anpil kalite, tou depann de ki kalite engredyan li baze sou.

Enfòmasyon istorik

Premye mansyone nan pwodwi sa a se tounen nan 5000 BC. e. Yo kwè ke “peyi” li a se ansyen Babilòn. Rezidan lokal yo te aprann fè non sèlman diven, men tou vinèg nan dat. Yo menm tou yo ensiste sou epis santi bon ak remèd fèy, epi yo itilize li pa sèlman kòm yon séchage ki mete aksan sou gou a nan asyèt, men tou, kòm yon kalite konsèvasyon ki ankouraje pi long depo nan pwodwi yo.

Youn nan mit yo sou lejand larenn peyi Lejip la Kleopat di ke li te rete bèl ak jèn paske li te bwè diven nan ki li fonn bèl grenn pèl. Sepandan, jan pratik montre, pèl la pa pral fonn nan diven, pandan y ap nan vinèg - san pwoblèm. Men, yon moun tou senpleman fizikman pa ka bwè sibstans sa a nan yon konsantrasyon ki ka fonn bèl grenn pèl - gòj la, èzofaj ak lestomak ap soufri. Se konsa, gen plis chans, bèl istwa sa a se jis yon lejand.

Men, lefèt ke lejyonè Women yo te premye moun ki sèvi ak pwodui sa a pou dezenfekte dlo a se vre. Yo te premye moun ki sèvi ak vinèg pou dezenfekte blesi.

Kalori ak konpozisyon chimik

Kontni kalori ak konpozisyon chimik vinèg varye selon kilès nan plizyè kalite li yo n ap pale. Si pwodwi sentetik pirifye a gen sèlman dlo ak asid acetic, Lè sa a, pwodwi natirèl la gen yon varyete de asid manje (malik, asid, elatriye), osi byen ke eleman mikwo ak macro.

Espès ak varyete

Kòm te note pi wo a, tout kalite vinèg yo divize an de kategori depann sou fason yo jwenn pwodwi a: sentetik oswa natirèl.

Vinèg sentetik

Sentetik, ke yo rele tou vinèg tab, se toujou pi komen nan teritwa pòs-Sovyet la. Li se li ki pi souvan itilize nan legim nan bwat, kòm yon poud boulanjri pou farin ak arom. Li se tou itilize pou rezon medikal.

Se tankou yon pwodwi jwenn kòm yon rezilta nan yon reyaksyon chimik - sentèz la nan gaz natirèl oswa sublimasyon an nan bwa. Teknoloji sa a te premye itilize tounen nan 1898, depi lè sa a kèk chanjman yo te fè nan li, men sans nan tèt li te rete san okenn chanjman.

Se enpòtan pou remake ke an tèm de gou ak karakteristik aromat, pwodwi a ki gen orijin sentetik "sèk" pèdi nan kontrepati natirèl li yo. An menm tan an, li gen yon sèl enpòtan kat Trump: lefèt ke pwosesis la teknolojik nan pwodiksyon li yo se pa chè.

Zòn prensipal la nan itilize nan vinèg sentetik se kwit manje. Li se sitou itilize kòm yon engredyan nan marinad nan pwosesis la nan prepare asyèt soti nan vyann, pwason ak legim. Akòz pwopriyete yo dezenfekte nan sibstans la, pwodwi ki te marinated ak li gen yon lavi etajè ki pi long.

Anplis de sa, vinèg ki pwodui sentetik yo itilize nan kay la pou dezenfeksyon ak anpil lòt rezon.

Kontni kalori pwodwi sa a pa depase 11 kcal pou 100 g. Nan eleman nitritif yo, li gen sèlman idrat kabòn (3 g), pandan y ap pwoteyin ak grès yo absan.

Si nou pale sou espès natirèl, Lè sa a, matyè premyè pou fabrike yo se diven rezen, sidr pòm, dwe byè ak yon varyete de fwi ak ji Berry, nan ki pwosesis fèmantasyon an te kòmanse.

Vinèg pòm

Pou dat, li prezante sou mache a nan de faktè fòm: nan fòm likid ak nan tablèt. Toujou, likid pòm vinèg sidr se tradisyonèlman pi popilè. Li gen anpil domèn itilizasyon: soti nan kwit manje nan kosmetoloji ak nitrisyon.

Kwizin yo ajoute pwodui sa a nan sòs pandan y ap prepare asyèt vyann ak pwason, epi tou sèvi ak li pou prezèvasyon - gras a engredyan sa a, legim jwenn yon bon sant espesyal ak gou pikant. Epitou, yo ajoute yon pwodwi ki baze sou pòm nan patisri soufle, yo itilize pou abiye salad, kòm yon séchage pou boulèt.

Vinèg sidr pòm gen gwo pwopriyete anti-enflamatwa ak antifonjik. Se poutèt sa, sou baz li yo, yo fè yon solisyon pou gargari ak amigdalit ak amidalit.

Pwodui sa a itil pou anemi, paske li se yon sous natirèl fè. Pèktin yo ki nan li tou anpeche absòpsyon nan grès ak fòmasyon nan plak ateroskleroz sou mi yo nan veso sangen, diminye risk pou yo atak kè ak kou.

Akòz lefèt ke Ph nan sibstans sa a se pratikman menm ak Ph a nan kouch siperyè po moun, pwodwi sa a ka itilize pou rezon kosmetik. Pou egzanp, retabli ton nan po a, siye li chak jou ak yon solisyon fèb nan vinèg pòm sidr.

Prezans nan konpozisyon an nan pwodwi a nan yon kantite asid òganik, mineral, osi byen ke vitamin A, C ak gwoup B te fè li popilè ak aderan nan yon rejim alimantè ki an sante. An patikilye, se li ki itilize pou pèdi pwa, ki pral diskite anba a.

Kontni kalori nan vinèg pòm sidr se 21 kcal pou chak 100 g nan pwodwi. Pwoteyin ak grès nan konpozisyon li yo absan, ak idrat kabòn gen 0,93 g.

Vinèg balzamik

Pwodui sa a se pi renmen nan goumè, byenke nan tan lontan li te itilize sèlman kòm yon remèd. Li se premye mansyone nan maniskri ki date tounen nan onzyèm syèk la.

Li se jwenn nan mout rezen, ki sibi yon pwosedi pwosesis long. Premyèman, li filtre, Lè sa a, fèrmante nan barik melèz, apre sa li vide nan resipyan bwa pye bwadchenn, kote li matirite pou plizyè ane. Rezilta a se yon likid nwa epè ak gluan ak yon bon sant klere ak gou dous ak tounen.

Tout vinèg balzamik divize an twa kategori depann sou bon jan kalite li yo:

1. Tgadizionale (tradisyonèl).
2. Qualita superioge (pi gwo kalite).
3. Extga veschio (espesyalman ki gen laj).

Vinèg balzamik yo jwenn nan pifò magazen yo se yon pwodwi ki gen twa a dis ane, pandan y ap varyete ki pi chè nan kategori dezyèm ak twazyèm ka laj jiska mwatye yon syèk. Yo tèlman konsantre ke sèlman kèk gout yo ajoute nan asyèt.

Se vinèg balzamik ajoute nan soup, salad, yo itilize pandan preparasyon an nan marinad pou pwason ak lòt fwidmè, vide ak varyete elit nan fwomaj. Pwodwi sa a se espesyalman popilè nan mitan fanatik nan cuisine Italyen.

Konpozisyon sibstans la gen yon kantite macro- ak mikroeleman, pèktin, osi byen ke asid òganik. Tout bagay sa yo fè li yon antiseptik ekselan ak yon pwodui kosmetik efikas.

Tanpri sonje ke li se vinèg balzamik ki pi souvan fo akòz pri segondè li yo. Pri a nan yon pwodwi kalite siperyè se omwen dis dola pou chak 50 ml.

Kontni kalori a se 88 kcal pou chak 100 g, li gen 0,49 g nan pwoteyin ak 17,03 g nan idrat kabòn, epi pa gen okenn grès.

Vinèg

Vinèg diven se yon pwodwi ki fòme kòm yon rezilta natirèl souring nan diven. Li se lide nan ekspè nan gastronomi franse ak, tou depann de kalite diven yo itilize pou fè li, li vini nan blan ak wouj.

Sou-espès wouj la anjeneral te fè soti nan merlot oswa cabernet. Pwosesis fèmantasyon an pran plas nan barik pye bwadchenn. Nan kwit manje, li se itilize yo prepare sòs, kondiman ak marinad.

Vinèg diven blan prepare soti nan ven blan sèk, epi yo pa itilize resipyan an bwa, men resipyan òdinè asye pur. Se poutèt sa, pwosesis fabrikasyon an se mwens chè. Li se tou itilize pou fè sòs, men li gen yon gou mwens entans. Kwit manje souvan ranplase diven blan ak pwodui sa a ak adisyon sik nan kèk asyèt.

An Frans, vinèg diven yo itilize pou ajoute yon gou pikant nan asyèt poul, vyann bèf ak pwason, epi tou li ajoute kòm yon pansman nan yon sòs salad legim ak rezen ak fwomaj.

Li enpòtan pou remake ke sibstans sa a gen yon kantite pwopriyete medsin. An patikilye, li gen eleman resveratrol, ki se yon kardyoprotektè pwisan e li gen efè antitumoral ak anti-enflamatwa. Epitou, pwodui sa a ede retire move kolestewòl nan kò a.

Kontni kalori a se 9 kcal pou 100 g. Pwodwi a gen 1 g pwoteyin, menm kantite grès ak menm kantite idrat kabòn.

Vinèg diri

Vinèg diri se yon diskontinu nan cuisine Azyatik. Li se jwenn nan grenn diri. Pwodwi a fini gen yon gou delika, twò grav ak yon bon sant dous.

Gen plizyè kalite vinèg diri: blan, wouj ak nwa.

Sou-espès blan an fèt ak diri glutinous. Li gen gou ki pi delika ak bon sant prèske insansibl. Li se souvan itilize fè sashimi ak susi, marinate pwason ak li, epi tou li ajoute kòm yon pansman nan salad.

Se sousespès wouj la prepare lè yo ajoute ledven wouj espesyal nan diri. Li karakterize pa yon gou dous-brak ak nòt frwiti klere. Li se ajoute nan soup ak nouy, epi li tou mete aksan sou gou nan fwidmè ak li.

Vinèg diri nwa fèt ak yon melanj de yon kantite engredyan: grenn long ak diri glutinous, ble, lòj, ak kale diri. Pwodwi a fini se nwa ak epè, gen yon gou rich ak bon sant. Li se itilize kòm yon séchage pou asyèt vyann, osi byen ke legim konpòte.

Asid amine ki gen anpil valè ki se yon pati nan yon pwodwi asiyen ak pwopriyete gerizon li yo. Se konsa, pou egzanp, nan Lès la yo kwè ke li se kapab ogmante rezistans kò a, amelyore dijesyon, ak egwize fonksyon mantal.

Kontni kalori nan vinèg diri se 54 kcal pou 100 g. Li gen 0,3 g nan pwoteyin ak 13,2 g nan idrat kabòn. Pa gen grès.

vinèg kann

Vinèg siwo kann se yon bagay komen nan cuisine Endonezyen. Li popilè tou nan Filipin yo.

Vinèg kann yo jwenn nan fèmantasyon siwo sik kann. Nan mond lan, pwodui sa a pa patikilyèman popilè. Premye a tout, li gen yon gou trè espesifik. Anplis, li trè koute chè. Sepandan, goumè yo apresye vinèg kann, ki fèt sou zile Matinik. Li se yon rar reyèl, kontrèman ak pwodwi a Filipin, ki se mwens chè ak pi komen nan rejyon an.

Sèvi ak vinèg kann lè w ap fri vyann.

Valè enèji nan pwodwi a se 18 kcal pou 100 g. Pa gen okenn grès ak pwoteyin nan li, ak kontni an idrat kabòn se 0,04 g.

vinèg Sherry

Sa a se yon sèl kalite vinèg diven. Li te premye pwodwi nan Andalusia nan varyete rezen blan. Yo ajoute yon chanpiyon espesyal nan ji rezen, ki kòmanse pwosesis fèmantasyon an. Yo mete dwe nan ki kapab lakòz nan barik pye bwadchenn espesyal ak ki gen laj pou yon tan long.

Peryòd minimòm aje a se sis mwa, ak varyete elit yo enfuze pou dis ane.

Vinèg Sherry se yon eleman prensipal nan cuisine Mediterane a. Li se itilize pou kwit manje vyann ak pwason, abiye yo ak fwi ak salad legim.

Valè enèji a se 11 kcal pou 100 g. Pa gen okenn pwoteyin ak grès nan konpozisyon an, ak 7,2 g nan idrat kabòn.

vinèg malte

Vinèg malt se yon eleman prensipal nan cuisine Britanik la. Deyò Foggy Albion, li se pratikman enkoni. Materyèl la anvan tout koreksyon pou preparasyon li yo se fèrmante byè malt wort, kòm yon rezilta nan ki pwodwi a karakterize pa yon gou frwiti delika ak koulè ki varye soti nan lò a an kwiv mawon.

Gen twa varyete vinèg malte:

1. Fè nwa, entans mawon. Li gen yon bon sant fò ak sijesyon nan karamèl. Li se itilize yo prepare marinad pou vyann ak pwason, ki evantyèlman jwenn yon gou brak, pikant.
2. Limyè, koulè pal an lò. Pwodui sa a gen yon bon sant ak sibtil frwiti. Li se pi souvan itilize kòm yon pansman sòs salad. Epitou, li se sa a ki kalite vinèg ki se yon pati nan lejand pwason an plat Britanik ak bato, ki se pwason fri ak fri franse.
3. Vinèg malte san koulè. Li se itilize pou konsèvasyon. Avantaj enkontournabl li yo se lefèt ke li ede prezève koulè natirèl la ak bon sant nan pwodwi yo, men an menm tan an ba yo yon netteté.

Kontni kalori nan 100 g nan pwodwi a se 54 kcal. Pa gen okenn grès nan li, idrat kabòn gen 13,2 g, ak pwoteyin - 0,3 g.

Aplikasyon nan medikaman popilè

Vinèg kòm yon remèd te kòmanse itilize nan antikite. Menm Hippocrates rekòmande li kòm yon anti-enflamatwa ak dezenfektan.

Pou dat, ekspè konseye itilize vinèg sidr pòm sèlman natirèl pou rezon medsin. Ki pwoblèm sante li ka ede rezoud?

1. Yo nan lòd yo "dispèse" metabolis la ak amelyore metabolis enèji anvan repa prensipal la, bwè yon vè dlo ak de gwo kiyè vinèg pòm sidr. Sa a pral ede diminye apeti, epi tou li ede "boule" grès ak idrat kabòn.
2. Nan tanperati ki wo, sèvi ak fwote. Ou ka ajoute tou de gwo kiyè vinèg pòm nan yon bòl dlo frèt epi tranpe chosèt koton nan melanj lan. Tòde yo, mete yo sou de pye ou, epi rale yon pè chosèt lenn sou tèt. Lafyèv la pral bese byento.
3. Pwodui sa a ede debarase m de chanpiyon an sou pye yo: regilyèman siye zòn ki afekte yo ak yon pad koton tranpe nan vinèg.
4. Vinèg sidr pòm se yon bon kondisyone cheve. Apre lave, rense cheve ou ak dlo fre ak de ti kiyè luil vinèg - ak fil ou yo pral klere ak swa. Men, si timoun nan "te pote" pou soti nan jadendanfan an, fwote yon solisyon nan vinèg ak lwil legim melanje nan pati egal nan cheve a. Apre sa, vlope tèt ou ak yon sèvyèt pou yon èdtan, epi apresa rense cheve ou ak chanpou.
5. Avèk ton kò redwi ak sendwòm fatig kwonik, bwè yon vè dlo nan tanperati chanm chak maten, nan ki ou ta dwe fonn yon ti kiyè siwo myèl ak yon gwo kiyè vinèg pòm sidr.
6. Apre gwo efò fizik, lè tout kò a fè mal, delye kat gwo kiyè vinèg pòm nan de linèt dlo frèt. Fwote melanj sa a sou tout kò a, masaj intans misk yo ak men ou.
7. Pou tronboflebit, fonn yon ti kiyè vinèg nan yon vè dlo. Pran bwason sa a twa fwa pa jou anvan l manje. Epitou siye po a nan zòn "pwoblèm" yo ak vinèg sidr pòm san dilye.
8. Pou gòj fè mal ak tous, melanje de gwo kiyè siwo myèl ak twa gwo kiyè vinèg nan yon vè dlo tyèd. Sèvi ak melanj sa a kòm yon gargari. Pwosedi a ta dwe fèt twa fwa pa jou, ak melanj lan ta dwe fre chak fwa.

Vinèg pou pèdi pwa

Vinèg sidr pòm depi lontan te jwi yon repitasyon kòm yon remèd lakay efikas pou debarase m de liv siplemantè. Youn nan resèt ki pi komen yo di ke anvan chak repa, yon ka nan yon èdtan anvan chita sou tab la, ou ta dwe pran youn oswa de ti kiyè luil vinèg pòm ki fonn nan yon vè dlo. Dire a nan kou sa a se de mwa, apre sa li nesesè pran yon ti repo.

Malgre asirans yo nan otè yo nan anpil atik sou entènèt la, ki di ke vinèg fonn grès oswa diminye kontni an kalori nan manje, kòm yon rezilta ki kilogram literalman "evapore", an reyalite, mekanis nan aksyon nan pwodui sa a se anpil. pi senp. Syantis yo te jwenn ke kontni an wo chromium nan vinèg pòm ede konbat apeti pa balanse nivo glikoz nan san. Nan vire, pèktin yo ki prezan nan li bay yon santiman sasyete epi sove ou soti nan twòp manje.

Pou la pwemye fwa, chèchè te vin enterese nan pwopriyete yo nan vinèg sidr pòm ak kapasite li nan ede pèdi liv siplemantè gras a terapis Ameriken Jarvis DeForest Clinton. Li te trete pasyan li yo ak yon posyon li te rele "hanigar" (yon derive mo angle "siwo myèl" - siwo myèl, ak "vineg" - vinèg). Li pozisyone remèd la kòm yon mirak reyèl ki amelyore complexion, amelyore ton kò ak ede pèdi pwa. Apre sa, syantis yo te kòmanse rechèch ak li te tounen soti ke rat laboratwa ki te itilize vinèg pòm sidr yo te kapab "fè grandizè" nan yon diminisyon nan kolestewòl move nan san an ak chanjman nan jèn yo ki responsab pou akimilasyon nan rezèv grès.

Si ou toujou deside goumen pwa depase ak vinèg pòm sidr, Lè sa a, pran kèk konsèy plis nan sèvis.

Nan okenn ka pa bwè sibstans la anvan l manje nan yon fòm "pi". Delye li nan yon vè dlo. Bwè nan yon pay, epi apresa rense bouch ou byen pou emaye dan an pa domaje.

Si ou pè bwè vinèg, kòmanse pa ranplase krèm tounen ak bè nan pansman salad ou.

Pou pèdi pwa, vinèg ka itilize tou deyò. Pou egzanp, kòmanse fè fwote anti-selulit. Pou fè sa, w ap bezwen 30 ml vinèg pòm sidr ki fonn nan 200 ml dlo. Ou ka eseye tou pran beny lè w fonn de tas vinèg pòm sidr nan yon beny plen ak dlo. Tanperati dlo a ta dwe 50 degre, ak dire a nan pwosedi a pa ka depase ven minit. Tanpri sonje ke metòd sa a se kontr pou pasyan ipètansif!

Mal ak kontr

Pwopriyete benefisye diferan kalite vinèg yo te mansyone pi wo a. Sepandan, si yo konsome nan modération, menm vinèg natirèl ka lakòz gwo domaj nan sante.

Kontni an wo nan asid natirèl ka vin pi mal kondisyon an nan moun ki soufri maladi nan aparèy la gastwoentestinal. Se konsa, tout kalite vinèg yo ta dwe eskli nan rejim alimantè a pou moun ki te dyagnostike ak doulè ak pankreatit, blesi ilsè nan vant la ak trip, osi byen ke kolit oswa kolesistit.

Epitou, pwodui sa a danjere nan emaye dan epi li ka lakòz yon reyaksyon alèjik nan ka ta gen entolerans endividyèl.

Ki jan yo chwazi ak magazen

Pou bon jan kalite a nan pwodwi achte a pa desevwa ou, règ sa yo ta dwe swiv lè w ap achte ak estoke vinèg.

Egzamine etikèt la, tcheke kisa pwodwi a fèt. Nan evènman an ke ou opte pou vinèg natirèl, li ta dwe reyèlman gen matyè premyè natirèl - se sa ki, pou egzanp, pòm, pa asid malik.

Peye atansyon sou transparans. Tab vinèg sentetik yo ta dwe kristal klè, san enpurte. Nan yon pwodwi natirèl, prezans nan sediman se nòmal la, kidonk ou ta dwe pito dwe alame pa absans li yo.

Sere pwodwi a nan yon veso an vè byen fèmen ak yon kouvèti. Tanperati akseptab - soti nan 5 a 15 degre. Boutèy la ta dwe kenbe nan yon kote ki pwoteje kont limyè epi ki pa rive jwenn timoun yo.

Lavi etajè pòm vinèg sidr se de zan. Berry vinèg pral "viv" jiska uit ane.

Epi finalman, pa mete pwodwi a nan frijidè a - sa a vin pi mal gou li yo.

Fè vinèg pòm sidr lakay ou

Malerezman, nan dènye ane yo, machandiz kontrefè yo te de pli zan pli parèt sou etajè magazen yo. Se poutèt sa, yo nan lòd yo dwe "san pousan" konfyans nan bon jan kalite a nan vinèg natirèl, ou ka kwit li nan kay la tèt ou.

Pou prepare kalite ki pi popilè nan vinèg natirèl - pòm - ou pral bezwen de kilogram nan pòm nan nenpòt varyete dous, yon sèl ak yon mwatye lit dlo pi bon kalite anvan tout koreksyon ak san senkant gram sik.

Lave pòm yo ak griye sou yon rap koryas ansanm ak kale a ak grenn. Mete mas la ki kapab lakòz nan yon chodyè emaye epi ranpli ak dlo. Add mwatye sik la, melanje byen.

Kouvri po a ak yon sèvyèt oswa yon sèvyèt. Kouvèti a pa ka itilize - nan lòd pou pwosesis fèmantasyon an pran plas, aksè lè a nesesè. Mete po a nan yon kote ki pa twò bouche epi kite l fèmante pou twa semèn. Brase chak jou lè l sèvi avèk yon kiyè an bwa.

Twa semèn pita, souch, ajoute sik ki rete a, melanje byen jiskaske konplètman fonn. Vide likid la nan krich, kouvri yo ak yon sèvyèt epi kite fèmante pou youn ak yon mwatye a de mwa. Lè likid la klere epi li vin transparan, vinèg la ka konsidere kòm pare pou itilize.

Filtre li ankò epi boutèy li. Bouche byen sere epi estoke nan yon kote ki fre.