Gen yon sèl "men" nan yon gwo kantite resèt pou divès kalite pwodwi sirèt: yo enplike itilizasyon ze poul. Lè sa a se akseptab pou vejetaryen (eksepte pou ovo-vejetaryen). Erezman, nan preparasyon an nan sirèt vejetaryen, tankou yon ajan jele pwisan tankou agar-agar li te ye - yon altènatif ekselan nan ze ak jelatin.
Apeprè 4% nan mas agar-agar se sèl mineral, apeprè 20% se dlo, ak rès la se asid piruvik ak glukuronik, pentoz, agaroz, agaropectin, angiogalaktoz.
Aktyèlman, agar-agar se yon ekstrè nan alg mawon ak wouj, ki konplètman fonn nan dlo bouyi, epi lè dlo a refwadi a karant degre Sèlsiyis, li vin yon jèl. Anplis, tranzisyon yo soti nan yon eta solid nan yon eta likid ak vis vèrsa yo san limit.
Pwopriyete chimik ak fizik inik nan agar-agar te dekouvri tounen nan 1884 pa mikrobyolojist Alman Hesse la. Gen kèk moun ki konnen ke sipleman an manje 406 ak prefiks alarmant "E" se absoliman inofansif. Dvine? Wi, sa a se agar-agar, ki se sa n ap pale sou. Nan prensip, li ka manje nan gwo kantite, men nou pa pral manje li jis konsa, pa vre?
Sèvi ak agar-agar, nou ka kreye chèf nan yon "sirèt" vejetaryen ki pral pa sèlman bon gou, men tou, an sante! Men, depi benefis yo se pa sèlman nan bon jan kalite, men tou nan kantite, Lè sa a, agar-agar, ki gen anpil vitamin, macro-, microelements, difisil-a-dijere fib koryas, pa ta dwe pran ensousyan.
Avèk èd nan pwodui itil sa a, yo prepare konfiti, gimov, konfiti, fouraj sirèt, soufflé, gimov, chiklèt moulen ak sou sa. "Sirèt" ak agar-agar trè rekòmande pou moun ki soufri konstipasyon ak dyabèt.
Si ou poko vin yon vejetaryen, Lè sa a, konnen ke lavi ou ap vin pa mwens, e petèt menm pi dous pase sa li te ye, paske espesyalite yo pa estraòdinè sou tab la vejetaryen!