Ki sa nou konnen sou kimen? Kimen se yon grenn byen file, ki pisan ki ka konplètman chanje gou yon plat. Li te itilize depi lontan nan Meksiken, Mediterane, Endyen, Mwayen Oryan ak kèk cuisine Chinwa. Pandan Mwayennaj yo, kimen se te youn nan pi popilè (ak pi abòdab) epis santi bon pou Ewopeyen yo. Istwa a pale nou sou vanyan sòlda ki te pran pen kimen ak yo pou bòn chans. Kimen te vin jwenn nou soti nan lanmè Mediterane a, te lajman itilize pa moun Lagrès yo, Woumen, moun peyi Lejip, Pès ak anpil lòt moun nan rejyon sa a. Li pa ta dwe konfonn ak aniz, ki souvan yo erè rele kimen nan kèk lang Ewopeyen an. Yo sanble nan aparans ak gou, men yo diferan kondiman, san konte, kimen pi pikant. Tankou anpil lòt epis santi bon yo itilize pou dè milye ane, kimen gen yon kantite benefis sante: antioksidan, anti-osteyopowotik, ak plis ankò. Kimen, ansanm ak ghee ak lòt epis santi bon, te jwe yon wòl enpòtan nan tradisyon medikaman ayurvda. Pou dyabetik, kimen pi efikas nan bese nivo glikoz nan san pase glibenclamide (medikaman pou dyabèt). Pwopriyete anti-glycation kimen yo te montre yo dwe benefisye apre enjèstyon oral nan poud kimen anpeche devlopman nan katarak nan yon sourit dyabetik. Nan yon lòt etid, ekstrè kimen redwi kolestewòl total, trigliserid, ak enflamasyon pankreyas nan rat dyabetik. Administrasyon oral nan kimen (25, 50, 100, 200 mg / kg) nan jou ki vin apre yo amelyore repons iminitè a nan sourit iminitè. Yo jwenn efè sa a diminye kortisol, diminye gwosè glann adrenal yo, ogmante pwa timis la ak larat, epi ranpli selil T apovri yo. Repons lan te depann de dòz la, men tout dòz yo te montre yon efè pozitif. Pakistan te jwenn ke pwopriyete yo antioksidan yo te jwenn nan kimen yo vrèman pwisan. Li poko konnen si wi ou non kimen nan lòt peyi yo gen yon pouvwa menm jan an nan pwopriyete antioksidan. Eseye konsome grenn kimen antye epi sèlman moulen yo lè sa nesesè, kòm grenn kimen tè, akòz kontak ak lè, gen mwens pwopriyete itil. Si ou te achte kimen tè, sere li nan frijidè a, de preferans nan yon veso ki byen fèmen nan yon veso ki fèmen. Anvan fanm k'ap pile kimen, li pi bon fri grenn yo nan yon chodyè - sa a pral pèmèt yo bay menm plis gou. Dapre kèk etid, chofaj grenn kimen nan mikwo ond lan konsève pwopriyete aromat ak antioksidan pi bon pase fri. Deside pou tèt ou.
2022-11-11