Atitid nou an nan ji se Limit. Yon fwa ji yo te konsidere kòm smoul prèske nan syèl la: mwen bwè yon vè, mwen te resevwa tout vitamin imajinabl ak enkontenabl - ak mache an sante! Lè sa a, nutrisyonist kònen klewon alam la - yo di, vitamin yo se vitamin, men ki sa ou vle fè ak sik ak mank de fib, san yo pa ki ji a pèdi pati lyon an nan sa yo pwopriyete benefisye ki fwi pote?
Kòm yon rezilta, yon konsansis piblik enstab te etabli sou lefèt ke ji ka bwè, men nan modération, ak de preferans nan bon jan kalite segondè, epi yo pa kèk kalite ranplasan. Sepandan, tout anwo a aplike a ji kòm yon bwè. "Ki lòt bagay sa a?!" - yon lòt lektè ap sezi. Mwen reponn avèk pasyans: premye a tout moun, ji se yon gou konsantre nan fwi ak legim nan fòm likid, ki vle di ke li ka itilize kòm yon engredyan gastronomik, kote li ka eksprime tèt li pi plis varye pase nan yon vè.
Se konsa, ke pesonn pa ka repwoche m 'ke pawòl mwen yo nan akwochaj ak zèv mwen an - san yo pa reta, mwen site kòm anpil jan 10 fason yo sèvi ak ji nan kwit manje chak jou ou.
Marinad
Ann kòmanse ak opsyon ki pi evidan. Marinad yo lajman itilize pou kwit manje vyann ak pwason, mwens souvan legim, ak objektif marinated se anjeneral adousi pwodwi orijinal la epi bay li nouvo gou. Gen varyete kontinuèl nan marinad ki baze sou pwodwi letye, diven, vinèg, sòs pare-fè ak epis santi bon, men ji fè menm jan an.
Tout moun konnen sou ji sitwon - tankou ji yo nan fwi Citrus lòt, li gen yon kantite lajan ase nan asid, ki, sou yon bò, mande pou itilize atansyon lè w ap itilize li, ak sou lòt men an, pèmèt ou kwit asyèt dirèkteman nan ji , jan yo fè sa nan Amerik di Sid lè w ap prepare ceviche ... Ji tomat se yon baz ekselan pou yon marinad kebab, ji ki soti nan pèch ak lòt fwi ap vin pote sekou a si ou vle marinad vyann anvan ou kwit yon gwo moso.
Sòs
Nan sans, marinad la ak sòs yo se frè, si se pa fanmi, Lè sa a, kouzen, diferans la sèlman se ke marinad la anjeneral yo itilize anvan kwit manje, epi sòs la anjeneral yo itilize pandan oswa apre. Natirèlman, genyen tou anpil opsyon pou fè sòs ki baze sou ji. Pou egzanp, si pou kèk rezon ou pa ka fè sòs tomat endijèn soti nan tomat fre, ji tomat ka vini nan sekou a, ak sòs ki baze sou ji fwi pou kanna ak jwèt ka atribiye a klasik pi renmen tout moun.
Finalman, li absoliman pa nesesè pou fè yon sòs sèlman nan ji - menm yon koup kiyè nan ji a dwa ka amelyore nenpòt sòs san eksepsyon.
Soup
Se pa tout, men kèk soup ap benefisye anpil si ou ajoute yon ti ji legim nan yo. Sa a se laverite espesyalman pou soup vejetaryen ak mèg, ki pa gate Manjè ak yon varyete de gou: yon ti kantite ji, de preferans soti nan legim diferan, ak sa yo soup pral jwenn gou nouvo. Finalman, sèten kalite soup, sitou frèt, ka fèt antyèman sou yon baz ji - soup desè ki baze sou ji fwi ak bè, soup sezon ete frèt sou ji bètrav, gazpacho sou tomat.
Si ou pa gen tan peze ji nan men (oswa ou jis pa gen yon jwise), ou ka jwenn ji pare-fè soti nan yon manifakti ou fè konfyans. Ji tomat sekrè granmè a ap travay trè byen pou gazpacho (e an menm tan pou sanglan Mari) - li deja balanse nan salinite, dous ak asidite, ak adisyon nan yon ti kantite seleri bay gou li yon dimansyon adisyonèl ak volim.
Glaze
Ji, jan mansyone pi wo a, se yon pwodwi ki gen anpil sik. Nou ka itilize pwopriyete sa a nan ji nan avantaj nou an lè nou prepare yon glase sou baz ji fwi ak adisyon nan epis santi bon, epi, si sa nesesè, plis sik. Sèvi ak plis nan glase sa yo se antyèman sou konsyans ou. Ou ka rad yon kanna oswa zwa ak glase sa yo lè kwit, ou ka itilize li nan dekore Desè ak asyèt dous, oswa ou ka grès machandiz kwit ak li.
Epesè ki nesesè nan Glaze a depann sou ki jan, nan ki pwen ak nan ki kantite lajan ou gen entansyon sèvi ak li, men nan nenpòt ka, Glaze a dwe epè ase yo vlope toutotou do a nan kiyè a tranpe l 'nan li.
cocktèl
Koktèl yo petèt pi evidan nan itilizasyon gastronomik pou ji. Ase li nan sonje Mari a sanglan mwen deja rele pi wo a, ki se prepare ak ji tomat, byenke anpil lòt cocktèl klasik gen ladan tou fwi oswa legim ji kòm youn nan engredyan yo: yon kote sa a se youn nan eleman prensipal yo nan bwason an, yon kote - yon ti kantite ji sitwon oswa lacho, ki fèt bay yon asidite nòb ak adousi gou a nan alkòl.
Men, pa panse ke ji yo bezwen sèlman pou cocktèl alkòl: pa melanje ji a nan plizyè fwi diferan ak ajoute glas, ou pral fè pwòp ou a ki pa Peye-alkòl bwason, epi fè endijèn limonad ak dlo soda.
Si ou vle sèvi ak youn nan metòd yo ki nan lis isit la, men yo pa fin sèten ki kote yo kòmanse, isit la gen kèk konsèy jeneral ak ke trik nouvèl:
- Idealman, ji a ta dwe frèch prese oswa bon jan kalite achte.
- Pa kole nan paradigm abityèl "pòm-zoranj-tomat" la: ji ka fèt nan nenpòt legim ak fwi, ou lib pou fè eksperyans.
- Si ji a pa nesesè pou w bouyi - pa pote l, epi si sa nesesè - pa kite l bouyi twò entans, sa ka afekte gou li ak inifòmite li negativman.
- Metòd yo bay isit la ka bay enpresyon ke prèske tout likid la bezwen ranplase ak ji, men sa a se pa konsa - nan pifò ka yo yon koup la gwo kiyè pral deja fè yon diferans byen mèb. Pa sèten sou rezilta a - kòmanse piti, ak pwochen fwa ka kantite lajan an nan ji ap ogmante.
- Ji se pa sèlman sou gou, men tou, dlo ak (anjeneral) sik, se konsa lè ou ajoute ji nan yon resèt, yo dwe asire, ou ta dwe diminye kontni an nan engredyan sa yo.
fwete
Si ou vle sèvi ak youn nan metòd yo ki nan lis isit la, men yo pa fin sèten ki kote yo kòmanse, isit la gen kèk konsèy jeneral ak ke trik nouvèl:
- Idealman, ji a ta dwe frèch prese oswa bon jan kalite achte.
- Pa kole nan paradigm abityèl "pòm-zoranj-tomat" la: ji ka fèt nan nenpòt legim ak fwi, ou lib pou fè eksperyans.
- Si ji a pa nesesè pou w bouyi - pa pote l, epi si sa nesesè - pa kite l bouyi twò entans, sa ka afekte gou li ak inifòmite li negativman.
- Metòd yo bay isit la ka bay enpresyon ke prèske tout likid la bezwen ranplase ak ji, men sa a se pa konsa - nan pifò ka yo yon koup la gwo kiyè pral deja fè yon diferans byen mèb. Pa sèten sou rezilta a - kòmanse piti, ak pwochen fwa ka kantite lajan an nan ji ap ogmante.
- Ji se pa sèlman sou gou, men tou, dlo ak (anjeneral) sik, se konsa lè ou ajoute ji nan yon resèt, yo dwe asire, ou ta dwe diminye kontni an nan engredyan sa yo.
Fwete nan kèk pwen yo te deklare prèske yon altènativ a ji, men lè eksitasyon an bese, tout bagay retounen nan nòmal, ak ji ak fwete pasifikman viv ansanm e menm patisipe nan desten youn ak lòt. Se konsa, pou egzanp, lè w ap fè yon smoothie soti nan legim oswa fwi, ou ka ajoute yon ti kantite ji nan blenndè a - ak Lè sa a, smoothie a pral tounen soti yo dwe plis inifòm ak fasil plis bwè.
Pwodwi boulanje
Lefèt ke ji ka itilize nan boulanjri kòm yon glase, mwen te deja di pi wo a, men gen lòt fason yo sèvi ak yo. Se konsa, sou baz la oswa avèk adisyon nan ji, ou ka prepare yon siwo ak ki ou pral tranpe yon biskit oswa yon baba wonm, oswa ou ka konplètman ranplase kèk nan likid la (oswa menm tout) ak ji lè w ap prepare farin lan. Nan ka sa a, gen plis chans, w ap bezwen ajiste lòt engredyan kòm byen - pou egzanp, diminye kantite sik si ou itilize ji dous - men machandiz kwit nan fou ou yo pral tounen trè orijinal ak kontrèman ak nenpòt lòt bagay.
Sorbe
Sans nan anpil nan sorbe, ki se yon délikatès te fè soti nan ji nan frizè, di nou ke li enposib prepare li san yo pa ji. Gen varyete klasik nan sorbe ki baze sou Berry ak ji fwi, men sa pa vle di ke ou pa ka melanje yo oswa fè pwòp ou a, sorbet otè a soti nan ji a ke ou pèsonèlman renmen. Apre yo tout, ki lòt moun gen pran desizyon yo gwo nan kwizin ou si ou pa ou?Gade tou: Sitwon sorbet
Bouyi nan ji
Osi byen ke bouyon, lustraj, koud, kwit manje nan souvid ak tout lòt metòd tretman chalè nan pwodwi ki enplike nan likid. Kòm yon règ, dlo aji kòm yon likid, pafwa bouyon, diven oswa sòs, men ki moun ki te di ke ji pa ka nan plas yo? Gen anpil rezon pou itilize li. Li rive nan pwen ke nan restoran bon menm kawòt pou yon plat bò yo gen dwa pa nan dlo, men nan ji kawòt - pou ke gou nan legim la pa kite li, men rete andedan epi li vin pi konsantre. Mwen pa ankouraje w fè bagay sa yo, men mwen asire w ke lè w ajoute yon ti ji lè w ap kwit vyann oswa, pou egzanp, kwit diri, w ap santi tout nouvo aspè gou ke li pote nan tèt li.
kib glas
Gen kèk ki ta ka di ke glas se pa reyèlman yon engredyan gastronomik, men lè l sèvi avèk ji olye pou yo dlo fè li konsa! Poukisa sa nesesè? Pou egzanp, se konsa ke glas ajoute nan yon bwason pa delye gou li yo, menm jan glas òdinè fè, men devlope ak konplete li. Senpleman vide ji a nan yon plato kib glas epi mete li nan frizè a, lè sa a itilize kòm dabitid.
Oke, mwen te fè travay mwen - Mwen te pale sou yon douzèn fason pou itilize gastronomik nan ji, san yo pa repete (byen, prèske). Koulye a, li a jiska ou. Èske ou renmen ji, ou souvan bwè yo, ou itilize yo nan kwit manje, e si se konsa, ki jan?