"Mwen santi mwen enkontwolab ankouraje a toufe moun yo mwen renmen ak manje." Sa a anprèsman konfese se sa ki te mennen nan Anthony Bourdain kraze yon dekad nan silans editoryal lage "apeti" (Planèt gastro). Nan volim sa a, ireveransyeu tankou l ', pi popilè popilarite gastronomik la ak chef nan Brasri Les Halles yo nan New York vire sou plis pase kat deseni nan pwofesyon nan yon santèn "resèt ki travay".
"Pa genyen pa gen anyen inovatè nan resèt yo nan liv sa a. Si ou ap chèche pou yon jeni gastronomik pran ou nan peyi a te pwomèt nan nivo siperyè a nan kreyativite, gade yon lòt kote. Se pa mwen, "di Bourdain nan entwodiksyon an.
Eksperyans long li anrejistre nan l '"bezwen yo dwe òganize epi yo gen yon plan", vwayaj li atravè mond lan te ajoute yon dòz bon nan fizyon lè w ap chwazi ak melanje engredyan, ak eksperyans li "an reta" kòm yon papa (li te gen 50 a ti Ariane li, aks omniprezan nan travay sa a) pouse l 'nan "eseye fè moute pou pèdi tan" ak asyèt evokan, abitye ak trè efikas.
Kidonk, Bourdain dedye "apeti" prezante resèt ke nou tout ta dwe konnen, kwit ak sèvi envite nou yo. Tout sezonman ak style mòde l 'yo ak inogirasyon. Li kòmanse ak la dejene ("Mwen bon nan prepare dejene ak kolasyon. Pandan peryòd ki pi fonse nan istwa travay mwen, konpetans sa a te tou de yon benediksyon ak yon madichon") epi li kontinye ak salad, soup ak sandwich, san yo pa bliye rekòmande bèl bagay açai, "fwi a mirak nan forè a Amazon" enfliyanse pa rejim alimantè a nan ansyen madanm li Ottavia Busia, yon avyon de gè Arts masyal.
Anthony Bourdain
Chef ak vulgarizeur
- Mete ak dat nesans lan
- 25 jen 1956, New York
Yon chapit apa merite rekòmandasyon li yo pou òganize pati yo, nan ki li respire imè spesifik l 'pratik ak gravite. "Li pa gen pwoblèm sa ou sèvi, ki jan byen prezante li se, gani a, ègzotik la oswa liksye a (...), ki sa tout moun vle, ki sa tout dine yo se anvi eseye, se fukin sosis nan frizè sale", ironize prezantatè televizyon an tou.
Pasta, pwason ak fwidmè (w ap gen eseye paloud yo ak chorizo ak poro), bèt volay, vyann, akonpayman, pansman ak resèt espesyal pou Jou Aksyon de Gras pase nan lantiy sevè Bourdain la. Mwens la Desè... "Fuck desè yo", deklare chef New York la epi lanse nou dirèkteman nan fwomaj la kòm fen pafè nan nenpòt meni. Ki moun ki oze opoze.