Souvan lè w ap chwazi engredyan pou kwit manje oswa itilize chak jou, nou pèdi. Nou menase ak mal yo nan magarin, gaye, oswa pwodwi bè, byenke an reyalite, se pa tout bagay ki pote yon menas potansyèl. Ki sa yo chwazi: bè, magarin, epi si yo ka aktyèlman manje?
Bè
Bè fèt ak krèm lou; li pa gen mwens pase 72.5% (kèk 80% oswa 82.5%) grès. Plis pase mwatye nan grès sa yo se asid gra satire.
Grès satire yo konsidere kòm danjere nan kè ak veso sangen yo. Yo ogmante kantite "move" kolestewòl oswa lipoprotein ki gen dansite ki ba, fonn ak bouche veso sangen yo.
Men, lipoprotéines p ap clump si se pa pou genyen faktè negatif tankou radikal lib nan anviwònman an. Si ou manje yon ti kantite antioksidan - fwi ak bè epi ou gen yon move abitid, move kolestewòl ap akimile.
Sinon, bè a pa mal kò a, men sou kontrè a, li amelyore iminite ak pwoteje kont enfeksyon.
Bè ka itilize pou tretman chalè nan pwodwi yo. Gen sèlman 3% nan asid gra, ki, lè chofe, yo konvèti nan kanserojèn. Sepandan, li pi bon pou itilize bè fonn pou fri paske bè gen pwoteyin lèt, ki kòmanse boule nan tanperati ki wo.
Margarin
Magarin gen 70-80% grès ki enstore asid gra. Li pwouve ke ranplasman nan asid gra satire ak enstore diminye risk pou yo devlope maladi kadyovaskilè.
Se poutèt sa, si yon moun gen faktè ateroskleroz, ki gen ladan Fimen, depase pwa, estrès, eredite, ak maladi ormon, li nesesè bay preferans nan magarin.
Margarin toujou konsidere kòm danjere poutèt TRANS asid gra ki fòme nan pwosesis idwojènasyon lwil legim. 2-3% nan asid gra TRANS yo prezan nan bè, risk pou maladi kè ak veso sangen ogmante grès TRANS ki gen orijin endistriyèl. Akòz Standards, kantite grès TRANS nan magarin pa ta dwe depase 2%.
Pa mete magarin lan anba tretman chalè. Magarin gen soti nan 10.8 a 42.9% nan asid gra poliensature. Lè chofe a 180 degre, magarin emèt aldeid danjere.
Gaye
Gaye yo se pwodwi ki gen yon fraksyon mas nan grès pa mwens pase 39%, ki gen ladan grès bèt ak legim.
Gen plizyè kalite gaye:
- legim krèm (58.9% nan asid gra satire ak 36.6% enstore);
- bè (54,2% satire ak 44.3% enstore);
- grès legim (36,3% satire ak 63.1% nan enstore).
Nan bè ak legim gaye grès, gen mwens grès satire pase nan bè, men plis pase nan magarin. Konsènan asid gra TRANS, kantite nan yo nan manje pa ta dwe depase 2%.
Li se pi bon pa sèvi ak yon gaye pou fri ak boulanjri: li gen sou 11% poliensature asid gra, ki, lè chofe, emèt karsinojèn.