Lèt se yon pwodwi ki lakòz anpil konfli nan mitan vejetaryen yo ak, an jeneral, tout moun ki eseye kenbe nan yon rejim alimantè ki an sante. Lèt souvan konsidere kòm yon mirak pou tout maladi, oswa, Kontrèman, yon pwodwi trè danjere: tou de yo mal. Nou pa pran pwoblèm nan rezime tout done syantifik yo sou benefis yo ak mal posib nan lèt, men jodi a nou pral eseye tire kèk konklizyon.
Reyalite a se ke lèt se pa yon bwè, men yon pwodwi manje trè nourisan ak an sante pou moun. Ki gen pwòp pwopriyete inik li yo, teknoloji pou kwit manje, règ konpatibilite ak enkonpatibilite ak lòt pwodwi yo. Lè w konsome lèt, ou ka fè yon kantite erè brit, ki mennen nan yon fo opinyon san fondman sou danje ki genyen nan lèt. Si gen nenpòt dout, li toujou pi bon konsilte yon doktè. Anba a nou prezante done kirye, enfòmatif, ki fèt pou granmoun ki an sante.
Reyalite kirye (ak mit) sou lèt:
Rezon prensipal ki fè moun bwè lèt jou sa yo se paske li gen anpil kalsyòm. Nan 100 ml lèt, an mwayèn, apeprè 120 mg kalsyòm! Anplis, se nan lèt ke li nan fòm pou asimilasyon moun. Se kalsyòm ki soti nan lèt pi byen absòbe nan konbinezon ak vitamin D: yo jwenn yon ti kantite nan lèt la li menm, men li kapab tou pran anplis (ki soti nan yon sipleman vitamin). Pafwa lèt fòtifye ak vitamin D: li lojik ke lèt sa a se pi bon sous kalsyòm lè li manke.
Gen yon opinyon ke lèt gen "sik", kidonk sipozeman li se danjere. Sa a se pa vre: idrat kabòn yo nan lèt yo se laktoz, pa sikwoz. "Sik", ki genyen nan lèt la, pa ditou kontribye nan kwasans mikroflor patojèn, men opoze a. Laktoz ki soti nan lèt fòme asid laktik, ki detwi mikroflor nan putrefaktiv. Laktoz plis dekonpoze an glikoz (prensipal "gaz" kò a) ak galaktoz, ki se danjere pou moun ki gen plis pase 40 ane. Lè bouyi, laktoz deja kraze pasyèlman, sa ki fè li pi fasil dijere.
Potasyòm nan lèt (menm ki pa gen anpil grès) se menm plis pase kalsyòm: 146 mg pou chak 100 ml. Potasyòm se yon mineral tras esansyèl ki kenbe yon balans likid (dlo) an sante nan kò a. Sa a se "repons" a aktyèl pwoblèm modèn dezidratasyon an. Li se potasyòm, epi li pa sèlman kantite dlo bwè an lit, ki ede kenbe bon kantite imidite nan kò a. Tout dlo ki pa konsève pral kite kò a, lave soti pa sèlman "toksin", men tou, mineral itil. Konsome bon jan kantite potasyòm ap redwi risk pou maladi kadyovaskilè a mwatye!
Gen yon opinyon ke lèt swadizan vire tounen nan vant imen an, curdles, ak Se poutèt sa swadizan lèt se danjere. Sa a se sèlman an pati vre: anba aksyon an nan asid idroklorik ak anzim nan lestomak, lèt reyèlman "kake", curdles nan ti flak. Men, sa a se yon pwosesis natirèl ki fè li pi fasil - pa pi difisil! - dijesyon. Sa a se ki jan lanati te gen entansyon li. Pa pi piti akòz mekanis sa a, dijèstibilite nan pwoteyin ki soti nan lèt rive nan 96-98%. Anplis de sa, grès lèt konplè pou moun, li gen tout asid gra li te ye.
Yogout, elatriye, pa ka prepare soti nan pwodwi pare-fè nan kay la, sa a se pou sante ak se yon kòz komen nan anpwazònman grav, incl. nan timoun yo. Pou fèrmante lèt, yo pa sèvi ak yon kiyè nan magazen yogout achte (!), Men, yon kilti espesyal achte, ak yon teknoloji espesyal. Prezans nan yon Maker yogout pa garanti kont erè nan itilizasyon li yo!
Kontrèman ak mit, bwat ki gen lèt kondanse yo se metal toksik.
Nan lèt kwit - vitamin, men kontni an ogmante nan grès fasil dijèstibl, kalsyòm ak fè.
Itilizasyon òmòn nan elvaj bèt sou teritwa Federasyon Larisi la entèdi - kontrèman ak Etazini yo, ki soti nan kote mesaj panik pafwa vin jwenn nou. "Òmòn nan lèt" se yon mit popilè anti-syans pami vejetalyen yo. Bèf letye, ki te itilize pa endistri a, yo elve pa seleksyon, ki, an konbinezon ak manje ki gen anpil kalori, fè li posib ogmante pwodiksyon lèt pa 10 oswa plis fwa. (sou pwoblèm nan nan òmòn nan lèt).
Yo kwè ke lèt plis pase 3% grès yo jwenn nan melanje lèt ak krèm oswa menm ajoute grès. Sa a se pa konsa: lèt ki soti nan yon bèf ka gen yon kontni grès ki rive jiska 6%.
Mit la sou danje ki genyen nan kazein, yon pwoteyin ki konte pou apeprè 85% nan kontni an grès nan lèt, se tou popilè. An menm tan an, yo pèdi yon reyalite senp: kazein (tankou nenpòt lòt pwoteyin) detwi deja nan yon tanperati 45 ° C, epi sètènman "ak yon garanti" - lè bouyi! Kazein gen tout bagay, ki gen ladan kalsyòm ki disponib, e se poutèt sa se yon pwoteyin dyetetik enpòtan. Epi yo pa pwazon, jan kèk moun kwè.
Lèt pa ale byen ak bannann (yon konbinezon popilè, ki gen ladan nan peyi Zend), men li ka ale byen ak yon kantite lòt fwi, tankou mango. Lèt frèt se danjere pou bwè tou de poukont li ak - espesyalman - nan konbinezon ak fwi (lèt souke, smoothie lèt).
Konsènan lèt bouyi:
Poukisa bouyi lèt? Pou debarase m de prezans (sipoze) bakteri danjere. Gen plis chans, bakteri sa yo yo jwenn nan lèt fre ki pa te sibi okenn tretman prevantif. Bwè lèt anba yon bèf - ki gen ladan yon "abitye", "vwazen" yon sèl - se trè riske pou rezon sa a.
Lèt ki vann nan rezo distribisyon an pa bezwen bouyi ankò - li te pasterize. Avèk chak chofaj ak espesyalman bouyi nan lèt, nou redwi kontni an nan sibstans ki sou itil nan li, ki gen ladan kalsyòm ak pwoteyin: yo pandan tretman chalè.
Se pa tout moun konnen ke lèt bouyi se pa 100% pwoteksyon kont bakteri danjere. Mikwo-òganis ki reziste chalè tankou Staphylococcus aureus oswa ajan ki lakòz tibèkiloz entesten yo pa retire ditou nan bouyi lakay yo.
Pasterizasyon pa bouyi. "Selon kalite ak pwopriyete matyè premyè manje yo, yo itilize diferan mòd pasterizasyon. Gen tan (nan yon tanperati 63-65 ° C pou 30-40 minit), kout (nan yon tanperati 85-90 ° C pou 0,5-1 minit) ak pasterizasyon enstantane (nan yon tanperati 98 ° C). pou plizyè segonn). Lè pwodwi a chofe pou kèk segond nan yon tanperati ki pi wo a 100 °, li se nòmal pou pale de ultra-pasteurizasyon. ().
Lèt pasterize pa esteril, oswa "mouri", jan kèk defansè manje kri reklame, epi kidonk li ka genyen bakteri benefisye (ak danjere!). Yon pake lèt pasterize ki louvri pa ta dwe estoke nan tanperati chanm pou yon tan long.
Jodi a, kèk kalite lèt yo ultra-pasteurize oswa. Lèt sa a se san danje ke posib (tankou pou timoun). Men, an menm tan an, sibstans itil yo an pati retire nan li. Yon melanj sipleman vitamin pafwa ajoute nan lèt sa a epi yo kontwole kontni grès la pou balanse konpozisyon an benefisye. Lèt UHT se kounye a metòd ki pi avanse nan trete lèt pou touye mikwòb pandan y ap kenbe konpozisyon chimik benefisye. Kontrèman ak mit, UHT pa retire vitamin ak mineral nan lèt.
Ekreme ak menm lèt an poud pa diferan de lèt antye an tèm de konpozisyon an nan asid amine itil ak vitamin. Sepandan, depi grès lèt yo fasil dijere, li se irasyonèl bwè lèt ekreme ak ranplir bezwen pwoteyin nan yon lòt fason.
Lèt an poud (an poud) pa ekreme, li trè nourisan ak anpil kalori, li itilize enkli. nan nitrisyon espò ak nan rejim alimantè a nan kulturist (gade: kazein).
Yo kwè ke préservatifs oswa antibyotik yo ajoute nan lèt te achte nan magazen an. Sa a se pa totalman vre. Antibyotik nan lèt. Men, lèt chaje nan sache 6-kouch. Sa a se anbalaj manje ki pi avanse ki disponib jodi a epi li ka estoke lèt oswa ji fwi pou jiska sis mwa (nan bon kondisyon). Men, teknoloji a pou pwodiksyon an nan anbalaj sa a mande pou esterilizasyon konplè, ak sa a se reyalize tou atravè tretman chimik. oksijene idwojèn, diyoksid souf, ozòn, yon melanj de oksijene idwojèn ak asid acetic. sou danje ki genyen nan anbalaj sa yo sou sante!
Gen yon mit ke lèt gen radyonukleid. Sa a se pa sèlman (paske pwodwi letye nesesèman pase rad. kontwòl), men tou, lojik, paske. lèt li menm se pi bon remèd natirèl pou pwoteje kont radyasyon oswa pou netwaye kò a nan radyonukleid.
Ki jan yo prepare lèt?
Si ou pa kenbe yon bèf nan fèm ou a, ki regilyèman kontwole pa yon veterinè - ki vle di ou pa ka bwè lèt fre - Lè sa a, li dwe bouyi (chofe). Avèk chak chofaj, lèt pèdi tou de gou ("organolèptik", syantifikman) ak pwopriyete chimik itil. pwopriyete - se konsa ke li sèlman bezwen yo dwe pote nan pwen an bouyi yon fwa (epi yo pa bouyi), Lè sa a, refwadi nan yon tanperati bèl pou bwè ak bwè. Lèt, nan jiska 1 èdtan apre lèt, yon fwa trete nan fason sa a soti nan mikwòb ak bwè, yo konsidere kòm fre.
Li bon pou ajoute epis santi bon nan lèt - yo balanse enfliyans nan lèt sou Doshas (kalite konstitisyon dapre Ayurveda). Epis santi bon yo apwopriye pou lèt (yon zongle, pa plis): timerik, kadamon vèt, kannèl, jenjanm, safran, noutmèg, dan, fenouy, aniz zetwal, elatriye. Chak nan epis santi bon sa yo te byen etidye nan Ayurveda.
Dapre Ayurveda, menm pi bon siwo myèl nan lèt cho ak plis toujou bouyi vin yon pwazon, li fòme "ama" (salop).
Lèt timerik souvan refere yo kòm "lò" lèt. li bèl ak itil. Li vo konsidere, sepandan, ke dapre enfòmasyon ki sot pase, timerik bon mache Endyen souvan gen plon! Bay pi bon kalite pwodwi yo; pa janm achte timerik nan yon bazar popilè Endyen. Idealman, achte timerik "òganik" nan men yon kiltivatè, oswa sètifye "òganik". Sinon, délikatès "lò" la pral vrèman tonbe tankou yon chay plon sou sante.
Lèt ak safran dinamize, yo bwè li nan maten an. Lèt ak noutmèg (ajoute modere) kalme, epi yo bwè li nan aswè, men pa pi bonè pase 2-3 èdtan anvan yo dòmi: lèt bwè yon ti tan anvan yo dòmi, "nan mitan lannwit" - rakousi lavi. Gen kèk nitrisyonis Ameriken kounye a menm bwè lèt nan maten an.
Lèt yo pote nan yon bouyi sou chalè ki ba oswa mwayen - otreman bave se abondans fòme. Oswa lèt la ka boule.
Lèt gen anpil grès, kontni kalori. An menm tan an, lèt yo bwè deyò manje prensipal yo, epi li satisfè santi a grangou, li pran yon bon bout tan pou dijere. Se poutèt sa, li se diman vo enkyete sou pran pwa akòz konsomasyon nan 200-300 g lèt pou chak jou. Syantifikman, konsomasyon lèt sa a pa afekte pran oswa pèdi pwa.
Yon òganis ki ra ka absòbe plis pase 300 ml lèt nan yon moman. Men, yon gwo kiyè lèt pral dijere prèske nenpòt vant. Yon pòsyon lèt dwe detèmine endividyèlman! Prévalence de deficiency laktaz nan Larisi varye selon rejyon an (gade).
Menm jan ak lòt likid, lèt asidifye kò a lè yo bwè frèt oswa trè cho. Lèt ak adisyon a nan yon zongle nan soda alkalize. Lèt yon ti kras cho. Lèt pa ta dwe fredi dan ou oswa boule. Bwè lèt nan menm tanperati ak tibebe a. Lèt ak sik ajoute yo pral tounen (tankou dlo sitwon ak sik): kidonk ajoute sik se endezirab sof si ou soufri lensomni.
Lèt pi byen pran separeman ak lòt manje. Menm jan ak manje melon.
Anplis de sa, lekti itil:
· Kirye sou benefis lèt;
· . Atik medikal;
· Detay lèt;
· Yon atik ki montre avantaj ak dezavantaj lèt bay kominote entènèt la;
sou lèt. Konesans nan syans jodi a.