Li ka difisil pou konsomatè a fè sans nan varyete nan ranplasan sik ki disponib sou mache a jodi a. Pou fè yon chwa merite, ou bezwen konnen tout avantaj ak dezavantaj nan pwodwi sa yo.
Anpil moun kap diminye kontni kalori nan rejim alimantè yo ap gade kèk fòm edulkoran kòm yon altènativ a sik.
Jou sa yo, ranplasan sik yo prezan nan anpil bwason ak manje diferan. Yo make "sik san" ak "rejim". Sikre yo ka jwenn nan chiklèt moulen, jele, krèm glase, bagay dous, yogout.
Ki sa ki ranplasan sik? Moun sa yo, nan yon sans laj, se nenpòt sik ki itilize olye pou yo sikwoz. Pami yo, atifisyèl yo se jis youn nan varyete yo nan sik.
Anba la a se yon lis sik popilè ak klasifikasyon yo:
Sikre atifisyèl yo se neotame, sukraloz, sakarin, aspartame, ak acesulfame.
Alkòl sik yo se xylitol, mannitol, sorbitol, erythritol, isomalt, lactitol, hydrolyzate lanmidon idwojèn, erythritol.
Dernye sik: tagatoz, ekstrè stevia, trehalose.
Sikre natirèl: ji agav, sik dat, siwo myèl, siwo erab.
Alkòl sik ak nouvo sik
Poliol, oswa alkòl sik, se idrat kabòn sentetik oswa natirèl. Yo gen mwens dous ak kalori pase sik. Yo pa gen etanòl.
Nouvo sik yo se konbinezon diferan kalite ranplasan sik. Nouvo sik tankou stevia gen yon tan difisil Fitting nan yon kategori espesifik akòz lefèt ke yo te fè soti nan engredyan etewojèn.
Tagatose ak trehalose yo konsidere kòm nouvo sik akòz estrikti chimik yo. Tagatoz pa gen anpil idrat kabòn epi li se yon edulkoran ki sanble ak fruktoz natirèl, men tou, li fèt ak laktoz nan pwodwi letye. Trehalose ka jwenn nan dyondyon ak siwo myèl.
Itilizasyon alkòl sik
Yo raman itilize lè w ap prepare manje nan kay la. Yo jwenn sitou nan manje trete ki ajoute dous, volim ak teksti epi anpeche manje seche.
Bon sik atifisyèl
Gwoup sa a konsiste de edulkoran sentèz chimik. Yo ka jwenn tou nan materyèl plant yo. Yo klase kòm edulkoran entans paske yo pi dous pase sik regilye.
Sèvi ak edulkoran atifisyèl
Se plus yo eksplike pa lefèt ke yo pa ogmante kontni an kalorik nan rejim alimantè a. Anplis de sa, yon moun mande pou yon kantite lajan neglijab nan edulkoran konpare ak kantite sik ki nesesè pou gou dous.
Sikre atifisyèl yo souvan itilize pou pwodiksyon bwason, patisri, sirèt, konfiti, ak pwodwi letye.
Sikre atifisyèl yo lajman ki itilize nan kwit manje lakay yo. Kèk nan yo ka itilize nan boulanjri. An menm tan an, resèt tradisyonèl yo bezwen modifye, paske sik atifisyèl yo itilize nan pi piti volim pase sik. Tcheke etikèt yo sou edulkoran pou enfòmasyon sou dòz yo. Gen kèk sik gen tandans kite yon gou dezagreyab.
Benefis Sante Potansyèl yo
Yon avantaj ki byen koni nan sik sentetik se ke yo pa mennen nan dan pouri ak devlopman nan mikroflor patojèn nan kavite oral la.
Yon lòt aspè pibliye te kalori yo gratis. Men, done rechèch sijere ke ranplasan sik pa mennen nan pèt nan liv siplemantè.
Anpil dyabetik prefere sik ki pa konsidere kòm idrat kabòn epi ki pa ogmante sik nan san.
Èske sik danjere pou sante?
Efè sante atifisyèl sik yo te etidye ak anpil atansyon sou deseni ki sot pase yo. Moun k ap kritike sik atifisyèl yo di ke yo lakòz yon seri pwoblèm sante, tankou kansè. Sa a se lajman akòz etid ki fèt nan ane 1970 yo ki lye konsomasyon sakarin ak devlopman kansè nan blad pipi nan rat laboratwa. Rezilta eksperyans lan te ke sakarin te make pou kèk tan ak yon siy avètisman ke li ta ka danjere pou sante ou.
Kounye a, dapre Enstiti Nasyonal Kansè a ak lòt ajans sante piblik Etazini, pa gen okenn prèv syantifik konklizyon ki montre nenpòt nan sik atifisyèl yo apwouve pou itilize lakòz kansè oswa lòt pwoblèm sante grav. Yo pèmèt pou itilize sakarin, acesulfame, aspartame, neotame ak sukraloz. Anpil etid konfime ke sik atifisyèl yo jeneralman an sekirite nan kantite limite, menm pou fanm ansent. Li te deside retire etikèt avètisman an nan sakarin.
Nouvo prèv, sepandan, sijere ke moun ki souvan manje ranplasan sik ka gen plis risk pou pran twòp pwa, sendwòm metabolik, dyabèt tip 2 ak maladi kadyovaskilè. Konsomasyon chak jou nan bwason "rejim" asosye ak yon ogmantasyon 36% nan risk pou yo devlope sendwòm metabolik ak yon ogmantasyon 67% nan dyabèt tip 2.
Èske ou panse ke ou ka itilize sik nan modération epi yo pare pou bay yo nenpòt ki lè si ou vle? Pa asire w. Etid sou bèt yo montre ke sik atifisyèl ka depandans. Lè sa a, rat yo te ekspoze a kokayin yo te chwazi ant kokayin nan venn ak sakarin oral, pifò chwazi sakarin.