San dout, anpil nan nou abitye estoke legim nan frijidè a. Sepandan, dapre ekspè yo, pou estoke sèten kalite legim ak fwi, ou tou senpleman pa ka imajine yon kote ki pi mal pase yon frijidè. Wi, tout bon, nan yon eta frèt, legim muri dousman epi, kòm yon rezilta, tou dousman deteryore. Men, an menm tan, frijidè a seche tout bagay ki antre nan li.
Koulye a, panse: nan ki anviwònman pati sa yo nan legim nou manje yo grandi? Sa a pral di nou ki jan pi bon yo estoke yo nan kwizin nou an. Swiv lojik sa a, pòmdetè, ansanm ak zonyon, kawòt, ak lòt legim rasin, pral fè pi byen deyò frijidè a—di, nan yon klozèt ki byen vantile.
Pòmdetè frèt yo, an reyalite, ka menm poze risk pou sante inatandi: jan yon rapò New Scientist 2017 di, “Ou pa ta dwe estoke pòmdetè kri nan frijidè a. Nan tanperati ki ba, yon anzim ki rele envètaz kraze sikwoz nan glikoz ak fruktoz, ki ka fòme akrilamid pandan kwit manje. Anons la te fè an repons a avètisman Ajans Estanda Manje UK a sou efè segondè posib akrilamid, ki gen plis chans si pòmdetè yo kwit nan tanperati ki pi wo a 120 ° C - ki, li ta dwe remake, gen ladan pifò asyèt, ki soti nan chips. to rôti, nan kategori risk. . Reyalite a se ke, dapre rechèch, akrilamid ka yon sibstans ki ka pwovoke tout kalite kansè. Sepandan, New Scientist te rapid pou konsole lektè li yo lè li te site yon pòtpawòl pou yon òganizasyon charitab rechèch kansè nan UK a ke "lyen egzak akrilamid la nan kansè nan pa te etabli."
Men, sa ki sou rès legim yo? Dapre Jane Scotter, ekspè nan fwi ak legim ak pwopriyetè yon fèm byodinamik, "Règ an lò a se: si yon bagay se solèy-mi epi li te akeri dous natirèl li yo ak pite, pa mete l nan frijidè a." Sa vle di ke, pou egzanp, tomat, osi byen ke tout fwi mou, pa ta dwe estoke nan frijidè a.
Jane Jane di, "fwi ak legim mou yo absòbe gou etranje yo ekstrèmman fasil epi evantyèlman pèdi dous ak gou yo." Nan ka a nan tomat, sa a se espesyalman aparan, paske anzim ki bay tomat la gou li yo detwi an plas an premye nan tanperati ki anba a 4 ° C.
Men, nan kou, gen yon itilizasyon dwa pou frijidè a. Men sa Jane rekòmande: "Leti oswa fèy epina, si ou pa planifye pou manje yo touswit, yo ka mete san danje nan frijidè a - tankou pifò legim vèt, yo pral kenbe pi lontan ankò nan fre."
Men, ki jan pwoteje fèy yo soti nan seche si yo se 90% dlo? Dapre Jane, "Fèy yo ta dwe rense ak dlo tyèd-men pa frèt, paske li pral choke yo, epi sètènman pa cho, paske li pral jis bouyi yo - Lè sa a, vide, vlope nan yon sache plastik, epi mete yo nan frijidè a. . Sak la pral kreye yon mikwo-klima pou fèy yo - epi li ka reyitilize anpil fwa - nan ki yo pral toujou ap reviv pa absòbe imidite ki fòme nan sak la.