Sockeye somon pwason: kote li rete ak sa ki itil, resèt gastronomik

Sockeye sockeye se yon reprezantan nan fanmi somon nan espès pwason yo jwenn nan basen Pasifik la. Anplis de non syantifik li yo, li gen lòt non: wouj oswa wouj. Fanmi ki pi pre yo se: somon chum, somon coho, sim, somon chinook ak somon woz, ak somon ak somon yo ta dwe atribiye nan fanmi ki pi lwen.

Deskripsyon somon sockeye

Sockeye somon karakterize pa yon lonbraj klere nan vyann ak karakteristik gou ekselan, konpare ak kèk nan fanmi li yo. Nan sans sa a, somon sockeye kenbe sou yon echèl komèsyal, an menm tan an atire tou de amater lapèch espò ak admiratè nan asyèt li yo. Kalite prensipal itil li yo pral diskite pi lwen nan atik la.

Varyete sockeye

Genyen tou de pase sockeye sockeye, ki rele tou ajan, ak rezidansyèl, rele kokanee. Fòmasyon dènye fòm sockeye a te kòmanse avèk pasaj la, lè yo te izole lak fre ki gen orijin vòlkanik. Sa a ki kalite somon sockeye grandi jiska 30 cm nan longè ak pran pwa jiska 0,7 kg. Kokanee rete nan lak dlo dous nan Kamchatka, Alaska ak Hokkaido. Kòm yon règ, sa a ki kalite sockeye pa kite abita pèmanan li yo. Si gen ase manje nan nenpòt rezèvwa pou sockeye sockeye, Lè sa a, sockeye sockeye ki pase a ka tounen yon rezidansyèl.

Aparans

Li posib yo fè distenksyon ant sockeye sockeye soti nan lòt reprezantan somon pa yon gwo kantite branch rakers, ki sitiye sou premye vout la branch.

Karakteristik diferan nan somon sockeye:

• Longè a nan moun (maksimòm) se jiska 80 cm ak yon pwa nan 2-3 kg.
• Kò a se yon ti kras konprese soti nan kote sa yo epi, kòm li te, angilè.
• Bouch la se gwosè mwayen, men yon ti kras long.
• Echèl yo gen fòm wonn epi yo byen chita sou kò a. Koulè a ​​nan balans yo se ajan, ki, pi pre do a, achte yon tente ble-vèt.
• Najwar yo pè, nwa mawon ak nwa. Byen devlope.
• Se vant la nan pwason an karakterize pa yon tente blan.

Lè frai rive, pwason an transfòme yon ti jan: echèl yo, kòm li te, grandi nan po a ak kò a vin wouj klere, ak tèt la akeri yon tente vèt. Fanm yo chanje aparans yo tou, men se pa menm jan ak gason yo.

abita abityèl yo

Abita prensipal la nan sockeye sockeye se sou kòt Kanada ak Etazini, byenke li jwenn li tou nan lòt pati nan oseyan nan mond lan. Pa egzanp:

• Nan Alaska. Anpil popilasyon li yo obsève isit la, gaye sou tout kòt la, soti nan kanal Bering rive nan Nò Kalifòni. Isit la, sou kòt Kanada ak zile Commander yo, yo ka jwenn li trè raman.
• Sou kòt Kamchatka. Popilasyon prensipal la nan sockeye sockeye sitiye sou kòt lwès ak lès Kamchatka, ak popilasyon ki pi anpil nan rivyè Ozernaya ak Kamchatka, osi byen ke nan lak Azabachye, Kurilskoye ak Dalnee.
• Sou Zile Kuril yo. Popilasyon prensipal la sitiye nan Lake Beautiful, sou zile Iturup.
• Nan Chukotka. Isit la li ka jwenn nan prèske tout kò dlo nan Chukotka, ki soti nan fwontyè yo nan Teritwa Kamchatka a trè Bering Strait la. Sou kòt Aktik la, nan rivyè Chegitun ak Amguema, li mwens komen.
• Nan zile Hokkaido. Isit la, sou kòt nò zile a, gen yon ti popilasyon sockeye, ki pito antre nan lak vòlkanik frèt. Isit la, fòm tinen li yo pi komen.

Tankou yon gaye enpòtan nan abita li yo se akòz lefèt ke sockeye sockeye ak espès li yo prefere dlo frèt, ak yon tanperati ki pa plis pase 2 degre.

Ki sa sockeye manje

Pwason sa a gen yon konpòtman predatè pwononse, men li pa manje tout sa li dwe. Avèk nesans fri a, yo manje sou zooplankton, ki pral imedyatman fòme baz la nan rejim alimantè a nan sockeye sockeye. Kòm yo grandi, pwason an kòmanse chanje nan manje sou kristase ak envètebre anba.

Pwason akimile karotèn pandan tout lavi yo, se poutèt sa vyann li yo gen yon koulè wouj klere. Karotèn pou somon sockeye nesesè pou anjandre alè ak kote li nesesè. Pou sa rive, pwason yo dwe ale yon fason lontan, chanje dlo sale nan dlo fre, epi tou adapte yo ak nouvo kondisyon anviwònman an. Anplis de sa, pwason an monte nan lakou frai yo kont kouran an, ki pran anpil fòs ak enèji. Pou jwenn nan tout difikilte sa yo, li bezwen karotèn, ak anpil. Sockeye stocke ak karotèn nan manje kristase kalyanid. Anplis de sa, rejim alimantè a gen ladan tou ti pwason, ki pa afekte nivo karotèn.

Repwodiksyon somon sockeye

Apre somon an sockeye te ranpli ak tout sibstans ki nesesè yo, ki ka pran soti nan 4 a 5 ane, moun ki gen matirite ale nan anjandre.

Pwosesis la se jan sa a:

• Soti nan mitan mwa me jiska jiyè, somon sockeye antre nan rivyè yo.
• Se chemen an nan sockeye sockeye lakou frai akonpaye pa gwo difikilte, kote anpil predatè ak obstak ap tann li. Sa a montre lefèt ke sockeye se yon lyen manje enpòtan nan latitid nò yo.
• Kòm lakou frai, sockeye a chwazi kote gravye konsantre nan pati anba a epi gen sous dlo pwòp. Pwason an divize an pè epi li ale nan ponn ze nan nich yo ke fi a fouye. Apre fi a ponn ze li nan nich la, gason an fekonde li. Kavya fètilize vide ti wòch, sa ki lakòz yon kalite tibèkiloz.
• Fi a ponn 3-4 mil ze, fè jiska 5 vizit (ponn).
• Nan mitan sezon fredi, fri parèt soti nan ze yo, ki nan tubercle sa a jouk mas. Yon kote, nan yon ane, lè fri a grandi jiska 7-12 cm, yo pral kòmanse deplase nan direksyon lanmè a. Gen kèk nan yo ki an reta pa 2 oswa menm 3 ane.

Tout moun ki fè pitit mouri. Kò yo, ki dekonpoze nan pati anba a, se yon tèren elvaj pou zooplankton, ki fri a pral imedyatman manje. Dapre syantis yo, pwosesis sa a, mete desann nan nivo jenetik, detèmine konpòtman an nan pwason sa a.

Konpozisyon ak kontni kalori nan sockeye sockeye

Vyann somon sockeye karakterize pa prezans nan grès ki an sante ak pwoteyin fasil dijèstibl. Anplis de sa, gen yon pakèt antye nan vitamin ak mineral ki gen yon efè pozitif sou aktivite a vital nan kò imen an. Lis la nan eleman itil se byen enpresyonan:

• Fliyò.
• Manyezyòm.
• Fosfò.
• Kuiv.
• Nikèl.
• Fè.
• Manganèz.
• Souf.
• Sodyòm.
• Potasyòm.
• Zenk.

Kontni kalori nan vyann somon sockeye se sèlman 157 kcal pou 100 gram pwodwi.

Pwopriyete itil nan sockeye sockeye

Li ta dwe imedyatman remake ke somon sockeye konsidere kòm yon antioksidan ekselan ki netralize efè a nan sibstans ki sou toksik sou kò imen an. Lè sa a, nan vire, kontwole nivo sik nan san, osi byen ke amelyore fonksyone nan sistèm nève santral la ak lòt ògàn enpòtan.

Anplis de sa, karotèn stimul pwodiksyon larim, ki travay pou pwoteje tout ògàn entèn yo kont konsekans tankou keratinizasyon, ki ka mennen nan divès maladi. Anplis de sa, prezans nan vitamin kontribye nan renouvèlman an nan cheve, klou ak po.

Prezans nan asid fosfò nan vyann li yo kontribye nan gerizon nan zo ak tisi dantè. Li pran yon pati aktif nan restorasyon selil nève yo, osi byen ke nan pwosesis fòmasyon sibstans nan sèvo.

Anplis de sa, vyann sockeye gen lòt sibstans ki pa mwens itil.

Karakteristik gou nan sockeye sockeye

Sockeye a pa manje tout sa li vini nan tout, men chwazi sèlman manje a ki rich nan karotèn, ki detèmine koulè a ​​ak gou nan pwason an. Nan sans sa a, vyann sockeye sockeye apwopriye pou prepare tou de asyèt goumè senp ak goumè.

Karakteristik gou nan sockeye pèmèt ou jwenn pa ak yon kantite minimòm kondiman ki amelyore pwopriyete gou li yo. Vyann sockeye sockeye trè popilè ak goumè vre, ki reklame ke vyann li yo gen yon gou pi klere konpare ak lòt reprezantan espès pwason somon.

Kontr pou itilize

Vyann nan sockeye, an plas an premye, se kontr pou moun ki gen kò pa aksepte fwidmè. Anplis de sa, somon sockeye pa ta dwe boule pa moun ki soufri ilsè gastric nan vant la oswa trip akòz prezans nan yon gwo kantite asid gra. Kòm pou rès la nan kategori moun yo, vyann sockeye sockeye pa sèlman pa kontr, men rekòmande.

Sockeye vyann somon nan kwit manje

Vyann somon sockeye se yon délikatès reyèl si yo kwit kòrèkteman. Akòz lefèt ke pwason an se gra, yo jwenn vyann ekselan fimen oswa balyks nan li. Anplis de sa, vyann sockeye sockeye ka yon gwo adisyon nan salad divès kalite ak ti goute. Soti nan li ou ka kwit yon anpil nan dezyèm oswa premye kou.

Pifò ekspè gastronomik atravè mond lan sèvi ak sockeye sockeye pou prepare divès asyèt goumè ki ka jwenn nan divès restoran dirijan nan mond lan.

Metòd preparasyon sockeye somon

Akòz lefèt ke vyann sockeye sockeye gen yon gou espesifik ak kontni grès akseptab, yon anpil nan asyèt diferan ka prepare nan li. Pou sa, gen resèt senp ak abòdab.

Pwason se vizon

• Pou prepare somon soti nan somon sockeye, ou bezwen gen yon kadav antye nan pwason, ki koupe ak tèt la, ke ak najwar retire. Lè sa a, pwason an byen lave anba dlo k ap koule. Apre sa, kadav la koupe an 2 pati epi yo retire Ridge la ak zo yo.
• De mwatye pwason yo fwote san gad dèyè ak sèl koryas, nan pousantaj 80 gram pou chak 1 kilogram pwason. Apre sa, 2 mwatye yo konekte ansanm epi yo mete yo nan yon sèvyèt gofr, mare ak yon kòd fò oswa fil. Lè sa a, pwason an mete nan frijidè a pou 5 jou. Pwosesis sa a mennen nan dezidratasyon nan pwason an ak konpaksyon nan vyann li yo.
• Apre peryòd sa a, yo retire pwason an epi yo retire depase sèl lè yo siye ak yon twal mouye. Pou fè gou a pi enteresan, moso pwason yo koupe ak moso lay yo boure nan koupe yo.
• Pwochen etap la se siye pwason, ki se te pote soti nan limbo, pou 4 jou. Si vyann pwason se grese ak lwil legim chak jou. Lè sa a, li pral jwenn yon aparans pi bèl.
• Balyk konsidere kòm pare pou manje si, lè bourade sou li, ti gout grès kòmanse parèt.

Sockeye somon anba yon bouchon fwomaj

• Se 1 kilogram nan file sockeye sockeye koupe an fragman ki idantik, ki yo respire kouvri ak sèl ak pwav, ak adisyon nan lwil oliv ak ji sitwon. Se menm lwil la wile ak yon plat boulanjri. Se fou a chofe davans a 220 degre, apre sa yo mete pwason an nan li pou 7 minit.
• Pandan pwason an ap kwit, bouchon fwomaj la ap prepare. Pou fè sa, bat 3 blan ze, ak adisyon a nan 200 gram fwomaj.
• Apre sa, moso pwason yo kouvri ak melanj lan prepare, epi li kontinye kwit pou yon lòt 10 minit.
• Yon fwa kwit, pwason an sèvi ak sitwon ak Dill.

Sockeye griye

• Se sockeye filet somon pran epi koupe an kib, 3-4 santimèt nan gwosè, apre sa yo mete deyò nan kouch nan yon bòl emaye. Apre chak kouch, sitwon, lay, Basil yo ajoute nan asyèt yo epi vide ak sòs soya, ak sèl ak pwav tou. Moso yo marin pou 2 èdtan.
• Pou detèmine degre nan chofaj nan sifas la nan gri an, li se ase yo voye dlo sou li. Si dlo a rebondi sou sifas la, Lè sa a, ou ka kwit pwason an. Moso yo mete deyò sou sifas la ak bourade, pou egzanp, ak yon kouvèti po. Ka degre nan preparasyon pou pwason an dwe endike pa bann yo klere kite nan sifas la Relief nan gri an.
• Apre griye moso yo sou sifas gri a, yo mete yo nan fou a pou 10 minit, nan yon tanperati 200 degre. Metòd pou kwit manje sa a se absoliman inofansif nan sante moun, ak pwason an pa pèdi pwopriyete benefisye li yo.

Sockeye somon kwit sou chabon

Asyèt ki pi bon gou yo se sa yo ki prepare nan lanati. Sa a se akòz plizyè rezon. Premye rezon an gen rapò ak pwòp, lè natirèl, ki ede reveye apeti a, ki pa ka di nan yon vil. Ak dezyèm rezon an se prezans nan yon bon sant spesifik ke chabon emèt nan lanati, espesyalman paske yo gen orijin natirèl.

Li se doubl bèl si yon somon sockeye twofe ki fèk pran nan yon rezèvwa prepare nan lanati. Posede karakteristik gou klere ak konbine avèk arom natirèl, li pa mande pou itilize nan nenpòt ki kondiman ekskiz. Nan kondisyon sa yo, vyann sockeye se ideyal pou kwit manje sou chabon.

• Koupe, koupe ak lave pwason koupe an tranch, pa pi gwo pase 2 cm nan gwosè. Apre sa, tranch yo mete deyò nan yon bòl ak zonyon, sitwon ak Dill. Si pwason an fre, Lè sa a, ou ka fè san yo pa sèl. Nan kondisyon sa yo, pwason an marin pou apeprè demi èdtan.
• Pandan pwason an ap marin, chabon yo ap prepare, respire distribye sou sifas la. Se pwason an mete deyò sou yon etajè fil ak kwit pou 8 minit sou chak bò. Pandan pwosesis la fri, pwason an vide ji sitwon. Apre tranch yo jwenn yon ton an lò bèl, pwason an pare pou manje.

Sockeye se nan lis Liv Wouj la. Sa a se akòz trape san kontwòl li yo, osi byen ke kondisyon anviwònman an deteryore chak ane. Poachers lakòz gwo domaj nan popilasyon an, ki se tou ki asosye ak karakteristik gou ekselan li yo.