Fimen

Fimen se yon kalite espesyal nan pwosesis pwason ak vyann ak lafimen, kòm yon rezilta yo jwenn yon gou inik ak bon sant. Anplis de sa, kòm yon rezilta nan pwosesis ak lafimen lafimen, pwodwi yo jwenn pwopriyete bakteriostatik epi yo pasyèlman dezidrate.

Fimen se cho, frèt, e kounye a, yo te aplike yon nouvo teknoloji lè l sèvi avèk lafimen likid.

Fimen cho

Teknoloji sa a enplike nan pwosesis la nan pwason ak vyann ak lafimen cho soti nan bwa di. Akòz lefèt ke tanperati a nan lafimen an aplike chenn nan 45 a 120 ° C, tan an fimen ka pwolonje soti nan youn a plizyè èdtan.

Pwodwi ki te sibi pwosesis sa yo juicy ak moun rich nan bon sant. Grès, ki se nan yon zòn sèten anvan yo kòmanse fimen, se respire distribiye nan tout pwodwi a pandan fimen. Vyann fimen yo jwenn nan fason sa a bon pou itilizasyon imedyat. Sa a se akòz lefèt ke vyann ak pwason, kòm yon rezilta nan fimen cho, yo pa ase cheche, sa ki ka imedyatman afekte bon jan kalite a nan pwodwi a.

Tan maksimòm depo pou pwodwi fimen cho pa plis pase 6 mwa nan kondisyon frèt.

Fimen frèt

Fimen frèt, osi byen ke fimen cho, enplike itilizasyon lafimen. Men, kontrèman ak premye a, lafimen an nan ka sa a se frèt, pa plis pase 20 ° C. Metòd sa a fimen pi long, depi vyann oswa pwason yo sitiye lwen sous chalè a, epi yo fumige sèlman ak lafimen refwadi. Pafwa tan an fimen ka pwolonje jiska plizyè jou. Pwodwi ki kapab lakòz yo gen mwens gra, pi sèk epi yo gen plis konsèvasyon natirèl.

Mèsi a sa a, pwodwi frèt fimen yo ka estoke pou yon tan ki pi long san yo pa pèdi gou yo ak pwopriyete nitrisyonèl, osi byen ke san yo pa ekspoze lavi konsomatè a nan menas anpwazonnman.

Lafimen likid

Fimen teknoloji lè l sèvi avèk lafimen likid se toujou relativman nouvo, men li gen bon rezon pou pozisyon dominan li yo. Sa a se akòz teknoloji a pou pwodiksyon an nan lafimen likid. Premyèman, bwa dife a prepare yo boule nan dife pou chofe fou a. Se lafimen ki kapab lakòz pase nan dlo.

Kòm yon rezilta, dlo a satire ak lafimen. Lè sa a, vini etap nan netwaye solisyon an soti nan konpoze danjere. Kidonk, lafimen likid ki vann nan magazen gen mwens karsinojèn pase lafimen ki sòti nan yon dife. Dezavantaj la sèlman nan lafimen likid se lefèt ke pa gen okenn konpozisyon egzak nan li, ak manifaktirè malonèt ka vyole teknoloji a nan envantè li yo. Se konsa, li vo kenbe yon je sou rapò yo nan Ajans Ewopeyen an Sekirite Manje.

Kòm pou teknoloji a fimen tèt li, li se absoliman senp. Li se ase yo tranpe vyann oswa pwason, koupe an pòsyon, nan dlo ak adisyon nan lafimen, ak Lè sa a, fri ak pwodwi a se pare. Natirèlman, li ka diferan de sa ou ka jwenn nan poto a. Men, sa a se akòz pirifikasyon an nan lafimen soti nan karsinojèn tankou fenol, asetòn, fòmaldeyid, osi byen ke soti nan tankou yon sibstans danjere tankou methylglyoxal.