contents
Youn nan fason ki pi komen pou kwit pwason ak vyann se sale a. Mèsi a metòd pou kwit manje sa a, manje a vin rezistan a bakteri. Anplis de sa, gen yon reta nan pwosesis anzimatik, akòz dezidratasyon an pasyèl nan vyann ak pwason. Lavi etajè pwodwi yo depann de pousantaj sèl nan pwodwi fini an.
Chwa ki pi bon pou sale se pwason ki gen kèk zo ti, ki anpeche aksidan lè ou manje pwason sale, epi li pi bon pou chwazi vyann ki pa twò gra. Sinon, li pral ogmante tan an pou kwit manje.
Sale pwason ak vyann
Pwason ak vyann anbasadè divize an de kalite: sèk ak mouye. Sèl sèk se yon metòd pou kwit manje vyann ak pwason, kote pwodwi a kouvri ak yon kouch sèl. Nan ka sa a, sèl la ranmase imidite nan sifas la epi li antre anndan an. Kòm pou sale mouye, li konsiste nan kenbe pwason ak vyann nan sèl, ki pwodui sa yo lage pandan pwosesis la sale.
Anbasadè pwason
Nan lòd pou pwason an pare pou sale, li dwe netwaye nan kal ak trip. Apre tout preparasyon preliminè yo fini, li lè pou ou kòmanse sale.
Pwason sale ka alalejè sale si li gen apeprè 10 pousan sèl, ak trè sale si li gen plis pase 20 pousan sèl. Metòd la mouye anjeneral sale ravèt, juchwar, Rud, podleschik, ti Pike ak lòt pwason ki peze jiska 0,5 kilogram. Metòd sèk la apwopriye pou pi gwo pwason ki peze plis pase 1 kilogram.
Mouye pwason sèl: pwason an mete nan ranje dans nan yon veso an kouch. Chak kouch byen vide ak sèl ak epis santi bon. Lè sa a, yon sèk espesyal oswa kouvèti yo mete sou tèt pwason an, ak sou tèt se opresyon, pou egzanp, yon wòch byen lave ak doused ak dlo bouyi. Nan frèt, pwason an sale pandan 3 jou. Lè sa a, li tranpe epi seche.
Pou siye ki vin apre oswa siye, pwason yo chwazi tankou belye mouton, Pike perch, ravèt, yaz, somon, zangi, dorad ak lòt espès nan ki kantite grès yo ta dwe tankou ke lè seche pwason an vin jòn-transparan.
Anbasadè a konsiste nan kenbe pwason an nan sèl. Se sèl la te fè nan pousantaj la 100 gram sèl pou chak lit dlo. Tranpe dire de 3 a 10 èdtan, tou depann de gwosè pwason an. Lè sa a, se pwason an retire nan solisyon an, siye, mare ak yon fisèl ak pandye sèk.
Nan lòd pou pwason an sèk pi vit ke posib, epi kenbe tout pwopriyete itil li yo, li nesesè ke li sèk nan van an. Sa a ka reyalize swa pa pandye pwason an nan yon wotè de 2 mèt yon kote nan yon bouyon cho, oswa pa kreye tankou yon bouyon tèt ou. Pou fè sa, yo dwe mete pwason yo nan yon kalite tinèl van, nan yon pwent ki ta dwe mete yon fanatik pwisan ak fonksyon yon seche cheve. Nan ka sa a, tan ki nesesè pou siye yo pral siyifikativman redwi.
Pandan pwosesis la siye, imidite nan kouch gwo twou san fon piti piti leve nan sifas la, pandan y ap sèl, sou kontrè a, Penetration nan fon lanmè yo. Si ou sèk pwason an nan premye fason an - nan van an, Lè sa a, li pral nesesè pwoteje li kont mouch ak gèp. Ansyen an ka ponn ze sou pwason an, pandan ke lèt la pral tou senpleman manje pwason ou, kite zo sèlman ki kouvri ak po.
Anbasadè vyann
Vyann sale se espesyalman popilè nan peyi yo nan Azi Santral, byenke nan tout ti bouk moun yo tou sonje resèt sa yo fin vye granmoun. Asyèt ki pi komen yo gen ladan basturma, sujuk ak vyann bèf corned, osi byen ke vyann sèk (pou randone).
Vyann bèf kwit prepare jan sa a: Se vyann lan koupe an ti moso ak vide byen ak sèl ak epis santi bon, Lè sa a, li mete l nan yon veso ki prepare epi kenbe nan frèt la pou apeprè twa semèn, melanje detanzantan. Lè sa a, se vyann lan pandye sèk epi kenbe nan lè a pou apeprè yon semèn.
Pou sale vyann ak siye ki vin apre, se pwodwi a koupe an plak 1,5-2 cm epè. Lè sa a, chak moso yo mete, pa analoji ak pwason, ak anpil atansyon sale. Souvan, lè sale vyann, epis santi bon yo ajoute nan sèl la, ki, kòm yon rezilta nan sale, penetre vyann lan. Kòm yon rezilta, li achte yon gou ak bon sant plis sofistike pase jis vyann sale. Apre vyann lan ase sale, ou ka kòmanse siye.
Pou fè sa, ou ka itilize griyaj menm jan ak sa yo nan yon babekyou. Anvan vyann lan mete deyò sou griyaj yo, li dwe tranpe ak likid depase. Li se pi bon yo mete griyaj yo andedan yon kabinè metal ekipe ak yon aparèy chofaj lè ak yon kapo. Mèsi a sa a, vyann lan pa pral sibi enseminasyon epi yo pral sèk anpil pi vit. Vyann sèk bon paske li ka estoke pou yon tan long san pèdi gou li yo ak kalite nitrisyonèl.
Apre vyann lan sèk ase pou son tankou yon souflèt nan bwat katon lè ou frape li, ou ka mete l 'lwen pou depo. Li pi bon nan magazen vyann sèk, osi byen ke pwason, nan krich an vè byen fèmen. Li pi bon yo chwazi yon kote ki fè nwa, sèk pou estoke manje. Nan fòm sa a, pwason sèk ak vyann ka kenbe bon jan kalite nitrisyonèl yo pou 2,5-3 ane.
Pwopriyete itil nan pwason sale ak vyann
Pwopriyete yo pozitif nan vyann ki byen sale ak pwason gen ladan lavi etajè long yo. Manje sa yo ka rete fre pou 2 a 3 mwa. Mèsi a sa a, moun ki ale nan ekspedisyon yo ka bay pwoteyin konplè pou yon tan long. Yon lòt pwopriyete pozitif nan pwason sale ak vyann se lefèt ke lè w ap prepare soup ak soup pwason, ou pa bezwen ajoute sèl, paske li deja nan pwodwi sa yo.
Twazyèm pwopriyete pozitif la se gou bèl bagay yo; pwodwi sa yo divèsifye tab la byen. Natirèlman, si yo byen prepare epi debarase m de depase sèl anvan ou itilize, lè l sèvi avèk pwosedi a pou tranpe pou yon demi èdtan nan lèt oswa dlo.
Pwopriyete danjere nan pwason sale ak vyann
Kòm pou faktè sa yo danjere nan sale, yo baze sou lefèt ke sèl se kapab kenbe imidite nan kò a. Kòm yon rezilta, moun ki souvan konsome corned vyann bèf soufri de tansyon wo.
Anplis de sa, pwason sale ak vyann yo pa rekòmande pou moun ki gen pwoblèm ak aparèy gastwoentestinal la, osi byen ke ak sistèm kadyovaskilè a. Sa a se paske, nan adisyon a ogmante san presyon, sèl kapab tou entèfere ak absòpsyon potasyòm. Epi, menm jan ou konnen, potasyòm se youn nan eleman prensipal yo pou vant lan ak kè.
Anplis de sa, magazen ki te achte pwason sale ak vyann soti nan moun ki soufri alèji ak moun ki gen fwa malsen ka lakòz yon vin pi grav nan maladi a, akòz prezans nan sèl ak lòt préservatifs nan manje. Ak sale aran, belye mouton ak vyann kochon pafwa vin kòz la nan envazyon Helminthic.