Engredyan sos mayonèz
| lwil tounsòl | 750.0 (gram) |
| jòn poul | 6.0 (moso) |
| tab moutad | 25.0 (gram) |
| sik | 20.0 (gram) |
| vinèg | 150.0 (gram) |
Metòd preparasyon
”Prepare sèlman nan absans mayonèz endistriyèl. Lwil legim piti piti vide nan yon kouran mens ak kontinyèl yon sèl-sid vibran, frape eu kri ak sèl, sik ak moutad. Lè lwil la konbine avèk jòn yo epi melanj lan vin tounen yon mas epè, omojèn, vide nan vinèg (kolòn I). Filtre, refwadi sòs blan an ajoute nan sòs la prepare selon kolòn II ak III. Se farin lan pou sòs blan an chofe san grès, anpeche dekolorasyon, refwadi, Lè sa a, dilye ak bouyon frèt melanje ak vinèg, pote nan yon bouyi ak refwadi. Olye pou yo farin frans, ou ka itilize pòmdetè oswa lanmidon mayi (mayi).
Ou ka kreye resèt pwòp ou a pran an kont pèt la nan vitamin ak mineral lè l sèvi avèk kalkilatris a resèt nan aplikasyon an.
Valè nitrisyonèl ak konpozisyon chimik.
Tablo a montre kontni eleman nitritif yo (kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn, vitamin ak mineral) pou chak 100 gram pati manjab.
| Eleman nitritif | kantite | Norm ** | % nan nòmal la nan 100 g | % nan nòmal la nan 100 kcal | 100% nòmal |
| Valè kalori | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| pwoteyin | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| grès | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| Kaboyidrat | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Dlo | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tyamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamin B4, kolin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamin B5, pantotènik | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| Vitamin H, biyotin | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamin PP, NON | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| makronutriman | |||||
| Potasyòm, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Kalsyòm, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Manyezyòm, Mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Sodyòm, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Souf, S. | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosfò, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Klò, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Trase Eleman | |||||
| Fè, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Yòd, mwen | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Manganèz, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Kuiv, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molybdène, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Chrome, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Zenk, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Valè enèji a se 665,5 kcal.
Sòs mayonèz moun rich nan vitamin ak mineral tankou: vitamin A - 11,1%, kolin - 18,2%, vitamin E - 199,3%, vitamin H - 12,8%, Cobalt - 26%
- Vitamin A ki responsab pou devlopman nòmal, fonksyon repwodiktif, sante po ak je, epi kenbe iminite.
- Melanje se yon pati nan lesitin, jwe yon wòl nan sentèz la ak metabolis nan fosfolipid nan fwa a, se yon sous gwoup methyl gratis, aji kòm yon faktè lipotropik.
- E vitamin posede pwopriyete antioksidan, ki nesesè pou fonksyone nan gonad yo, nan misk kè, se yon estabilize inivèsèl nan manbràn selilè yo. Avèk yon deficiency nan vitamin E, yo obsève emoliz nan eritrosit ak maladi newolojik.
- Vitamin H. patisipe nan sentèz la nan grès, glikojèn, metabolis nan asid amine. Konsomasyon ensifizan nan vitamin sa a ka mennen nan dezòd nan eta a nòmal nan po an.
- Cobalt se yon pati nan vitamin B12. Aktive anzim nan metabolis asid gra ak metabolis asid folik.
Kalori ak konpozisyon chimik nan engredyan yo resèt mayonèz sòs pou chak 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Tags: Kouman kwit manje, kontni kalori 665,5 kcal, konpozisyon chimik, valè nitrisyonèl, ki vitamin, mineral, metòd pou kwit manje mayonèz sos, resèt, kalori, eleman nitritif