pwoteyin

Pwoteyin yo se sibstans natirèl makromolekilè ki fòme ak yon chèn asid amine ki lye pa yon lyezon peptide. Wòl ki pi enpòtan nan konpoze sa yo se règleman an nan reyaksyon chimik nan kò a (wòl anzimatik). Anplis de sa, yo fè pwoteksyon, ormon, estriktirèl, nitrisyonèl, fonksyon enèji.

Dapre estrikti, pwoteyin yo divize an senp (pwoteyin) ak konplèks (pwoteyid). Kantite rezidi asid amine nan molekil yo diferan: myoglobin se 140, ensilin se 51, ki eksplike pwa molekilè segondè nan konpoze an (Mr), ki varye ant 10 000 ak 3 000 000 Dalton.

Pwoteyin yo reprezante 17% nan pwa total imen an: 10% se po, 20% se Cartilage, zo, ak 50% se misk. Malgre lefèt ke wòl nan pwoteyin ak pwoteyin pa te byen etidye jodi a, fonksyone nan sistèm nève a, kapasite nan grandi, repwodui kò a, koule nan pwosesis metabolik nan nivo selilè se dirèkteman gen rapò ak aktivite a nan amine. asid.

Istwa dekouvèt

Pwosesis etidye pwoteyin yo soti nan XVIII syèk la, lè yon gwoup syantis ki te dirije pa yon famasi franse Antoine Francois de Furcroix te envestige albumin, fibrin, gluten. Kòm rezilta etid sa yo, pwoteyin yo te rezime ak izole nan yon klas separe.

Nan 1836, pou premye fwa, Mulder te pwopoze yon nouvo modèl estrikti chimik pwoteyin ki baze sou teyori radikal yo. Li te rete jeneralman aksepte jiska ane 1850 yo. Non modèn nan pwoteyin nan - pwoteyin - konpoze an te resevwa nan 1838. Ak nan fen XNUMXyèm syèk la, syantis Alman an A. Kossel te fè yon dekouvèt sansasyonalis: li te rive nan konklizyon ke asid amine yo se eleman prensipal estriktirèl la. "konpozan bilding". Teyori sa a te pwouve eksperimantal nan kòmansman XNUMXyèm syèk la pa chimis Alman Emil Fischer.

An 1926, yon syantis Ameriken, James Sumner, nan kou rechèch li, te dekouvri ke anzim ureaz ki pwodui nan kò a fè pati pwoteyin. Dekouvèt sa a te fè yon dekouvèt nan mond lan nan syans ak mennen nan realizasyon an nan enpòtans ki genyen nan pwoteyin pou lavi moun. An 1949, yon biochimist angle, Fred Sanger, eksperimantal sòti sekans asid amine nan ensilin nan òmòn, ki konfime kòrèkteman nan panse ke pwoteyin yo se polymère lineyè nan asid amine.

Nan ane 1960 yo, pou premye fwa sou baz difraksyon X-ray, yo te jwenn estrikti espasyal nan pwoteyin nan nivo atomik. Etid la nan konpoze òganik segondè-molekilè sa a ap kontinye jouk jounen jodi a.

Estrikti pwoteyin

Inite prensipal estriktirèl pwoteyin yo se asid amine, ki gen ladan gwoup amine (NH2) ak rezidi karboksil (COOH). Nan kèk ka, radikal nitrique-idwojèn yo asosye ak iyon kabòn, kantite ak kote yo detèmine karakteristik espesifik sibstans peptide yo. An menm tan an, pozisyon kabòn nan relasyon ak gwoup amine yo mete aksan sou non an ak yon prefiks espesyal: alfa, beta, gama.

Pou pwoteyin, asid alfa-amine yo aji kòm inite estriktirèl, paske se sèlman yo, lè yo pwolonje chèn polipèptid la, bay fragman pwoteyin plis estabilite ak fòs. Konpoze nan kalite sa a yo jwenn nan lanati nan fòm lan nan de fòm: L ak D (eksepte pou glisin). Eleman premye kalite a se yon pati nan pwoteyin òganis vivan yo pwodwi pa bèt ak plant, ak dezyèm kalite a se yon pati nan estrikti yo nan peptides ki te fòme pa sentèz ki pa ribozomal nan fongis ak bakteri.

Blòk konstriksyon pwoteyin yo lye ansanm pa yon lyezon polipèptid, ki fòme pa lyen yon asid amine ak karboksil nan yon lòt asid amine. Estrikti kout yo anjeneral rele peptides oswa oligopeptides (pwa molekilè 3-400 daltons), ak long yo, ki gen ladan plis pase 10 asid amine, polipeptid. Pi souvan, chenn pwoteyin gen 000 - 50 résidus asid amine, epi pafwa 100 - 400. Pwoteyin fòme estrikti espesifik espasyal akòz entèraksyon entramolekilè. Yo rele yo konformasyon pwoteyin.

Gen kat nivo òganizasyon pwoteyin:

1. Prensipal la se yon sekans lineyè rezidi asid amine ki lye ansanm pa yon lyezon polipèptid solid.
2. Segondè - òganizasyon an òdone nan fragman pwoteyin nan espas nan yon konfòmasyon espiral oswa ki plwaye.
3. Tertiary - yon fason pou mete espasyal nan yon chèn polypeptide helicoïdal, pa pliye estrikti segondè a nan yon boul.
4. Quaternary - pwoteyin kolektif (oligomer), ki fòme pa entèraksyon plizyè chenn polipeptide nan yon estrikti siperyè.

Fòm nan estrikti pwoteyin nan divize an 3 gwoup:

• fibrilè;
• globilè;
• manbràn.

Premye kalite pwoteyin yo se molekil ki sanble ak kwa ki fòme fib ki dire lontan oswa estrikti kouch. Etandone ke pwoteyin fibrilè yo karakterize pa gwo fòs mekanik, yo fè fonksyon pwoteksyon ak estriktirèl nan kò a. Reprezantan tipik nan pwoteyin sa yo se keratin cheve ak kolagen tisi.

Pwoteyin globilè yo konpoze de youn oswa plis chenn polipeptid ki pliye nan yon estrikti elipsoidal kontra enfòmèl ant. Men sa yo enkli anzim, eleman transpò san, ak pwoteyin tisi.

Konpoze manbràn yo se estrikti polipèptid ki entegre nan koki òganèl selilè yo. Konpoze sa yo fè fonksyon reseptè yo, pase molekil ki nesesè yo ak siyal espesifik nan sifas la.

Pou dat, gen yon varyete gwo pwoteyin, ki detèmine pa kantite rezidi asid amine ki enkli nan yo, estrikti nan espasyal ak sekans kote yo ye.

Sepandan, pou fonksyone nòmal nan kò a, sèlman 20 asid alfa-amine nan seri L yo nesesè, 8 nan yo ki pa sentèz pa kò imen an.

Pwopriyete fizik ak chimik

Estrikti espasyal ak konpozisyon asid amine nan chak pwoteyin detèmine pwopriyete fizik-chimik karakteristik li yo.

Pwoteyin yo se solid ki fòme solisyon koloidal lè yo kominike avèk dlo. Nan emulsyon akeuz, pwoteyin yo prezan nan fòm patikil chaje, paske konpozisyon an gen ladan gwoup polè ak iyonik (–NH2, –SH, –COOH, –OH). Chaj yon molekil pwoteyin depann de rapò carboxyl (–COOH), rezidi amine (NH) ak pH mwayen an. Enteresan, estrikti a nan pwoteyin ki gen orijin bèt gen plis asid amine dicarboxylic (glutamik ak aspartik), ki detèmine potansyèl negatif yo nan solisyon akeuz.

Gen kèk sibstans ki genyen yon kantite siyifikatif nan asid dyamino (histidine, lizin, arjinin), kòm yon rezilta yo konpòte yo nan likid kòm kasyon pwoteyin. Nan solisyon akeuz, konpoze an estab akòz repouse mityèl patikil ki gen menm chaj. Sepandan, yon chanjman nan pH la nan mwayen an enplike yon modifikasyon quantitative nan gwoup yo ionize nan pwoteyin nan.

Nan yon anviwònman asid, dekonpozisyon gwoup karboksil yo siprime, ki mennen nan yon diminisyon nan potansyèl negatif nan patikil pwoteyin nan. Nan alkali, okontrè, ionizasyon nan résidus amine ralanti, kòm yon rezilta nan ki chaj la pozitif nan pwoteyin nan diminye.

Nan yon pH sèten, sa yo rele pwen izoelektrik la, disosyasyon alkalin ekivalan a asid, kòm yon rezilta ki patikil pwoteyin yo total ak presipite. Pou pifò peptides, valè sa a se nan yon anviwonman yon ti kras asid. Sepandan, gen estrikti ki gen yon dominasyon byen file nan pwopriyete alkalin. Sa vle di ke èstime nan pwoteyin pliye nan yon anviwònman asid, ak yon ti pati nan yon sèl alkalin.

Nan pwen izoelektrik la, pwoteyin yo enstab nan solisyon epi, kòm yon rezilta, koagulasyon fasil lè yo chofe. Lè yo ajoute asid oswa alkali nan pwoteyin presipite a, molekil yo rechaje, apre sa konpoze an fonn ankò. Sepandan, pwoteyin kenbe pwopriyete karakteristik yo sèlman nan sèten paramèt pH nan mwayen an. Si lyezon yo ki kenbe estrikti nan espasyal nan pwoteyin yo yon jan kanmenm detwi, Lè sa a, konfòmasyon nan lòd nan sibstans la defòme, kòm yon rezilta nan ki molekil la pran fòm lan nan yon bobin chaotic o aza. Fenomèn sa a rele denaturasyon.

Chanjman nan pwopriyete yo nan pwoteyin nan mennen nan enpak la nan faktè chimik ak fizik: tanperati ki wo, iradyasyon iltravyolèt, souke wòdpòte, konbinezon ak precipitants pwoteyin. Kòm yon rezilta nan denaturasyon, eleman an pèdi aktivite byolojik li yo, pwopriyete yo pèdi yo pa retounen.

Pwoteyin bay koulè nan kou a nan reyaksyon idroliz. Lè solisyon an peptide konbine avèk silfat kòb kwiv mete ak alkali, yon koulè lila parèt (reyaksyon biuret), lè pwoteyin yo chofe nan asid nitrique - yon tente jòn (reaksyon xantoprotein), lè kominike avèk yon solisyon nitrat nan mèki - koulè Franbwaz (Milon). reyaksyon). Etid sa yo itilize pou detekte estrikti pwoteyin divès kalite.

Kalite pwoteyin posib sentèz nan kò a

Valè asid amine pou kò imen an pa ka souzèstime. Yo fè wòl nan nerotransmeteur yo, yo nesesè pou fonksyone kòrèk la nan sèvo a, bay enèji nan misk yo, ak kontwole konpetans nan pèfòmans nan fonksyon yo ak vitamin ak mineral.

Siyifikasyon prensipal la nan koneksyon an se asire devlopman nòmal ak fonksyone nan kò a. Asid amine pwodui anzim, òmòn, emoglobin, antikò. Sentèz pwoteyin nan òganis vivan se toujou ap.

Sepandan, pwosesis sa a sispann si selil yo manke omwen yon asid amine esansyèl. Vyolasyon fòmasyon nan pwoteyin mennen nan maladi dijestif, pi dousman kwasans, enstabilite psiko-emosyonèl.

Pifò nan asid amine yo sentèz nan kò imen an nan fwa a. Sepandan, gen konpoze sa yo ki dwe nesesèman vini chak jou ak manje.

Sa a se akòz distribisyon asid amine nan kategori sa yo:

• iranplasabl;
• semi-ranplasabl;
• entèrchanjabl.

Chak gwoup sibstans gen yon fonksyon espesifik. Konsidere yo an detay.

Esansyèl amino asid

Yon moun pa kapab pwodui konpoze òganik nan gwoup sa a poukont li, men yo nesesè pou kenbe lavi l.

Se poutèt sa, asid amine sa yo te akeri non an "esansyèl" epi yo dwe regilyèman apwovizyone soti nan deyò ak manje. Pwoteyin sentèz san materyèl bilding sa a se enposib. Kòm yon rezilta, mank de omwen yon konpoze mennen nan maladi metabolik, yon diminisyon nan mas nan misk, pwa kò, ak yon sispann nan pwodiksyon pwoteyin.

Asid amine ki pi enpòtan pou kò imen an, an patikilye pou atlèt ak enpòtans yo.

1. Valin. Li se yon eleman estriktirèl nan yon pwoteyin chèn branche (BCAA).Li se yon sous enèji, patisipe nan reyaksyon metabolik nan nitwojèn, retabli tisi ki domaje, ak kontwole glisemi. Valine nesesè pou koule nan metabolis nan misk, aktivite nòmal mantal. Itilize nan pratik medikal nan konbinezon ak leucine, isoleucine pou tretman nan sèvo a, fwa, blese kòm yon rezilta nan dwòg, alkòl oswa dwòg entoksikasyon nan kò a.
2. Leucine ak Isoleucine. Diminye nivo glikoz nan san, pwoteje tisi nan misk, boule grès, sèvi kòm katalis pou sentèz òmòn kwasans, retabli po ak zo. Leucine, tankou valine, patisipe nan pwosesis ekipman pou enèji, ki se espesyalman enpòtan pou kenbe andirans kò a pandan antrennman fatigan. Anplis de sa, isoleucine nesesè pou sentèz emoglobin.
3. Treonin. Li anpeche koripsyon gra nan fwa a, patisipe nan metabolis pwoteyin ak grès, sentèz la nan kolagen an, elastan, kreyasyon an nan tisi zo (emaye). Asid amine ogmante iminite, sansiblite kò a nan maladi ARVI. Threonine yo jwenn nan misk yo skelèt, sistèm nève santral, kè, sipòte travay yo.
4. Metionin. Li amelyore dijesyon, patisipe nan pwosesis la nan grès, pwoteje kò a kont efè danjere nan radyasyon, diminye manifestasyon yo nan toksikoz pandan gwosès, epi li itilize pou trete atrit rimatoyid. Asid amine a enplike nan pwodiksyon taurin, sistein, glutatyon, ki netralize epi retire sibstans toksik nan kò a. Methionine ede diminye nivo histamin nan selil moun ki gen alèji.
5. Triptofan. Stimule liberasyon an nan òmòn kwasans, amelyore dòmi, diminye efè danjere nan nikotin, estabilize atitid, se itilize pou sentèz la nan serotonin. Triptofan nan kò imen an kapab tounen niacin.
6. Lizin. Patisipe nan pwodiksyon albumin, anzim, òmòn, antikò, reparasyon tisi ak fòmasyon kolagen an. Asid amine sa a se yon pati nan tout pwoteyin epi li nesesè pou diminye nivo trigliserid nan serom san an, fòmasyon nòmal zo, absòpsyon konplè kalsyòm ak epesman estrikti cheve a. Lizin gen yon efè antiviral, siprime devlopman enfeksyon respiratwa egi ak èpès. Li ogmante fòs nan misk, sipòte metabolis nitwojèn, amelyore memwa kout tèm, batiman, libido. Mèsi a pwopriyete pozitif li yo, asid 2,6-diaminohexanoic ede kenbe kè a an sante, anpeche devlopman nan ateroskleroz, osteyopowoz, ak èpès jenital. Lizin nan konbinezon ak vitamin C, prolin anpeche fòmasyon nan lipoprotein, ki lakòz bouche nan atè ak mennen nan patoloji kadyovaskilè.
7. Fenilalanin. Siprime apeti, diminye doulè, amelyore atitid, memwa. Nan kò imen an, fenilalanin kapab transfòme nan tirozin asid amine, ki enpòtan anpil pou sentèz nerotransmeteur (dopamine ak norepinephrine). Akòz kapasite konpoze an pou travèse baryè san-sèvo, li souvan itilize pou trete maladi newolojik. Anplis de sa, asid amine yo itilize pou konbat fokis blan depigmantasyon sou po a (vitiligo), eskizofreni, ak maladi Parkinson la.

Mank asid amine esansyèl nan kò imen an mennen nan:

• reta kwasans;
• vyolasyon byosentèz sistein, pwoteyin, ren, tiwoyid, sistèm nève;
• demans;
• pèdi pwa;
• fenilketonuri;
• redwi iminite ak nivo emoglobin nan san;
• twoub kowòdinasyon.

Lè w ap jwe espò, defisi nan inite estriktirèl ki anwo yo diminye pèfòmans atletik, ogmante risk pou yo blese.

Sous Manje nan Asid Amine Esansyèl

Tablo a baze sou done yo te pran nan Bibliyotèk Agrikòl Etazini an – Baz done nasyonal eleman nitritif Etazini.

Semi-ranplasabl

Konpoze ki fè pati kategori sa a ka pwodwi pa kò a sèlman si yo pasyèlman apwovizyone ak manje. Chak varyete asid semi-esansyèl fè fonksyon espesifik ki pa ka ranplase.

Konsidere kalite yo.

1. Arginine. Li se youn nan asid amine ki pi enpòtan nan kò imen an. Li akselere gerizon an nan tisi ki domaje, bese nivo kolestewòl epi li nesesè pou kenbe sante po a, misk, jwenti, ak fwa. Arginine ogmante fòmasyon nan lenfosit T, ki ranfòse sistèm iminitè a, aji kòm yon baryè, anpeche entwodiksyon de ajan patojèn. Anplis de sa, asid amine a ankouraje dezentoksikasyon nan fwa a, bese san presyon, ralanti kwasans lan nan timè, reziste fòmasyon nan boul nan san, ogmante puisans ak amelyore veso sangen yo. Patisipe nan metabolis nitwojèn, sentèz kreatin epi li endike pou moun ki vle pèdi pwa ak pran mas nan misk. Arginine yo jwenn nan likid seminal, tisi konjonktif po a ak emoglobin. Defisi nan konpoze an nan kò imen an danjere pou devlopman nan dyabèt melitus, lakòz nan gason, reta nan jèn, tansyon wo, ak iminodefisyans. Sous natirèl arjinin: chokola, kokoye, jelatin, vyann, letye, zanmann, ble, francha avwan, pistach, soya.
2. Histidine. Enkli nan tout tisi nan kò imen an, anzim. Patisipe nan echanj enfòmasyon ant sistèm nève santral la ak depatman periferik yo. Histidine nesesè pou dijesyon nòmal, depi fòmasyon nan ji gastric posib sèlman ak patisipasyon li yo. Anplis de sa, sibstans la anpeche ensidan an nan otoiminitè, reyaksyon alèjik. Mank yon eleman lakòz pèt tande, ogmante risk pou yo devlope atrit rimatoyid. Histidine yo jwenn nan sereyal (diri, ble), pwodwi letye, ak vyann.
3. Tirozin. Ankouraje fòmasyon nerotransmeteur, diminye doulè a ​​​​nan peryòd premenstruèl, kontribye nan fonksyone nòmal nan tout òganis la, aji kòm yon depresè natirèl. Asid amine a diminye depandans sou nakotik, dwòg kafeyin, ede kontwole apeti ak sèvi kòm yon eleman inisyal pou pwodiksyon an nan dopamine, tiroksin, epinephrine. Nan sentèz pwoteyin, tirozin ranplase pasyèlman fenilalanin. Anplis de sa, li nesesè pou sentèz òmòn tiwoyid. Defisi nan asid amine ralanti pwosesis metabolik, diminye san presyon, ogmante fatig. Tirozin yo jwenn nan grenn joumou, zanmann, farin avwàn, pistach, pwason, zaboka, plant soya.
4. Cystine. Li jwenn nan beta-keratin - prensipal pwoteyin estriktirèl cheve, plak klou, po. Se asid amine a absòbe kòm N-asetil sistein epi li itilize nan tretman tous fimè, chòk septik, kansè, ak bwonchit. Cystine kenbe estrikti siperyè nan peptides, pwoteyin, epi tou li aji kòm yon antioksidan pwisan. Li mare radikal gratis destriktif, metal toksik, pwoteje selil kont radyografi ak ekspoze radyasyon. Asid amine a se yon pati nan somatostatin, ensilin, imunoglobulin. Cystine ka jwenn nan manje sa yo: bwokoli, zonyon, pwodwi vyann, ze, lay, piman wouj.

Yon karakteristik diferan nan asid amine semi-esansyèl se posiblite pou yo sèvi ak kò a pou fòme pwoteyin olye pou yo methionine, fenilalanin.

Interchangeable

Konpoze òganik nan klas sa a ka pwodwi pa kò imen an poukont yo, ki kouvri bezwen minimòm ògàn ak sistèm entèn yo. Asid amine ki ka ranplase yo sentèz soti nan pwodwi metabolik ak nitwojèn absòbe. Pou ranpli nòmal la chak jou, yo dwe chak jou nan konpozisyon an nan pwoteyin ak manje.

Konsidere ki sibstans ki fè pati kategori sa a:

1. Alanine. Itilize kòm yon sous enèji, retire toksin nan fwa a, akselere konvèsyon nan glikoz. Anpeche dekonpozisyon nan tisi nan misk akòz sik la alanin, prezante nan fòm sa a: glikoz - piruvat - alanin - piruvat - glikoz. Mèsi a reyaksyon sa yo, eleman nan bilding nan pwoteyin ogmante rezèv enèji, pwolonje lavi a nan selil yo. Depase nitwojèn pandan sik alanin la elimine nan kò a nan pipi a. Anplis de sa, sibstans la stimul pwodiksyon an nan antikò, asire metabolis la nan asid, sik ak amelyore iminite. Sous alanin: pwodwi letye, zaboka, vyann, bèt volay, ze, pwason.
2. Glisin. Patisipe nan bilding nan misk, sentèz òmòn, ogmante nivo a nan kreyatin nan kò a, ankouraje konvèsyon nan glikoz nan enèji. Kolagen an se 30% glisin. Sentèz selilè enposib san patisipasyon konpoze sa a. An reyalite, si tisi yo domaje, san glisin, kò imen an pa pral kapab geri blesi. Sous asid amine yo se: lèt, pwa, fwomaj, pwason, vyann.
3. Glutamin. Apre konvèsyon konpoze òganik la nan asid glutamik, li antre nan baryè san-sèvo a epi li aji kòm yon gaz pou sèvo a travay. Asid amine a retire toksin nan fwa a, ogmante nivo GABA, kenbe ton nan misk, amelyore konsantrasyon, epi li patisipe nan pwodiksyon lenfosit. Preparasyon L-glutamin yo souvan itilize nan kulturism pou anpeche pann nan misk pa transpòte nitwojèn nan ògàn yo, retire amonyak toksik ak ogmante magazen glikojèn. Se sibstans la itilize soulaje sentòm fatig kwonik, amelyore background nan emosyonèl, trete atrit rimatoyid, ilsè gastric, alkolis, fèblès, sklerodèrma. Lidè yo nan kontni an nan glutamin yo se pèsi ak epina.
4. Carnitine. Mare ak retire asid gra nan kò a. Asid amine amelyore aksyon an nan vitamin E, C, diminye pwa depase, diminye chaj la sou kè a. Nan kò imen an, karnitin pwodui nan glutamin ak methionine nan fwa a ak ren. Li se nan kalite sa yo: D ak L. Valè ki pi gran pou kò a se L-karnitin, ki ogmante pèmeyabilite nan manbràn selilè pou asid gra. Kidonk, asid amine a ogmante itilizasyon lipid, ralanti sentèz molekil trigliserid nan depo grès lar. Apre yo fin pran karnitin, oksidasyon lipid ogmante, pwosesis la nan pèdi tisi adipoz deklanche, ki se akonpaye pa liberasyon an nan enèji ki estoke nan fòm lan nan ATP. L-carnitine amelyore kreyasyon lesitin nan fwa a, bese nivo kolestewòl, ak anpeche aparans nan plak ateroskleroz. Malgre lefèt ke asid amine sa a pa fè pati kategori nan konpoze esansyèl, konsomasyon regilye nan sibstans la anpeche devlopman nan patoloji kè ak pèmèt ou reyalize lonjevite aktif. Sonje byen, nivo karnitin diminye ak laj, kidonk granmoun aje yo ta dwe premye anplis prezante yon sipleman dyetetik nan rejim chak jou yo. Anplis de sa, pi fò nan sibstans la se sentèz soti nan vitamin C, B6, methionine, fè, lizin. Mank nenpòt nan konpoze sa yo lakòz yon defisi nan L-karnitin nan kò a. Sous natirèl nan asid amine: bèt volay, jòn ze, joumou, grenn wowoli, ti mouton, fwomaj kaye, krèm tounen.
5. Asparagine. Li nesesè pou sentèz amonyak, fonksyone apwopriye nan sistèm nève a. Yo jwenn asid amine nan pwodwi letye, aspèj, laktoserom, ze, pwason, nwa, pòmdetè, vyann bèt volay.
6. Asid aspartik. Patisipe nan sentèz arjinin, lizin, izoleucin, fòmasyon nan yon gaz inivèsèl pou kò a - adenosine trifosfat (ATP), ki bay enèji pou pwosesis entraselilè. Aspartic asid stimul pwodiksyon nerotransmeteur, ogmante konsantrasyon nikotinamid adenine dinucleotide (NADH), ki nesesè pou kenbe fonksyone sistèm nève a ak sèvo a. Se konpoze an sentèz poukont li, pandan y ap konsantrasyon li nan selil yo ka ogmante lè yo enkli pwodwi sa yo nan rejim alimantè a: kann sik, lèt, vyann bèf, vyann bèt volay.
7. Asid glutamik. Li se nerotransmetè eksitatè ki pi enpòtan nan mwal epinyè a. Konpoze òganik la patisipe nan mouvman potasyòm atravè baryè san-sèvo nan likid serebrospinal la epi li jwe yon gwo wòl nan metabolis trigliserid yo. Sèvo a kapab itilize glutamate kòm gaz. Bezwen kò a pou konsomasyon adisyonèl nan asid amine ogmante ak epilepsi, depresyon, aparans nan cheve gri byen bonè (jiska 30 ane), maladi nan sistèm nève a. Sous natirèl nan asid glutamik: nwaye, tomat, dyondyon, fwidmè, pwason, yogout, fwomaj, fwi sèk.
8. Proline Stimule sentèz kolagen an, ki nesesè pou fòmasyon nan tisi Cartilage, akselere pwosesis gerizon. Sous prolin: ze, lèt, vyann. Vejetaryen yo konseye yo pran yon asid amine ak sipleman nitrisyonèl.
9. Serin. Kontwole kantite kortisol nan tisi nan misk, patisipe nan sentèz antikò, imunoglobulin, serotonin, ankouraje absòpsyon nan kreyatin, jwe yon wòl nan metabolis grès. Serine sipòte fonksyone nòmal nan sistèm nève santral la. Sous manje prensipal yo nan asid amine: chou, bwokoli, nwa, ze, lèt, plant soya, koumiss, vyann bèf, ble, pistach, vyann bèt volay.

Se konsa, asid amine yo patisipe nan kou a nan tout fonksyon vital nan kò imen an. Anvan ou achte sipleman manje, li rekòmande pou konsilte yon espesyalis. Malgre lefèt ke pran dwòg nan asid amine, byenke li konsidere kòm san danje, men li ka agrave pwoblèm sante yo kache.

Kalite pwoteyin pa orijin

Jodi a, yo distenge kalite pwoteyin sa yo: ze, laktoserom, legim, vyann, pwason.

Konsidere deskripsyon chak nan yo.

1. ze. Konsidere referans a nan mitan pwoteyin, tout lòt pwoteyin yo klase parapò ak li paske li gen dijèstibilite ki pi wo a. Konpozisyon jònze a gen ladan ovomucoid, ovomucin, lysocin, albumin, ovoglobulin, koalbumin, avidin, ak albumin se eleman pwoteyin. Ze poul kri yo pa rekòmande pou moun ki gen maladi dijestif. Sa a se akòz lefèt ke yo gen yon inibitè nan anzim trypsin, ki ralanti dijesyon an nan manje, ak avidin nan pwoteyin, ki tache vitamin H nan vital. Konpoze an ki kapab lakòz pa absòbe pa kò a epi li se elimine. Se poutèt sa, nitrisyonis ensiste sou itilize nan blan ze sèlman apre tretman chalè, ki degaje eleman nitritif ki soti nan konplèks la biotin-avidin ak detwi inibitè a tripsin. Avantaj ki genyen nan kalite pwoteyin sa a: li gen yon pousantaj absòpsyon mwayèn (9 gram pou chak èdtan), konpozisyon segondè asid amine, ede diminye pwa kò. Dezavantaj yo nan pwoteyin ze poul gen ladan gwo pri yo ak alèjisite.
2. Lèt laktoserom. Pwoteyin nan kategori sa a gen pi gwo pousantaj dekonpozisyon (10-12 gram pou chak èdtan) nan mitan pwoteyin antye. Apre w fin pran pwodwi ki baze sou laktoserom, nan premye èdtan an, nivo peptides ak asid amine nan san an ogmante dramatikman. An menm tan an, fonksyon asid ki fòme nan vant la pa chanje, sa ki elimine posiblite pou fòmasyon gaz ak dezòd nan pwosesis dijestif la. Konpozisyon nan tisi nan misk imen an tèm de kontni an nan asid amine esansyèl (valine, leucine ak izoleucin) se pi pre konpozisyon an nan pwoteyin laktoserom. Kalite pwoteyin sa a diminye kolestewòl, ogmante kantite glutatyon, gen yon pri ki ba parapò ak lòt kalite asid amine. Dezavantaj prensipal la nan pwoteyin laktoserom se absòpsyon rapid nan konpoze an, ki fè li rekòmande yo pran li anvan oswa imedyatman apre fòmasyon. Sous prensipal la nan pwoteyin se laktoserom dous jwenn pandan pwodiksyon an nan fwomaj rennet. Fè distenksyon ant konsantre, izole, idrolysat pwoteyin laktoserom, kazein. Premye nan fòm yo jwenn pa distenge pa pite segondè epi li gen grès, laktoz, ki ankouraje fòmasyon gaz. Nivo pwoteyin nan li se 35-70%. Pou rezon sa a, konsantre pwoteyin laktoserom se fòm ki pi bon mache nan blòk bilding nan sèk nitrisyon espò. Izole se yon pwodwi ki gen yon pi wo nivo pirifikasyon, li gen 95% fraksyon pwoteyin. Sepandan, manifaktirè ki pa gen skrupil pafwa tronpe lè yo bay yon melanj izole, konsantre, idrolysat kòm pwoteyin laktoserom. Se poutèt sa, konpozisyon sipleman an ta dwe ak anpil atansyon tcheke, nan ki izole a ta dwe eleman nan sèlman. Hydrolyzate se kalite ki pi chè nan pwoteyin laktoserom, ki pare pou absòpsyon imedya epi byen vit antre nan tisi nan misk. Kazein, lè li antre nan vant la, vin tounen yon boul, ki divize pou yon tan long (4-6 gram pou chak èdtan). Akòz pwopriyete sa a, pwoteyin enkli nan fòmil tibebe yo, paske li antre nan kò a estab e respire, pandan y ap koule entans nan asid amine mennen nan devyasyon nan devlopman ti bebe a.
3. Legim. Malgre lefèt ke pwoteyin yo nan pwodwi sa yo enkonplè, nan konbinezon youn ak lòt yo fòme yon pwoteyin konplè (konbinezon ki pi bon se legum + grenn). Swèd prensipal yo nan materyèl bilding ki gen orijin plant yo se pwodwi soya ki konbat maladi osteyopowoz la, boure kò a ak vitamin E, B, fosfò, fè, potasyòm, zenk. Lè yo konsome, pwoteyin soya diminye nivo kolestewòl, rezoud pwoblèm ki asosye ak elajisman pwostat, epi redwi risk pou yo devlope neoplasm malfezan nan tete a. Li endike pou moun ki soufri entolerans ak pwodwi letye. Pou pwodiksyon aditif, yo itilize izole soya (gen ladan 90% pwoteyin), konsantre soya (70%), farin soya (50%). Pousantaj nan absòpsyon pwoteyin se 4 gram pou chak èdtan. Dezavantaj yo nan asid amine yo enkli: aktivite estwojèn (akòz sa a, konpoze an pa ta dwe pran pa gason nan gwo dòz, depi malfonksyònman repwodiktif ka rive), prezans nan tripsin, ki ralanti dijesyon. Plant ki gen fitoestwojèn (konpoze ki pa esteroyid ki sanble nan estrikti ak òmòn sèks fi): pye koton swa, reglis, oublions, trèfl wouj, Alfalfa, rezen wouj. Pwoteyin legim yo jwenn tou nan legim ak fwi (chou, grenad, pòm, kawòt), sereyal ak legum (diri, Alfalfa, lantiy, grenn len, francha avwan, ble, soya, lòj), bwason (byè, bourbon). Souvan nan espò rejim alimantè a sèvi ak pwoteyin pwa. Li se yon izole trè pirifye ki gen pi gwo kantite arjinin asid amine (8,7% pou chak gram pwoteyin) parapò ak laktoserom, soya, kazein ak materyèl ze. Anplis de sa, pwoteyin pwa rich nan glutamin, lizin. Kantite BCAA nan li rive nan 18%. Enteresan, pwoteyin diri amelyore benefis ki genyen nan pwoteyin pwa ipoalèjenik, yo itilize nan rejim alimantè a nan manjeist kri, atlèt, ak vejetaryen.
4. Vyann. Kantite pwoteyin nan li rive nan 85%, ki 35% se asid amine iranplasabl. Se pwoteyin vyann karakterize pa yon kontni zewo grès, gen yon wo nivo de absòpsyon.
5. Pwason. Konplèks sa a rekòmande pou itilize pa yon moun òdinè. Men, li trè endezirab pou atlèt yo sèvi ak pwoteyin pou kouvri egzijans chak jou, depi pwason pwoteyin izole kraze nan asid amine 3 fwa pi long pase kazein.

Se konsa, diminye pwa, pran mas nan misk, lè w ap travay sou soulajman an rekòmande yo sèvi ak pwoteyin konplèks. Yo bay yon konsantrasyon pik nan asid amine imedyatman apre konsomasyon.

Atlèt obèz ki gen tandans fè fòmasyon grès ta dwe prefere 50-80% pwoteyin dousman pase pwoteyin rapid. Se spectre prensipal yo nan aksyon ki vize a alontèm nitrisyon nan misk yo.

Absòpsyon kazein pi dousman pase pwoteyin laktoserom. Akòz sa a, konsantrasyon nan asid amine nan san an ogmante piti piti epi li kenbe nan yon nivo segondè pou 7 èdtan. Kontrèman ak kazein, pwoteyin laktoserom absòbe pi vit nan kò a, sa ki kreye lage ki pi fò nan konpoze an sou yon peryòd tan kout (mwatye èdtan). Se poutèt sa, li rekòmande pou pran li pou anpeche katabolism nan pwoteyin nan misk imedyatman anvan ak imedyatman apre fè egzèsis.

Yon pozisyon entèmedyè okipe pa blan ze. Pou boure san an imedyatman apre egzèsis epi kenbe yon gwo konsantrasyon nan pwoteyin apre egzèsis fòs, konsomasyon li yo ta dwe konbine avèk yon izole laktoserom, yon asid amine byento. Melanj sa a nan twa pwoteyin elimine enpèfeksyon yo nan chak eleman, konbine tout kalite pozitif yo. Ki pi konpatib ak pwoteyin soya laktoserom.

Valè pou moun

Wòl pwoteyin jwe nan òganis vivan yo tèlman gwo ke li prèske enposib konsidere chak fonksyon, men nou pral yon ti tan mete aksan sou ki pi enpòtan nan yo.

1. Pwoteksyon (fizik, chimik, iminitè). Pwoteyin pwoteje kò a kont efè danjere nan viris, toksin, bakteri, deklanche mekanis nan sentèz antikò. Lè pwoteyin pwoteksyon kominike avèk sibstans etranje, aksyon byolojik patojèn yo netralize. Anplis de sa, pwoteyin yo patisipe nan pwosesis la nan coagulation fibrinogen nan plasma san an, ki kontribye nan fòmasyon an nan yon boul ak blokaj nan blesi a. Akòz sa a, nan ka domaj nan kouvèti kò a, pwoteyin nan pwoteje kò a kont pèt san.
2. katalitik. Tout anzim, sa yo rele katalis byolojik, se pwoteyin.
3. Transpò. Pòtè prensipal la nan oksijèn se emoglobin, yon pwoteyin san. Anplis de sa, lòt kalite asid amine nan pwosesis reyaksyon fòme konpoze ak vitamin, òmòn, grès, asire livrezon yo nan selil, ògàn entèn, ak tisi.
4. Nourisan. Sa yo rele pwoteyin rezèv yo (kazein, albumin) se sous manje pou fòmasyon ak kwasans fetis la nan matris la.
5. Ormonal. Pifò nan òmòn yo nan kò imen an (adrenalin, norepinephrine, tiroksin, glikagon, ensilin, kortikotropin, somatotropin) se pwoteyin.
6. Building Keratin - eleman prensipal estriktirèl cheve a, kolagen an - tisi konjonktif, elastin - mi veso sangen yo. Pwoteyin nan sitoskelèt la bay fòm òganèl ak selil yo. Pifò pwoteyin estriktirèl yo filaman.
7. Motè. Aktin ak myosin (pwoteyin nan misk) yo patisipe nan detant ak kontraksyon tisi nan misk yo. Pwoteyin kontwole tradiksyon, splising, entansite transkripsyon jèn yo, osi byen ke pwosesis mouvman selil yo atravè sik la. Pwoteyin motè yo responsab pou mouvman kò a, mouvman selil yo nan nivo molekilè (sil, flagèl, leukosit), transpò intraselilè (kinesin, dynein).
8. Siyal. Fonksyon sa a fèt pa sitokin, faktè kwasans, pwoteyin òmòn. Yo transmèt siyal ant ògàn, òganis, selil, tisi.
9. Reseptè. Yon pati nan reseptè a pwoteyin resevwa yon siyal anmèdan, lòt la reyaji ak ankouraje chanjman konformasyon. Kidonk, konpoze yo katalize yon reyaksyon chimik, mare molekil medyatè intraselilè, sèvi kòm chanèl ion.

Anplis de sa nan fonksyon ki anwo yo, pwoteyin kontwole nivo pH nan anviwònman an entèn, aji kòm yon sous rezèv enèji, asire devlopman, repwodiksyon nan kò a, fòme kapasite nan panse.

Nan konbinezon ak trigliserid, pwoteyin yo patisipe nan fòmasyon nan manbràn selilè, ak idrat kabòn nan pwodiksyon an nan sekrè.

Pwoteyin sentèz

Pwoteyin sentèz se yon pwosesis konplèks ki pran plas nan patikil ribonukleoprotein selil la (ribosom). Pwoteyin yo transfòme soti nan asid amine ak makromolekil anba kontwòl enfòmasyon chiffres nan jèn (nan nwayo selil la).

Chak pwoteyin konsiste de résidus anzim yo, ki detèmine pa sekans nukleotid genòm ki kode pati selil sa a. Piske ADN konsantre nan nwayo selil la, epi sentèz pwoteyin fèt nan sitoplasm la, enfòmasyon ki soti nan kòd memwa byolojik la rive nan ribosomes yo transmèt pa yon entèmedyè espesyal ki rele mRNA.

Biosentèz pwoteyin fèt nan sis etap.

1. Transfè enfòmasyon ki soti nan ADN nan i-RNA (transkripsyon). Nan selil prokaryotik, reekri genòm kòmanse ak rekonesans yon sekans espesifik ADN nukleotid pa anzim RNA polymerase.
2. Aktivasyon nan asid amine. Chak "précurseur" nan yon pwoteyin, lè l sèvi avèk enèji ATP, se lye nan lyezon kovalan ak yon molekil RNA transpò (t-RNA). An menm tan an, t-RNA konsiste de nukleotid ki konekte sekans - antikodon, ki detèmine kòd jenetik endividyèl (triple-kodon) nan asid amine aktive.
3. Pwoteyin obligatwa nan ribosomes (inisyasyon). Yon molekil i-RNA ki gen enfòmasyon sou yon pwoteyin espesifik lye ak yon ti patikil ribozom ak yon asid amine inisye ki tache ak t-RNA ki koresponn lan. Nan ka sa a, makromolekil transpò yo mityèlman koresponn ak triplet i-RNA a, ki siyal kòmansman chèn pwoteyin lan.
4. Allongement chèn polypeptide (elongation). Akimilasyon nan fragman pwoteyin fèt pa adisyon sekans asid amine nan chèn lan, transpòte nan ribozom nan lè l sèvi avèk transpò RNA. Nan etap sa a, estrikti final la nan pwoteyin yo fòme.
5. Sispann sentèz chèn polipèptid la (terminasyon). Fini konstriksyon pwoteyin lan siyale pa yon triplet espesyal mRNA, apre sa polipèptid la lage nan ribozom la.
6. Pliye ak pwosesis pwoteyin. Pou adopte estrikti karakteristik polipèptid la, li espontaneman coagulates, fòme konfigirasyon espasyal li yo. Apre sentèz sou ribozom nan, pwoteyin nan sibi modifikasyon chimik (pwosesis) pa anzim yo, an patikilye, fosforilasyon, idroksidasyon, glikozilasyon, ak tirozin.

Pwoteyin ki fèk fòme yo gen fragman polipeptid nan fen a, ki aji kòm siyal ki dirije sibstans nan zòn nan enfliyans.

Transfòmasyon pwoteyin yo kontwole pa jèn operatè yo, ki ansanm ak jèn estriktirèl yo fòme yon gwoup anzimatik ki rele operon. Sistèm sa a kontwole pa jèn regilatè avèk èd nan yon sibstans espesyal, ke yo, si sa nesesè, sentèz. Entèraksyon an nan sibstans sa a ak operatè a mennen nan bloke nan jèn nan kontwole, ak kòm yon rezilta, revokasyon an nan operon an. Siyal la rekòmanse operasyon an nan sistèm nan se reyaksyon an nan sibstans la ak patikil induktè.

Chak jou pousantaj

Kòm ou ka wè, bezwen kò a pou pwoteyin depann de laj, sèks, kondisyon fizik, ak fè egzèsis. Mank nan pwoteyin nan manje mennen nan dezòd nan aktivite a nan ògàn entèn yo.

Echanj nan kò imen an

Metabolis pwoteyin se yon seri pwosesis ki reflete aktivite pwoteyin nan kò a: dijesyon, dekonpozisyon, asimilasyon nan aparèy dijestif la, osi byen ke patisipasyon nan sentèz nouvo sibstans ki nesesè pou sipò lavi. Etandone metabolis pwoteyin kontwole, entegre, ak kowòdone pifò reyaksyon chimik, li enpòtan pou konprann pi gwo etap ki enplike nan transfòmasyon pwoteyin.

Fwa a jwe yon wòl kle nan metabolis peptide. Si ògàn filtraj la sispann patisipe nan pwosesis sa a, apre 7 jou yon rezilta fatal rive.

Sekans nan koule nan pwosesis metabolik.

1. Dezaminasyon asid amine. Pwosesis sa a nesesè pou konvèti estrikti pwoteyin depase nan grès ak idrat kabòn. Pandan reyaksyon anzimatik, asid amine yo modifye nan asid keto korespondan yo, ki fòme amonyak, yon pa pwodwi nan dekonpozisyon. Deanimation nan 90% nan estrikti pwoteyin rive nan fwa a, ak nan kèk ka nan ren yo. Eksepsyon a se asid amine chèn branch (valin, leucine, isoleucine), ki sibi metabolis nan misk kilè eskèlèt la.
2. Fòmasyon ure. Amonyak, ki te lage pandan deaminasyon asid amine, se toksik nan kò imen an. Netralizasyon sibstans toksik la rive nan fwa a anba enfliyans anzim ki konvèti li nan asid urik. Apre sa, ure antre nan ren yo, ki soti nan kote li elimine ansanm ak pipi. Rès molekil la, ki pa gen nitwojèn, modifye nan glikoz, ki degaje enèji lè li kraze.
3. Entèkonvèsyon ant kalite asid amine ki ka ranplase. Kòm yon rezilta nan reyaksyon byochimik nan fwa a (aminasyon rediksyon, transaminasyon nan asid keto, transfòmasyon asid amine), fòmasyon nan estrikti pwoteyin ranplasabl ak kondisyonèl esansyèl, ki konpanse pou mank yo nan rejim alimantè a.
4. Sentèz pwoteyin plasma. Prèske tout pwoteyin san, eksepte globilin, yo fòme nan fwa a. Ki pi enpòtan nan yo ak dominan nan tèm quantitative se albumin ak faktè koagulasyon san. Pwosesis la nan dijesyon pwoteyin nan aparèy dijestif la rive nan aksyon an sekans nan anzim proteolitik sou yo bay pwodwi yo pann kapasite nan absòbe nan san an nan miray la entesten.

Pann nan pwoteyin kòmanse nan lestomak la anba enfliyans nan ji gastric (pH 1,5-2), ki gen pepsin nan anzim, ki akselere idroliz la nan lyezon peptide ant asid amine. Apre sa, dijesyon ap kontinye nan duodenum ak jejunum, kote ji pankreyas ak entesten (pH 7,2-8,2) ki gen prekursè anzim inaktif (trypsinogen, procarboxypeptidase, chymotrypsinogen, proelastase) antre. Mukoza entesten an pwodui enteropeptidase anzim, ki aktive proteaz sa yo. Sibstans pwoteolitik yo tou genyen nan selil yo nan mukoza entesten an, ki se poukisa idroliz la nan ti peptides rive apre absòpsyon final la.

Kòm yon rezilta nan reyaksyon sa yo, 95-97% nan pwoteyin yo kraze nan asid amine gratis, ki absòbe nan ti trip la. Avèk yon mank oswa aktivite ki ba nan proteaz, pwoteyin ki pa dijere antre nan gwo trip la, kote li sibi pwosesis pouri anba tè.

defisi pwoteyin

Pwoteyin yo se yon klas konpoze ki gen anpil molekilè nitwojèn, yon eleman fonksyonèl ak estriktirèl nan lavi moun. Lè ou konsidere ke pwoteyin yo responsab pou konstriksyon selil, tisi, ògàn, sentèz emoglobin, anzim, òmòn peptide, kou nòmal reyaksyon metabolik yo, mank yo nan rejim alimantè a mennen nan dezòd fonksyone nan tout sistèm kò a.

Sentòm defisi pwoteyin:

• ipotansyon ak distwofi miskilè;
• andikap;
• diminye epesè pliye po a, espesyalman sou misk trisèps zepòl la;
• pèdi pwa byen wo;
• fatig mantal ak fizik;
• anfle (kache, ak Lè sa a, evidan);
• frison;
• yon diminisyon nan turgor po a, kòm yon rezilta li vin sèk, flask, letaji, rid;
• deteryorasyon nan eta fonksyonèl cheve a (pèt, eklèsi, sechrès);
• diminye apeti;
• pòv gerizon blesi;
• santiman konstan grangou oswa swaf dlo;
• fonksyon mantal ki gen pwoblèm (memwa, atansyon);
• mank de pran pwa (nan timoun).

Sonje byen, siy yon fòm defisi pwoteyin twò grav ka absan pou yon tan long oswa yo ka kache.

Sepandan, nenpòt faz nan defisi pwoteyin akonpaye pa yon febli nan iminite selilè ak yon ogmantasyon nan sansiblite nan enfeksyon.

Kòm yon rezilta, pasyan pi souvan soufri maladi respiratwa, nemoni, gastroanterit, ak patoloji nan ògàn yo urin. Avèk yon mank pwolonje nan konpoze nitwojèn, yon fòm grav nan deficiency pwoteyin-enèji devlope, akonpaye pa yon diminisyon nan volim nan myokad la, atrofi nan tisi a lar, ak depresyon nan espas entèkostal la.

Konsekans yon fòm grav nan defisi pwoteyin:

• ralanti batman kè;
• deteryorasyon nan absòpsyon nan pwoteyin ak lòt sibstans akòz sentèz ensifizan nan anzim;
• diminisyon nan volim kè;
• anemi;
• vyolasyon enplantasyon ze;
• reta kwasans (nan tibebe ki fenk fèt);
• maladi fonksyonèl nan glann andokrin yo;
• dezekilib ormon;
• eta iminodefisyans;
• vin pi grav nan pwosesis enflamatwa akòz pwoblèm sentèz faktè pwoteksyon (interferon ak lizozim);
• diminisyon nan to respirasyon.

Mank pwoteyin nan konsomasyon dyetetik afekte òganis timoun yo yon fason negatif: kwasans ralanti, fòmasyon zo yo detounen, devlopman mantal an reta.

Gen de fòm deficiency pwoteyin nan timoun yo:

1. Foli (defisi pwoteyin sèk). Maladi sa a karakterize pa atrofi grav nan misk yo ak tisi lar (akòz itilizasyon pwoteyin), reta kwasans, ak pèdi pwa. An menm tan an, gonfleman, klè oswa kache, absan nan 95% nan ka yo.
2. Kwashiorkor (defisi pwoteyin izole). Nan premye etap la, timoun nan gen apati, chimerik, letaji. Lè sa a, reta kwasans, ipotansyon nan misk, koripsyon gra nan fwa a, ak yon diminisyon nan turgor tisi yo te note. Ansanm ak sa a, èdèm parèt, maskin pèdi pwa, ipèpigmantasyon nan po a, dekale nan sèten pati nan kò a, ak eklèsi cheve. Souvan, ak kwashiorkor, vomisman, dyare, anoreksi, ak nan ka grav, koma oswa stupè rive, ki souvan fini nan lanmò.

Ansanm ak sa a, timoun ak granmoun ka devlope fòm melanje nan defisi pwoteyin.

Rezon pou devlopman nan defisi pwoteyin

Rezon ki posib pou devlopman defisi pwoteyin yo se:

• dezekilib kalitatif oswa quantitative nan nitrisyon (rejim alimantè, grangou, meni mèg-a-pwoteyin, rejim alimantè pòv);
• maladi metabolik konjenital nan asid amine;
• ogmante pèt pwoteyin nan pipi;
• mank pwolonje nan eleman tras;
• vyolasyon sentèz pwoteyin akòz patoloji kwonik nan fwa a;
• alkòl, dejwe dwòg;
• boule grav, senyen, maladi enfeksyon;
• pwoblèm absòpsyon nan pwoteyin nan trip la.

Defisi pwoteyin-enèji se de kalite: prensipal ak segondè. Twoub nan premye se akòz konsomasyon ensifizan nan eleman nitritif nan kò a, ak dezyèm nan - yon konsekans nan maladi fonksyonèl oswa pran dwòg ki anpeche sentèz la nan anzim.

Avèk yon etap modere ak modere nan deficiency pwoteyin (prensipal), li enpòtan pou elimine kòz posib yo nan devlopman nan patoloji. Pou fè sa, ogmante konsomasyon chak jou nan pwoteyin (nan pwopòsyon ak pwa nan kò optimal), preskri konsomasyon nan konplèks multivitamin. Nan absans dan oswa yon diminisyon nan apeti, melanj eleman nitritif likid yo itilize anplis pou pwofonde oswa pwòp tèt ou manje. Si mank de pwoteyin konplike pa dyare, Lè sa a, li pi bon pou pasyan yo bay fòmilasyon yogout. Nan okenn ka li rekòmande pou konsome pwodwi letye akòz enkapasite kò a nan trete laktoz.

Fòm grav ensifizans segondè mande pou pasyan ki entène tretman, paske tès laboratwa nesesè pou idantifye maladi a. Pou klarifye kòz patoloji a, yo mezire nivo reseptè interleukin-2 idrosolubl nan san an oswa pwoteyin C-reyaktif. Yo teste albumin plasma, antijèn po, kantite total lenfosit ak CD4+ T-lymphocytes tou pou ede konfime istwa a epi detèmine degre fonksyonèl malfonksyònman an.

Priyorite prensipal yo nan tretman yo se aderans a yon rejim alimantè kontwole, koreksyon nan dlo ak balans elektwolit, eliminasyon nan patoloji enfektye, saturation nan kò a ak eleman nitritif. Lè ou konsidere ke yon mank segondè nan pwoteyin ka anpeche geri maladi a ki pwovoke devlopman li yo, nan kèk ka, nitrisyon parenteral oswa tib preskri ak melanj konsantre. An menm tan an, terapi vitamin yo itilize nan dòz de fwa egzijans chak jou nan yon moun ki an sante.

Si pasyan an gen anoreksi oswa kòz la nan malfonksyònman pa te idantifye, dwòg ki ogmante apeti yo itilize anplis. Pou ogmante mas nan misk, itilizasyon estewoyid anabolizan akseptab (anba sipèvizyon yon doktè). Retablisman balans pwoteyin nan granmoun rive tou dousman, sou 6-9 mwa. Nan timoun, peryòd la nan rekiperasyon konplè pran 3-4 mwa.

Sonje byen, pou prevansyon defisyans pwoteyin, li enpòtan pou mete pwodwi pwoteyin ki gen orijin plant ak bèt nan rejim ou chak jou.

Gwo Dòz

Konsomasyon nan manje ki rich nan pwoteyin ki depase gen yon enpak negatif sou sante moun. Yon surdozaj nan pwoteyin nan rejim alimantè a se pa mwens danjere pase yon mank de li.

Sentòm karakteristik twòp pwoteyin nan kò a:

• vin pi grav nan pwoblèm ren ak fwa;
• pèt apeti, respire;
• ogmante chimerik nève;
• koule règ abondan (nan fanm);
• difikilte pou debarase m de pwa depase;
• pwoblèm ak sistèm kadyovaskilè a;
• ogmante pouri nan trip yo.

Ou ka detèmine vyolasyon metabolis pwoteyin lè l sèvi avèk balans nitwojèn. Si kantite nitwojèn ki pran ak ekskrete yo egal, yo di moun nan gen yon balans pozitif. Balans negatif endike konsomasyon ensifizan oswa absòpsyon pòv nan pwoteyin, ki mennen nan boule nan pwòp pwoteyin yon sèl la. Fenomèn sa a kache devlopman nan fatig.

Yon ti depase pwoteyin nan rejim alimantè a, ki nesesè pou kenbe yon balans nòmal nitwojèn, pa danjere pou sante moun. Nan ka sa a, depase asid amine yo itilize kòm yon sous enèji. Sepandan, nan absans aktivite fizik pou pifò moun, konsomasyon pwoteyin ki depase 1,7 gram pou chak 1 kilogram nan pwa kò ede konvèti depase pwoteyin nan konpoze nitwojèn (ure), glikoz, ki dwe elimine nan ren yo. Yon kantite lajan depase nan eleman nan bilding mennen nan fòmasyon nan yon reyaksyon asid nan kò a, yon ogmantasyon nan pèt la nan kalsyòm. Anplis de sa, pwoteyin bèt souvan gen purin, ki ka depoze nan jwenti yo, ki se yon précurseur nan devlopman nan gout.

Yon surdozaj nan pwoteyin nan kò imen an se trè ra. Jodi a, nan rejim nòmal la, pwoteyin wo-klas (asid amine) yo manke anpil.

FAQ

Ki avantaj ak dezavantaj pwoteyin bèt ak plant yo?

Avantaj prensipal la nan sous bèt nan pwoteyin se yo ke yo gen tout esansyèl asid amine ki nesesè pou kò a, sitou nan yon fòm konsantre. Dezavantaj yo nan yon pwoteyin konsa se resevwa yon kantite lajan depase nan yon eleman bilding, ki se 2-3 fwa nòmal la chak jou. Anplis de sa, pwodwi ki gen orijin bèt souvan gen ladan eleman danjere (òmòn, antibyotik, grès, kolestewòl), ki lakòz anpwazònman nan kò a pa pwodwi pouri anba tè, lave "kalsyòm" soti nan zo yo, kreye yon chaj siplemantè sou fwa a.

Pwoteyin legim yo byen absòbe kò a. Yo pa genyen engredyan danjere ki vini ak pwoteyin bèt. Sepandan, pwoteyin plant yo pa san dezavantaj yo. Pifò pwodwi (eksepte soya) yo konbine avèk grès (nan grenn), gen yon seri enkonplè nan asid amine esansyèl.

Ki pwoteyin ki pi byen absòbe nan kò imen an?

1. Ze, degre nan absòpsyon rive nan 95 - 100%.
2. Lèt, fwomaj - 85 - 95%.
3. Vyann, pwason - 80 - 92%.
4. Soya - 60 - 80%.
5. Grenn - 50 - 80%.
6. Bean - 40 - 60%.

Diferans sa a se akòz lefèt ke aparèy dijestif la pa pwodui anzim ki nesesè pou dekonpozisyon tout kalite pwoteyin.

Ki rekòmandasyon yo pou konsomasyon pwoteyin?

1. Kouvri bezwen chak jou nan kò a.
2. Asire w ke diferan konbinezon de pwoteyin vini ak manje.
3. Pa abize konsomasyon nan kantite twòp nan pwoteyin sou yon peryòd tan.
4. Pa manje manje ki rich nan pwoteyin nan mitan lannwit.
5. Konbine pwoteyin ki gen orijin vejetal ak bèt. Sa a pral amelyore absòpsyon yo.
6. Pou atlèt anvan fòmasyon simonte chaj segondè, li rekòmande yo bwè pwoteyin ki rich souke pwoteyin. Apre klas, gainer ede ranplir rezèv eleman nitritif yo. Sipleman espò ogmante nivo idrat kabòn, asid amine nan kò a, ankouraje rekiperasyon an rapid nan tisi nan misk.
7. Pwoteyin bèt yo ta dwe fè jiska 50% nan rejim alimantè a chak jou.
8. Pou retire pwodwi yo nan metabolis pwoteyin, yo bezwen pi plis dlo pase pou pann ak pwosesis lòt eleman manje. Pou evite dezidratasyon, ou bezwen bwè 1,5-2 lit likid ki pa gazeuz chak jou. Pou kenbe balans dlo-sèl, atlèt yo rekòmande pou konsome 3 lit dlo.

Ki kantite pwoteyin ka dijere nan yon moman?

Pami sipòtè manje souvan, gen yon opinyon ke pa plis pase 30 gram pwoteyin ka absòbe pou chak repa. Yo kwè ke yon volim pi gwo chaje aparèy dijestif la epi li pa kapab fè fas ak dijesyon an nan pwodwi a. Sepandan, sa a se pa plis pase yon mit.

Kò imen an nan yon sèl chita kapab simonte plis pase 200 gram pwoteyin. Pati nan pwoteyin a pral patisipe nan pwosesis anabolizan oswa SMP epi yo pral estoke kòm glikojèn. Bagay pwensipal lan sonje se ke plis pwoteyin antre nan kò a, pi long la li pral dijere, men tout yo pral absòbe.

Yon kantite twòp nan pwoteyin mennen nan yon ogmantasyon nan depo grès nan fwa a, ogmante eksitabilite nan glann andokrin yo ak sistèm nève santral la, amelyore pwosesis yo nan pouri anba tè, epi li gen yon efè negatif sou ren yo.

konklizyon

Pwoteyin yo se yon pati entegral nan tout selil, tisi, ògàn nan kò imen an. Pwoteyin yo responsab pou fonksyon regilasyon, motè, transpò, enèji ak metabolik. Konpoze yo patisipe nan absòpsyon nan mineral, vitamin, grès, idrat kabòn, ogmante iminite ak sèvi kòm yon materyèl bilding pou fib nan misk.

Yon konsome bon jan kantite pwoteyin chak jou (gade Tablo No. 2 "Bezwen Imèn pou Pwoteyin") se kle pou kenbe sante ak byennèt pandan tout jounen an.