Soya ak legum yo konnen yo se sous ekselan nan pwoteyin etik pou vejetaryen ak vejetalyen. Men, ak pwoteyin soya ak pwa ak pwa - se pa tout bagay se konsa senp! Ki jan yo jwenn alantou "enkonvenyans yo" nan konsomasyon legum - li atik sa a.
Pou moun ki chanje nan yon rejim vejetaryen oswa vejetalyen, kesyon an rive - ki jan yo jwenn pwoteyin si mwen pa manje vyann? Aktyèlman, sa a se pa yon pwoblèm - plis sou sa ki anba a - men pi souvan repons lan se "". Si yon vejetaryen ki fèk fèt, vejetalyen kòmanse "ranplase vyann ak plant soya", aktivman apiye sou soya ak legum, gaz yo kòmanse toumante l ', e sa a se sèlman yon pati vizib nan iceberg la. Kòm yon rezilta, gen fristrasyon: "Mwen te di ke manje vejetaryen yo tèlman an sante, men li sanble ke sa a pa apwopriye pou vant mwen." An reyalite, vant ou se okòmansman tout dwa! Ak manje vejetaryen tou! Epi - nan chemen an, ak yon rejim etik. Ou jis bezwen etidye yon ti kras ki kalite pwoteyin ki nan pwa ak pwa, ak ki jan yo "travay" avèk li.
"Jis pran li epi..." Kòmanse manje yon anpil nan legum se yon chemen asire w nan maladi, pa sante!
Foto "motive" sou entènèt la, swadizan ilistre divèsite ak benefis nan yon rejim vejetaryen, ka souvan twonpe: pi souvan sou yon plak konsa gen 70% legum, 10% legim ak 20% kèk plat bò prèske initil tankou diri blan. oswa pasta. Sa a se ... yon move rejim alimantè ki pral mennen nan vejetaris ak maladi total sante. Ou bezwen konprann ke foto sa yo se jis yon foto! Otè yo se fotogwaf estidyo, pa nitrisyonis.
Gen kèk atlèt vejetalyen apiye sou legum (prèske "tankou yon motivatè"), tou senpleman paske yo bezwen yon anpil nan pwoteyin chak jou - men Lè sa a, ou bezwen konpanse pou legum ak yon konbinezon de pwodwi, konsomasyon nan sipleman nitrisyonèl espesyal, epis santi bon Ayurvedic. Yon vant òdinè, san èd, pa pral kenbe tèt ak yon eksè de legum! Epi pankreyas la tou.
Si nou pale sou pwoteyin pou misk, Lè sa a, petèt pi bon an pou yon vejetaryen se letye (kazein). Pou vejetalyen - superfoods: spirulina ak lòt moun. Men PA SOJA.
Nan espò, nan pwen de vi ogmante sentèz pwoteyin nan tèm long la, sipleman (anjeneral poud) ki soti nan pwoteyin lèt yo ideyal. Se konsa, lajman pibliye ("pwoteyin laktoserom") se tou bon, men pou eksitasyon an rapid nan sentèz pwoteyin. Pousantaj nan absòpsyon nan sibstans sa yo diferan, kidonk atlèt souvan konbine de kalite sipleman sa yo. Men, depi nou gen plis enterese nan konsomasyon nòmal la sèlman 2500 kalori pou chak jou nan konpozisyon an nan pwodwi natirèl, atlèt pou nou se jis yon gid pou "lojik la" nan konsomasyon pwoteyin efikas. Si ou gen yon pwa kò redwi - e sa rive nan premye apre yo fin bay vyann, espesyalman nan premye ane a nan yon rejim alimantè manje kri - Lè sa a, akòz konsomasyon ki kòrèk la nan pwoteyin etik ak fòmasyon ase, ou pral piti piti pran pwa nòmal. (vejetaryen ak vejetalyen).
Si ou pa renmen oswa ou pa renmen pwodwi letye - pou anpil moun, refi lèt bèf la se yon senbòl tretman etik bèt yo - ou toujou gen apiye sou legum. Men, èske se vre plant soya, lantiy ak pwa gen pwoteyin "pi bon" ak "pi konplè" pou vejetalyen vejetaryen yo? Non se pa vre. Mwen ta di, okontrè - "pa atann bon nan pwa a." Men, konklizyon - ou pral fè tèt ou, epi kounye a sou reyalite yo.
Gen omwen 2 fwa plis pwoteyin nan legum pase nan pwodwi grenn: diri, ble, elatriye.
Se poutèt sa, legum: plant soya, pwa, lantiy, epi yo pa diri oswa ble, anjeneral yo refere "sou pwoblèm nan nan pwoteyin." Men èske li gen bon konprann? Ann kalkile li.
Yon ti lis kontni pwoteyin pou chak 100g pwodwi sèk nan sereyal popilè:
- Lantiy: 24,0 g
- Mach: 23,5 g
- Pwa: 21,0 g
- Pwa: 20,5 g
- Chich: 20,1 g
- Grenn soya: 13 g
- Gruyèr pitimi: 11,5 g
- Farin avwàn: 11,0 g
- Gruau Buckwheat: 10,8 g
- lòj pèl: 9,3 g
- Gri diri: 7,0 g
Men, yon sipriz dezagreyab ap tann nou deja lè nou rekalkile kontni an pwoteyin aktyèl nan pwodwi sa yo, pran an kont lefèt ke figi ki anwo yo se pou sereyal sèk (kontni imidite li yo se apeprè 15%). Lè nou bouyi diri, lantiy, oswa lòt grenn, kontni dlo a ap ogmante. Sa vle di ke valè reyèl la nan kontni an pwoteyin ap diminye. Se konsa, nimewo ki anwo yo pa kòrèk? Mal. "Bèl" 24 g nan lantiy sèk vire nan jis nan pwodwi a fini (lantiy bouyi) - ki nou, an reyalite, yo te pral manje. (Gade tou - nan divès manje, ki gen ladan legum, nan pwodwi a fini - nan menm fason an ke motè rechèch Google ak, anjeneral, sit nitrisyon Lwès yo kalkile).
kalkile kontni an pwoteyin reyèl nan sereyal ki nan lis pi wo a pral ede w evite antre nan yon sitiyasyon gòch nan etènèl la, esansyèlman initil, men devlope diskisyon panse kritik ak manje vyann "kote gen plis pwoteyin". Kat atout nou an se nan yon apwòch rezonab nan manje, pa soti nan emosyon ("Mwen vle li - epi mwen pral manje li!"), Men, nan dyetetik.
Pli lwen, yon lòt wòch grav nan jaden pwa-soya nou an se pòv dijèstibilite nan pwoteyin soya. Si nou pran an kont aritmetik pi bon kalite nan kontni an pwoteyin nan yon pwodwi sèk, plant soya byen fèm kenbe premye plas la: apre tout, li gen jiska 50% pwoteyin (ki depann sou varyete nan) pou chak pwa pwodwi sèk: li ta sanble ke sa a. se otan ke 50 g pwoteyin pou chak 100 g sereyal !! Men, ... Menm si ou pa pran an kont pou kwit manje ak "disolisyon" nan rapò sa a%% nan pwoteyin nan dlo nan fini sereyal la bouyi (ki nou te deja analize nan paragraf ki anwo a) - pwoteyin soya se pa tèlman senp.
Malgre lefèt ke soya souvan itilize kòm yon kalite "ranplasan" pou pwoteyin bèt - moun ki te jis chanje vejetarism yo se "maketing malonèt". Soya se yon bon pwodwi, vyann pa tèlman bon. Men, soya pa vle di yon "ranplasan" pou vyann, enkli. jeneral vitamin B12.
"Moins vyann, plis soya" se yon resèt pou dezas pou sante.
Souvan sou entènèt la ou ka jwenn kòrèkteman motivasyon, men esansyèlman kòrèk enfòmasyon ki swadizan "pwoteyin soya pa enferyè nan bon jan kalite a pwoteyin bèt", oswa menm ke "pwa (opsyon: soya) pwoteyin fasil dijere". Se pa vre. Epi, nan chemen an, endistri a soya nan tou de US la ak Federasyon Larisi la ka fè konpetisyon an tèm de woulman ak famasi endistriyèl! Verite a bon pou konnen:
· Pwoteyin soya ka (depreferans) absòbe kò imen an pa 70%, sijè a tretman chalè obligatwa: soya gen toksin, incl. , Se poutèt sa, plant soya yo bouyi pou omwen 15-25 minit;
· Soya grenn antye gen sa yo rele "": sa yo se sibstans danjere ki bloke absòpsyon nan sèten pwoteyin nan sistèm dijestif la. Li se byen difisil yo kalkile enpak yo nan%%, paske yo pasyèlman (pa 30-40%) pèdi aktivite yo nan vant la. Rès la antre nan duodenum la, kote, nan lòt mo, li kòmanse "goumen" ak anzim yo sekrete pa li. Se pankreyas la fòse yo pwodwi "pou soya" pi plis nan anzim sa yo pase akseptab pou sante (pwouve nan rat). Kòm yon rezilta, ou ka fasilman jwenn ak sou sa. Nan lanati, soti nan yo te manje pa bèt yo. Soya pa vle pou yo manje!
Pwoteyin soya, malerezman, pa ka rele "konplè" pou moun, epi li pa vle di "ekivalan nan byodisponibilite ak ze ak lòt pwoteyin bèt" (jan kèk sit ki malonèt ekri). Sa a se yon kalite ajitasyon "ba-frekans" pou veganism, ki pa onore distribitè li yo! Lide a anpil nan veganism se pa ditou ke kèk pwodwi se "pi bon" pase vyann paske nan valè nitrisyonèl li yo: nenpòt pwodwi se pi bon pase vyann deja paske vyann se yon pwodwi letal. Li se byen fasil asire w ke pwoteyin soya ak soya tèt li (ak lòt legum) an jeneral yo trè difisil dijere nan kò imen an. Menm apre tretman chalè pwolonje.
· Syantis yo sispèk plant soya genyen plizyè lòt sibstans ki kapab danjere, enkli. ni ekspoze tanperati, ni konbinezon an nan pwodwi soya ak alkalizing. Sibstans danjere sa yo ka sèlman retire nan plant soya nan yon laboratwa chimik ...
Anplis de sa, gen prèv ki montre konsomasyon regilye nan soya kontribye nan fòmasyon nan ren ak vezikulèr wòch. Men, sa a pa ta dwe pè moun ki pa manje "yon sèl" plant soya, men enkli plant soya nan yon rejim konplè.
Finalman, ipotèz ke pwoteyin soya swadizan anpeche maladi kè pa 20% oswa plis (enfòmasyon ki soti nan 1995) nan etid apre 2000 ak pi lwen. Estatistik, konsomasyon soya regilye ka sèlman pote apeprè 3% nan yon kè ki an sante. Malgre ke, nan kou, nan lavni an, ak sa a se enpòtan. Anplis de sa, si nou ap pale sou abandone vyann, nou bezwen "ajoute" 3-20% nan 25% sa yo. An sòm, "" pa 3% ankò!
Koulye a, bon nouvèl! Lè yon moun reprimande plant soya, pwa, legum, li se tou vo sonje ak diskite ke isit la ou jis bezwen konnen konbinezon manje itil.
Se konsa, manje yon pwa oswa yon sèl lantiy se yon fason asire w nan gonfleman ak gaz. Si ou melanje lantiy ak diri ak kwit - pa gen okenn pwoblèm, okontrè - benefis ki genyen nan dijesyon! Anjeneral yo pran lantiy jòn oswa zoranj ak diri basmati - plat dyetetik ki kapab lakòz yo rele khichri, epi yo itilize nan Ayurveda pou anpil difikilte dijestif.
· Soya pa konbine ak lòt legum.
Soy ale byen ak legim.
· Pou anpeche fòmasyon gaz, epis santi bon yo ta dwe ajoute nan asyèt ki soti nan legum, plant soya: kadamon, noutmèg, origan, mant, Rosemary, safran, fenouy ak lòt moun. Idealman, sa yo ak pou anpil kòm yon espesyalis Ayurveda pral di ou.
Soy pa gen nòmalman gluten. Epitou, alèji soya nan adilt yo trè ra. Soy an sekirite pou manje!
trè bon gou, nourisan ak an sante. Yo, kontrèman ak plant soya, nan kou, pa bezwen tranpe ak bouyi!) Malgre ke teknoloji a pou jèminasyon apwopriye yo dwe obsève.
Konsèy senp: renmen legum - pa bliye amoninize alchimi enteryè yo ak dlo. Men, seryezman, yo bezwen ase tan pou legum yo bliye sou "gaz":
- Pwa: tranpe pou 12 èdtan, kwit pou 60 minit.
- Pwa (an antye): tranpe 2-3 èdtan, kwit 60-90 minit. Pwa kraze yo bouyi pou yon èdtan san yo pa tranpe.
- Lantiy (mawon): tranpe 1-3 èdtan, kwit 40 minit.
- Jòn, lantiy zoranj yo bouyi pou 10-15 minit (nan yon cuisinier presyon, men se pa nan aliminyòm! - menm pi vit), vèt - 30 minit.
- Chich: tranpe pou 4 èdtan, bouyi pou 2 èdtan. Opsyon: tranpe pou 10-12 èdtan, kwit pou 10-20 minit. - jiskaske pare.
- Mach: bouyi pou 30 minit. Opsyon: tranpe pou 10-12 èdtan, manje fre (apwopriye pou sòs salad).
- Pwa soya (pwa, sèk): tranpe pou 12 èdtan, bouyi pou 25-90 minit (ki depann sou varyete ak resèt).
Nenpòt moun ki pa vle pase tan "pwosesan" plant soya ditou, kite m 'fè ou sonje: gen yon anpil nan pwodwi bon gou ak an sante soti nan li, ki gen ladan, nan kou, ak!
Ak dènye a: "mal" nan plant soya jenetikman modifye pa syans. Yo itilize plant soya "GMO" pou manje bèt, pa moun, kidonk li se yon fo alam. Anplis de sa, kiltivasyon plant soya jenetikman modifye jeneralman entèdi nan Federasyon Larisi la. Vejetaryen ak vejetalyen pa gen anyen pou enkyete sou!