contents
Gimov, konfitur, gimov, bagay dous oriental ak lòt espesyalite sirèt ... Sibstans prensipal yo jèl ki responsab pou estrikti yo ak fòm yo se sibstans ki sou pèktin, epi yo pa jelatin, jan yo kwè souvan.
Sibstans ki sou pèktin yo jwenn nan pòm ak Citrus grenad, kaka bètrav sik, nan kawòt, abriko, panyen tounsòl, osi byen ke nan lòt plant egalman popilè. An menm tan an, pi gwo kantite pèktin konsantre nan kale a ak nwayo fwi a.
Manje ki rich nan sibstans ki sou pèktin:
Karakteristik jeneral nan pèktin
Dekouvèt la anpil nan pèktin rive sou 200 zan de sa. Dekouvèt la te fèt pa chimik franse Henri Braconno, ki moun ki izole pèktin soti nan ji prin.
Sepandan, byen dènyèman, lè y ap etidye ansyen maniskri moun peyi Lejip yo, ekspè yo te jwenn nan yo yon mansyon sou yon sèten "glas fwi transparan ki pa fonn menm anba solèy la cho nan Menfis." Syantis konkli ke sa a te premye mansyone nan jele ki fèt ak pèktin.
Tradui soti nan grèk, pèktin tradui kòm "jele“(Soti nan Old Grèk πηκτός). Li se youn nan konpoze yo nan asid galakturonik epi li prezan nan prèske tout plant ki pi wo yo. Fwi ak kèk kalite alg yo espesyalman rich nan li.
Pektin ede plant yo kenbe turgor, rezistans sechrès, ak kontribye nan dire a nan depo yo.
Kòm pou moun, nan peyi nou an pèktin estabilize metabolis, diminye nivo kolestewòl, ak amelyore mobilite entesten. Anplis de sa, li gen pwopriyete, ki pral diskite anba a.
Bezwen chak jou pou pèktin
Konsomasyon chak jou nan pèktin depann sou objektif la pouswiv. Pou egzanp, pou diminye kolestewòl san an, li ase pou konsome apeprè 15 gram pèktin chak jou. Si ou gen entansyon angaje nan pèdi pwa, Lè sa a, kantite lajan an nan pèktin konsome yo ta dwe ogmante a 25 gram.
Li ta dwe remake ke 500 gram fwi gen sèlman 5 gram pèktin. Se poutèt sa, ou pral gen manje soti nan 1,5 a 2,5 kg nan fwi chak jou, oswa itilize pèktin ki te pwodwi pa endistri manje nou an.
Bezwen pou pèktin ap ogmante:
- nan ka anpwazònman ak metal lou, pestisid ak lòt sibstans ki pa nesesè pou kò a;
- wo sik nan san;
- kolestewòl wo;
- konstipasyon;
- maladi enfeksyon;
- ki twò gwo;
- maladi nkolojik.
Bezwen pou pèktin diminye:
Akòz lefèt ke chak jou nou ap fè fas ak yon kantite lajan gwo sibstans ki sou divès kalite ki pa itil pou kò nou an, nutrisyonist pa rekòmande pou diminye konsomasyon chak jou nan pèktin. Natirèlman, bay ke pa gen okenn reyaksyon alèjik sou li, ki se ra anpil.
Dijèstibilite nan pèktin
Asimilasyon nan pèktin nan kò a pa rive, paske travay prensipal li se evakye sibstans danjere nan kò a. Apre sa, li fè fas ak li parfe!
Pwopriyete itil nan pèktin ak efè li sou kò a
Lè pèktin antre nan aparèy gastwoentestinal la, se yon sibstans jele ki fòme ladan l, ki pwoteje manbràn mikez la kont iritasyon.
Lè yo kontakte pèktin ak sèl metal lou, oswa avèk toksin, pèktin fòme yon konpoze ki ensolubl epi ki elimine nan kò a san efè danjere sou manbràn mikez la.
Pèktin ede retabli peristalt nòmal epi li se yon remèd efikas pou konstipasyon.
Li diminye nivo kolestewòl san ak glikoz.
Pèktin amelyore mikroflor entesten an lè li detwi mikwo-òganis patojèn (bakteri danjere ak pwotozoa).
Entèaksyon ak lòt eleman
Lè pèktin antre nan kò a, li kominike avèk dlo. Ogmante nan gwosè, li inaktif ak retire sibstans danjere nan kò a.
Siy pèktin depase
Akòz pwopriyete a nan pèktin pa retade ankò nan kò a, depase li yo nan kò imen an pa obsève.
Siy mank mank pèktin nan kò a:
- entoksikasyon jeneral nan kò a;
- gwo konsantrasyon nan kolestewòl move;
- ki twò gwo;
- konstipasyon;
- diminye libido;
- pal ak laksite nan po an.
Sibstans ki sou pèktin pou bote ak sante
Nan kosmetoloji, vinèg te tou touche onè ak respè. Ki sa ki vinèg yo fini! Mèsi a yo, ou ka menm debarase m de rayisab "kale zoranj la".
Moun ki regilyèman konsome manje ki gen anpil pèktin gen po sante, fèm epi ki klè, yon po bèl, ak souf fre. Akòz liberasyon nan aparèy dijestif la soti nan toksin ak toksin, ak itilizasyon regilye nan sibstans ki sou pèktin, pwa depase redwi.
Tərəvəzlərin kimyəvi tərkibində üzvi turşular, əvəzolunmayan amin turşuları, vitaminlər(xüsusiylə C vitamini), eyni zamanda pektin olduğu üçün onlar sağlam qidalard. Təəvəz pektinləri az efirləşmiş olduğuğndan zəif jeleləşmə yaradır. Yalnız uyğun şərtlər – tanperati və pH nizamlanmaqla yele əmələ gətirir. Yele əmələgəlmə müddəti nisbətən uzun olsa da, yaranan yele davamlı olur.