Paprikash se yon plat tradisyonèl nan cuisine Ongwa nasyonal la. Plis jisteman, sa a se sa yo rele vyann blan prepare nan yon fason espesyal nan Ongri. Sour krèm ak, nan kou, Paprika yo se eleman endispansab nan resèt yo. Lè w ap prepare paprikash, chèf lokal yo gide pa règ la "Pa gen gra, pa gen vyann nwa". Se poutèt sa, nenpòt ki resèt pou sa a plat nasyonal preskri itilize nan sèlman poul, bèf, ti mouton oswa pwason.
Kòman yo fè poul paprikash: resèt
Engredyan: - poul (tete oswa zèl) - 1 kg; - krèm tounen - 250 g; - ji tomat - 0,5 tas; - Paprika tè - 3 ti kuiyè. l.; - dous pwav klòch - 3-4 pcs.; - tomat fre - 4 pcs.; - lay - 5-6 galik; - zonyon - 2 pcs.; - lwil legim - 3 ti kuiyè. l.; - farin frans - 1 ti kuiyè. l.; - tè pwav cho - 0,5 ti kiyè; - tè nwa pwav ak sèl nan gou.
Resèt tradisyonèl Ongwa paprikash la itilize krèm ki pa asid. Li ka achte nan mache yo fèm kolektif soti nan komèsan prive. Li se reyèlman pa yon pwodwi tounen, li gou ak gou plis tankou bè.
Koupe tete poul la an gwo kib, kwit zèl yo antye. Peel ak koupe zonyon an, fri li nan yon chodyè fri nan lwil legim jouk lò mawon, Lè sa a, ajoute poul la nan li ak sèl. Koupe pwav klòch la longè, retire grenn yo epi koupe yo an bann. Bouyi dlo a epi tranpe tomat yo nan dlo bouyi (literalman pou kèk segond), Lè sa a, retire po a nan men yo epi koupe nan yon blenndè oswa griyaj sou yon rap amann. Pase lay la nan lay la.
Add klòch piman ak tomat nan yon soteuz ak zonyon ak poul. Kwit pou 10 minit. Lè sa a, vide nan ji tomat, ajoute lay, pwav ak paprika. Melanje tout bagay ak mitone sou chalè ki ba pou demi èdtan. Antretan, pran krèm tounen, ajoute farin nan li, sèl, melanje nan yon mas omojèn epi voye poul la nan chodyè a. Aprè 10-15 minit, paprikash Ongri poul la pare. Sèvi cho, dekore avèk remèd fèy fre sou tèt.
Engredyan: - juchwar Pike - 2 kg; - krèm tounen - 300 g; - zonyon - 3-4 pcs.; - Paprika tè - 3-4 ti kuiyè. l.; - farin frans - 1 ti kuiyè. l.; - bè - 30 g; - lwil legim - 50 g; - diven blan - 150 ml; - tè nwa pwav ak sèl nan gou.
Diven blan ka ranplase ak ji rezen frèch prese, kote yon ti vinèg diven ajoute. Tankou yon ranplasman se pa kritik pou paprikash pwason, nan nenpòt ka, tou de engredyan ajoute yon klere, gou rich nan plat la.
Rense, trip epi netwaye pwason an. Koupe trenng yo ak anpil atansyon, retire grenn yo. Voye trenng yo alalejè ak sèl epi mete sou kote pou kounye a. Kwit bouyon an nan zo yo, najwar ak tèt pwason (kwit manje pou 20-30 minit), souch li nan yon filt amann. Pran asyèt yo kote ou pral kwit paprikash la (li ka yon plat boulanjri oswa yon chodyè fri), grese anba a ak kote ak bè adousi, mete trenng yo pèch Pike, ranpli ak diven, kouvri ak yon kouvèti oswa FOIL manje epi mete yo nan fou a prechofe a 180-200 degre, pou 15-20 minit.
Peel zonyon an ak koupe, Lè sa a, fri nan lwil legim jouk lò mawon. Add paprika, brase epi vide nan bouyon pwason. Kwit jiskaske zonyon an konplètman kwit (li ta dwe vin mou). Vide farin, sèl, pwav nwa nan krèm a tounen, melanje tout bagay byen epi ajoute nan bouyon an. Pote nan yon bouyi. Ou gen yon sòs saveur.
Retire trenng yo nan fou a, louvri kouvèti a, vide sòs la epi, san yo pa kouvri, voye nan fou a sou nivo siperyè a pou yon lòt 10 minit. Pike perch paprikash selon resèt la nan cuisine la Ongwa nasyonal se pare.