Oliv la te senbòl tout Mediterane a nan tan lontan. Ansanm ak pye bwadchenn lan, li se pye bwa ki pi venere nan mitoloji grèk. Enteresan, moun Lagrès yo te itilize oliv kòm sous prensipal la nan grès. Vyann se te manje nan barbares yo ak Se poutèt sa yo te konsidere kòm malsen.
Mitoloji grèk eksplike orijin pye oliv la nan lavil Atèn jan sa a. Athena se pitit fi Zeyis (bondye siprèm nan mitoloji grèk) ak Metis, ki te senbolize atizan konn fè ak pridans. Athena se te yon deyès lagè ki gen atribi yo se frenn, yon kas ak yon plak pwotèj. Anplis de sa, Athena te konsidere kòm deyès jistis ak bon konprann, pwoteksyon atizay ak literati. Bèt sakre li a te chwèt la, e pye oliv la te youn nan senbòl diferan li yo. Rezon ki fè deyès la te chwazi oliv la kòm senbòl li yo eksplike nan istwa sa a mitik:
Nan Lagrès, pye oliv la senbolize lapè ak pwosperite, osi byen ke rezirèksyon ak espwa. Sa a se evidans evènman yo ki te fèt apre boule nan lavil Atèn pa wa Pès la Xerxes nan 5yèm syèk BC. Xerxes te boule tout vil Akwopòl la, ansanm ak pye oliv Atèn ki te gen yon syèk. Sepandan, lè Atèn yo te antre nan vil boule a, pye oliv la te deja kòmanse yon nouvo branch, senbolize retablisman rapid la ak renouvèlman an fas advèsite.
Hercules, youn nan ewo mitolojik ki pi popilè, asosye tou ak pye oliv la. Malgre laj trè jèn l ', Hercules jere yo defèt lyon an Chitaeron sèlman ak èd nan men l' ak yon baton nan yon pye oliv. Istwa sa a te glorifye oliv la kòm yon sous fòs ak lit.
Pye oliv la, ke yo te sakre, yo te souvan itilize kòm yon ofrann bay bondye yo soti nan mòtèl. Sa a se byen dekri nan istwa a nan Teze, ewo nasyonal la nan Attik. Tezeyis te pitit gason Aegean wa Atik la, ki te ale nan yon pakèt avanti pandan tout lavi li. Youn nan yo te konfwontasyon ak Minotaur la sou zile Krèt la. Anvan batay la, Tezeyis te mande Apollo pou pwoteksyon tou.
Fètilite te yon lòt atribi nan pye oliv la. Athena se deyès fètilite ak senbòl li se te youn nan pye bwa ki pi kiltive nan Lagrès, fwi yo te manje Hellenes yo pandan plizyè syèk. Kidonk, moun ki te vle ogmante fètilite tè yo t ap chèche oliv.
Relasyon ant ansyen sosyete grèk la ak pye oliv la te trè entans. Oliv la senbolize fòs, viktwa, bote, bon konprann, sante, fètilite e li te yon ofrann sakre. Yo te konsidere lwil oliv reyèl kòm yon objè ki gen gwo valè epi yo te ofri kòm yon pri bay ganyan nan konpetisyon.