Pen grenn antye gen menm kantite kalori ak pen blan, apeprè 70 pou chak tranch. Sepandan, diferans lan se nan bon jan kalite a. Pen grenn antye bay kò a anpil eleman nitritif. Menmsi gen vitamin ki ajoute nan farin blan pen rafine, li pi bon pou jwenn yo nan grenn nan tèt li. Nan atik sa a, nou pral gade nan engredyan yo ki fè pen antye ble. Kontrèman ak pen blan trete, pen grenn antye gen bran (fib). Pwosesis la raffinage prive pwodwi a nan fib natirèl, fib. Kantite fib nan yon tranch pen blan se 0,5 g, pandan ke nan yon tranch grenn antye li se 2 g. Fib satire kò a pou yon tan long ak ankouraje sante kè. Konpare konsantrasyon pwoteyin nan pen rafine ak grenn antye, nou jwenn 2g ak 5g pou chak tranch, respektivman. Pwoteyin nan pen grenn antye yo jwenn nan gluten ble. Glusid yo nan pen antye-grenn pa pral anpeche moun ki ap eseye pèdi pwa, lè yo manje nan kantite rezonab, nan kou. Glusid sa yo gen yon endèks glisemi ki ba, kidonk yo pa ogmante sik nan san ou tankou anpil glusid senp. Yon tranch pen grenn antye gen apeprè 30 gram idrat kabòn.
2022-11-11