Rene Redzepi ak Klaus Mayer yo konsidere kòm pyonye yo nan mouvman an yo kreye New cuisine Scandinavian, ki moun ki nan 2003, nan meni an nan restoran an kounye a lejand Copenhagen Noma, redekouvwi gou yo nan pwodwi sa yo abitye tankou chou, RYE, lay sovaj ... Rene ak Klaus ini kiltivatè ak chèf alantou tèt yo ak senpatizan. Apre yon tan, mouvman an te ranmase pa anpil chèf atravè Denmark.
Enspire pa eksperyans nan restoran Noma, syantis ki soti nan University of Copenhagen te devlope Nouvo Rejim Nòdik ki baze sou cuisine Danwa, ki, anplis pèdi pwa, yo te montre ankouraje sante an jeneral, dapre etid ki fèt pami granmoun ak. timoun yo.
Nasyonal espesyalite Danwa
- pwason nan metòd pou kwit manje diferan ();
- fwidmè;
- yon varyete de sandwich, ki te itilize kòm yon plat endepandan ak kòm yon kolasyon;
- asyèt vyann ();
- bè, remèd fèy, dyondyon
10 prensip kle
- Asire ou ke ou koupe sou konsomasyon grès ou ak sik.
- Manje plis kalori nan legim:
- Pòmdetè ta dwe ranplase diri ak pasta nan rejim chak jou ou.
- Bay preferans pwason dlo dous ak dlo sale.
- Asire w ou mete fwidmè ak alg nan rejim ou.
- Si sa posib, ajoute bè nan bwa, dyondyon ak remèd fèy nan meni an chak jou.
- Tonbe nan renmen ak vejetasyon:
- Evite pen blan an favè RYE ak grenn antye.
- Manje apeprè 30 gram nwa chak jou ap benefisye kò ou.
- Li trè enpòtan yo chwazi pwodwi ki baze sou sezonye ak zòn jeyografik. Idealman, sa yo ta dwe pwodui lokalman grandi òganik.
Benefis nan nouvo rejim alimantè nòdik:
- ede diminye pwa;
- diminye risk pou dyabèt;
- ede estabilize tansyon ak nivo kolestewòl;
- ede diminye chans pou maladi kadyovaskilè;
- amelyore fonksyon nan sèvo.