Pou manje susi, jodi a li pa nesesè pou vole pou Japon - yon peyi kote yo konnen ki jan yo kwit manje yo metriz. Fondamantalman, tout cuisine Japon an senp bati sou yon konbinezon de diri, pwason, fwidmè, pwa ak legim. Lè sa a pa vle di ke cuisine la nan peyi sa a se raz ak monotone.
Japonè yo se youn nan nasyon yo ki pi enprevizib ak misterye. Menm plat ki pi senp la sèvi la nan yon fason dwòl, prepare engredyan fre dwat devan vizitè etone, vire pwosesis la gastronomik nan yon montre mayifik. Tout bagay - soti nan tabl pou sèvi - se karakteristik ekzotik Ospitalite Japonè.
- Rolls ak susi
Li enposib inyore lefèt ke gras a Japonè yo nan peyi nou an, ou ka jwenn yon restoran susi oswa rèstoran sou chak kwen. Yon chef susi se yon kategori separe nan yon espesyalis gastronomik ki aprann pou yon tan long tout sibtilite ki nan atizay la nan fè sa a plat.
Rice te orijinèlman itilize kòm yon zòrye, yon baz pou prezèvasyon ak prezèvasyon pwason. Pwason an sale te vlope nan yon gani e konsa kenbe anba presyon pou yon tan long. Se pwason an sale nan fason sa a pandan plizyè mwa, ak Lè sa a, li ka estoke nan yon kote ki fre pou yon ane antye. Rice te jete nan premye, kòm li te satire ak yon odè dezagreyab akòz pwosesis la fèmantasyon natirèl.
Metòd konsèvasyon sa a rive nan Japon sèlman nan XNUMXth syèk la. Lè sa a, premye susi a diri te fè soti nan diri bouyi, malte, legim ak fwidmè parèt. Apre yon tan, yo te kòmanse prepare vinèg diri, ki te ede yo sispann pwosesis la fèmantasyon nan diri.
Nan XNUMXth syèk la, chef Yohei Hanai lanse lide pou sèvi pwason pa marinated, men anvan tout koreksyon, ki siyifikativman redwi tan preparasyon susi popilè a. Depi lè sa a, restoran yo ak restoran yo te ouvè twouve, kote yo sèvi plat sa a, ak engredyan pou preparasyon rapid susi ak lakay yo tou te antre nan mache a.
Nan 80s yo, menm machin susi enstantane parèt, men gen se toujou yon opinyon ke li se toujou pi bon kwit susi nan men yo.
Se modèn susi Japonè te fè soti nan yon varyete de engredyan, ak nouvo resèt eksperimantal yo toujou ap émergentes. Baz la nan susi rete san okenn chanjman - li se diri espesyal ak alg nori. Se plat la sèvi sou yon kanpe an bwa ak moutad ak jenjanm marinated. By wout la, jenjanm se pa yon séchage susi, men yon fason netralize gou nan gou susi anvan an, ki se poukisa li manje nan ant susi.
Susi yo ta dwe manje ak bagèt, sepandan, tradisyon Japonè vle di manje susi ak men ou, men sèlman pou gason. Li endesan yo manje susi ak yon fouchèt.
Pa susi nan yon sèl
Pifò nan nou kouri soti nan konesans nan kilti Japonè gastronomik sou susi.
Pami asyèt yo popilè nan Japon, ou ka bay lòd pou soup, salad, nouy ak diri ak ajoute divès kalite, machandiz kwit nan fou. Pou kwit manje, diri ak farin diri, alg, kristase, legim ak lwil pwason yo pi souvan itilize. Grès Animal oswa vyann se bagay ki ra nan cuisine Japonè yo.
Yon akonpayman popilè nan asyèt nan Japon se sòs. Yo prepare sou baz plant soya ak epis santi bon divès kalite. Dous ak pike, yo gen gou diferan. Se poutèt sa, lè w ap achte manje nan Japon, tcheke avèk gason an ki kalite sòs yo pral pote ba ou yo nan lòd pou fè pou evite malantandi.
Ou pa bezwen enkyete sou fraîcheur tout engredyan yo nan asyèt Japonè - nan peyi sa a yo pa renmen kwit manje soti nan pwodwi semi-fini. Se poutèt sa, depann sou sezon an, restoran Japonè yo ofri meni radikalman diferan.
- Sachimi
Yon vèsyon senplifye nan plat sa a se yon koupe mens nan pwason kri, fwidmè ak legim yo. Imobilye sashimi Japonè se pi plis ekstrèm, epi yo pa tout touris oze eseye li. Vyann pwason an pou sèvi yo ta dwe koupe soti nan pwason ki toujou vivan epi imedyatman konsome. Pou evite anpwazònman pwason, manje anpil wasabi ak jenjanm marinated, ki se anti-bakteri ak touye mikwòb yo.
- Curry diri
Japonè yo manje diri chak jou epi prepare li metriz - apre yo fin lave li nan dlo kristal klè, bouyi li jiskaske kolan, men li pa bouyi li, ak Lè sa a, melanje l 'ak lòt kalite sòs, epis santi bon ak lòt engredyan.
Curry se diri aromatize ak epis santi bon cho ak sòs soya, ak pou yon konsistans gluan - lanmidon ak farin frans.
- Miso soup
Soup yo tou pa estraòdinè nan Japon, ki pi popilè a ak li te ye nan ou soti nan lokal lokal Japonè natif natal se miso soup oswa misosiru. Pou fè li, miso kole fonn nan bouyon pwason, ak Lè sa a, engredyan yo te ajoute depann sou kalite a nan premye kou a, sezon, rejyon peyi a ak preferans kliyan yo. Pou egzanp, wakame alg, lèt tofou lètkaye, chiitake dyondyon, divès kalite vyann oswa pwason, legim.
- Sukiyaki
Sa a plat planèt la prepare pandan sezon an frèt. Li se itilize nan yon tab espesyal ki ba, alantou ki fanmi an chita, ki kouvri janm yo ak yon dra. Yon ti recho yo mete sou tab la ak yon po nan ki sukiyaki deperi yo mete sou li. Li gen ladan li tranch vyann bèf oswa kochon, tofou, chou Chinwa, chiitake dyondyon, nouy klè, nouy udon, zonyon vèt, ak yon ze kri. Tout moun sou tab la pran ti pòsyon nan engredyan yo epi tou dousman manje, tranpe yo nan yon ze anvan tout koreksyon.
- Ramèn
Sa yo se nouy ze nan bouyon. Nenpòt nouy Japonè yo ta dwe manje pa vide likid la nan yon plak, ak Lè sa a, pote asyèt yo ak nouy yo nan bouch la anpil, gen tan pwan yo ak bagèt, li mete yo nan bouch ou. Ramèn diferan nan resèt li yo - li se te fè soti nan zo vyann kochon, ak miso keratin, sèl ak sòs soya.
- unagi
Yon plat zangi griye ak sòs babekyou dous konsome pa Japonè yo nan move tan cho. Zangi fre yo sèlman disponib nan restoran Japonè soti nan Me rive oktòb, se konsa nan sezon fredi ou ta dwe avèti nan prezans nan unagi nan meni an.
- Tanpora
Japonè sansib tempura se popilè nan tout mond lan - li se gwo twou san fon-fri nan lwil wowoli, pen nan fwidmè farin oswa legim, ki nan fen a vire soti yo dwe trè sansib ak Piquant. Sèvi ak sòs soya.
- Tonkacu
Nan premye gade, sa a se yon krich vyann kochon òdinè fri nan ti pen. Men, Japonè yo konnen enfliyans nan kilti oksidantal nan pwòp fason yo. Sa a se reflete nan prezantasyon an etranj ak kantite kondiman itilize lè w ap prepare tonkatsu. Chip la te sèvi ak sòs la an menm non yo, ki se te fè soti nan pòm, tomat, vinèg, zonyon, sik, sèl ak de kalite lanmidon.
Manje lari Japonè yo
Nan nenpòt ki peyi gen yon komès espontane, epi san yo pa menm ale nan yon restoran ou ka rantre nan kilti a nan peyi a nan kote w ap detann. Japon pa gen okenn eksepsyon.
Ekonomis - sanble pitza nou abitye. Li se yon gato chou fri ak sòs ak ton.
Tai-yaki - anbourger ti ak tou de anbourger dous ak bon plat. Te fè nan fòm lan nan pwason soti nan farin san ledven oswa bè.
Niku-man - pen te fè soti nan farin ledven, tou ak fouraj divès kalite pou chak gou.
Sa yo - yon kolasyon popilè se tranch poulp pen nan farin ak fri nan sòs.
Kusyaki - ti kebab vyann sèvi ak sòs.
Bwason nan Japon
Trademark Japon an se poutèt diven diri. Li dous (amakuchi) epi sèk (karakuchi). Nan peyi sa a, yo pwodwi plis pase 2000 mak diven sa a, ki divize an klas.
Yon lòt bwè popilè alkòl nan mitan Japonè yo se byè. Men, moun ki rete nan peyi sa a prefere pasè swaf dlo yo avèk èd nan te vèt, nan ki gen tou se yon kantite lajan malè. Seremoni te Japonè yo se youn nan tradisyon ki pi enteresan, ak bèl prezantasyon, asyèt ak konsomasyon lantèman.