Engredyan djondjon mens
| sèk djondjon porsini | 820.0 (gram) |
| magarin | 50.0 (gram) |
| zonyon | 100.0 (gram) |
| farin ble, prim | 10.0 (gram) |
| tè nwa pwav | 0.2 (gram) |
| sèl tab | 20.0 (gram) |
Metòd preparasyon
Dyondyon porsini sèk yo lave byen epi yo bouyi. Se bouyon an ki kapab lakòz filtre ak itilize fè yon sòs blan. Chanpiyon bouyi yo lave, seche, pase nan yon moulen vyann. Dyondyon koupe yo alalejè fri, ajoute mawon zonyon, pwav, sèl, sòs ak melanje tout bagay byen.
Ou ka kreye resèt pwòp ou a pran an kont pèt la nan vitamin ak mineral lè l sèvi avèk kalkilatris a resèt nan aplikasyon an.
Valè nitrisyonèl ak konpozisyon chimik.
Tablo a montre kontni eleman nitritif yo (kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn, vitamin ak mineral) pou chak 100 gram pati manjab.
| Eleman nitritif | kantite | Norm ** | % nan nòmal la nan 100 g | % nan nòmal la nan 100 kcal | 100% nòmal |
| Valè kalori | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| pwoteyin | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| grès | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Kaboyidrat | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| asid òganik | 82.3 g | ~ | |||
| Fib alimantè | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Dlo | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Ash | 8.8 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tyamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamin B4, kolin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamin B5, pantotènik | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitamin C, ascorbic | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Vitamin H, biyotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamin PP, NON | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| Niacin | 35.6 mg | ~ | |||
| makronutriman | |||||
| Potasyòm, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Kalsyòm, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silisyòm, Wi | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Manyezyòm, Mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Sodyòm, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Souf, S. | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fosfò, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Klò, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Trase Eleman | |||||
| Aliminyòm, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadyòm, V | 1 μg | ~ | |||
| Fè, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Yòd, mwen | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Cobalt, Co. | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Manganèz, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Kuiv, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molybdène, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nikèl, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Plon, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selenyòm, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, ou menm | 0.1 μg | ~ | |||
| Fliyò, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Zenk, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Idrat kabòn dijestib | |||||
| Lanmidon ak dextrins | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- ak disakarid (sik) | 8.2 g | maksimòm 100 г |
Valè enèji a se 353,1 kcal.
Djondjon mens moun rich nan vitamin ak mineral tankou: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 127,8%, vitamin B6 - 20%, vitamin B9 - 31,1%, vitamin C - 39,7%, vitamin PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, potasyòm - 27,4%, kalsyòm - 80,9%, mayezyòm - 61,9%, fosfò - 25%, klò - 422%, fè - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin B1 se yon pati nan anzim ki pi enpòtan nan idrat kabòn ak metabolis enèji, ki bay kò a ak enèji ak sibstans ki sou plastik, osi byen ke metabolis la nan branch-chèn asid amine. Mank vitamin sa a mennen nan maladi grav nan sistèm nève, dijestif la ak kadyovaskilè.
- Vitamin B2 patisipe nan reyaksyon redoks, amelyore sansiblite nan koulè nan analyser vizyèl la ak adaptasyon fè nwa. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin B2 akonpaye pa yon vyolasyon kondisyon an nan po a, manbràn mikez, limyè ki gen pwoblèm ak vizyon solèy kouche.
- Vitamin B6 patisipe nan antretyen repons iminitè, anpèchman ak pwosesis eksitasyon nan sistèm nève santral la, nan konvèsyon asid amine, nan metabolis triptofan, lipid ak asid nikleyè, kontribye nan fòmasyon nòmal eritrosit, antretyen nan nivo nòmal nan omosistein nan san an. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin B6 akonpaye pa yon diminisyon nan apeti, yon vyolasyon kondisyon an nan po a, devlopman nan homocysteinemia, anemi.
- Vitamin B6 kòm yon koanzim, yo patisipe nan metabolis nan asid nikleyè ak asid amine. Defisi folat mennen nan sentèz ki gen pwoblèm nan asid nikleyè ak pwoteyin, ki rezilta nan anpèchman nan kwasans selil ak divizyon, espesyalman nan tisi rapidman proliferasyon: mwèl zo, epitelyom entesten, elatriye ensifizan konsomasyon nan folat pandan gwosès se youn nan kòz yo nan prematire, malnitrisyon, malformasyon konjenital ak maladi devlopman nan timoun nan. Yon asosyasyon fò yo te montre ant nivo folat ak omosistein ak risk pou maladi kadyovaskilè.
- Vitamin C patisipe nan reyaksyon redoks, fonksyone nan sistèm iminitè a, ankouraje absòpsyon nan fè. Defisyans mennen nan jansiv ki lach ak senyen, nosebleeds akòz ogmante pèmeyabilite ak frajilite nan kapilè san yo.
- Vitamin PP patisipe nan reyaksyon redoks nan metabolis enèji. Se ensifizan konsomasyon vitamin akonpaye pa dezòd nan eta a nòmal nan po, aparèy gastwoentestinal ak sistèm nève yo.
- potasyòm se ion prensipal la entraselilè ki pran pati nan règleman an nan dlo, asid ak elektwolit balans, patisipe nan pwosesis yo nan enpilsyon nè, règleman presyon.
- Kalsyòm se eleman prensipal nan zo nou yo, aji kòm yon regilatè nan sistèm nève a, patisipe nan kontraksyon nan misk. Defisyans kalsyòm mennen nan demineralizasyon nan kolòn vètebral la, zo basen ak ekstremite pi ba yo, ogmante risk pou yo maladi osteyopowoz la.
- Manyezyòm patisipe nan metabolis enèji, sentèz pwoteyin, asid nikleyè, gen yon efè estabilize sou manbràn, li nesesè pou kenbe omeyostazi nan kalsyòm, potasyòm ak sodyòm. Mank mayezyòm mennen nan hypomagnesemia, yon risk ogmante nan devlope tansyon wo, maladi kè.
- Fosfò pran pati nan anpil pwosesis fizyolojik, ki gen ladan metabolis enèji, kontwole balans asid-baz, se yon pati nan fosfolipid, nukleotid ak asid nikleyè, ki nesesè pou mineralizasyon zo yo ak dan yo. Defisyans mennen nan anoreksi, anemi, rachitism.
- Klò nesesè pou fòmasyon ak sekresyon asid idroklorik nan kò a.
- Fè se yon pati nan pwoteyin nan fonksyon divès kalite, ki gen ladan anzim. Patisipe nan transpò a nan elektwon, oksijèn, asire kou a nan reyaksyon redoks ak deklanchman nan peroksidasyon. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi ipokromik, myoglobin-ensufizant atony nan misk skelèt, ogmante fatig, myokadyopati, doulè atrofik.
- Cobalt se yon pati nan vitamin B12. Aktive anzim nan metabolis asid gra ak metabolis asid folik.
Kalori ak konpozisyon chimik nan engredyan nan resèt la djondjon filange pou chak 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Kouman kwit manje, kontni kalori 353,1 kcal, konpozisyon chimik, valè nitrisyonèl, ki vitamin, mineral, metòd preparasyon djondjon mens vyann, resèt, kalori, eleman nitritif