Yon ogmantasyon kantite moun nan peyi premye mond yo ap vin flexitarians, se sa ki, moun ki toujou manje vyann (e ki Se poutèt sa yo pa vejetaryen), men yo ap eseye limite konsomasyon yo ak aktivman chèche nouvo asyèt vejetaryen.
An repons a tandans sa a, kantite restoran vejetaryen ak vejetaryen kontinye ap grandi. Vejetaryen yo ap resevwa pi bon sèvis pase anvan. Ak ogmantasyon flexitarians yo, restoran yo ap agrandi òf vejetaryen yo.
"Istorikman, chèf yo te mwens pase antouzyastik sou vejetaryen, men sa ap chanje," te di chef ki baze nan Lond Oliver Peyton. "Jèn chèf yo patikilyèman okouran de bezwen pou manje vejetaryen. Plis ak plis moun ap chwazi manje vejetaryen jou sa yo e se travay mwen pou m sèvi yo.” Alimantasyon tandans sa a se enkyetid sante, osi byen ke domaj nan anviwònman an endistri vyann ak letye ap fè, ak selebrite pale sou li anpil.
Peyton ak yon kantite lòt chèf te rantre nan kanpay Sir Paul McCartney "Meat Free Monday" pou ankouraje plis moun pou yo redui vyann nan yon efò pou ralanti rechofman planèt la. Yon dènye rapò Nasyonzini di ke endistri bèt yo kontribye plis nan rechofman planèt la pase tout mòd transpò ansanm.
Yon lòt chef London, Andrew Darju, te di ke pifò kliyan yo nan restoran vejetaryen li Vanilla Black se manje vyann kap chèche nouvo kalite manje. Epi li pa jis restoran ki ap swiv demann lan ogmante pou manje vejetaryen. Mache ranplasan vyann lan te vann £ 739 milyon ($ 1,3 milya dola) an 2008, yon ogmantasyon 2003 pousan de 20.
Dapre rechèch sou mache nan gwoup Mintel, tandans sa a ap kontinye. Tankou anpil vejetaryen, kèk nan Flexitarians yo tou motive pa soufrans bèt yo itilize pou manje, ak selebrite yo tou sipòte evite vyann pou rezon sa a. Pou egzanp, pitit fi revolisyonè Che Guevara dènyèman te rantre nan kanpay vejetaryen nan medya Moun pou tretman etik bèt yo.