"Pa gen lèt nan fòm lan nan lèt apre 3 zan!"

Marion Kaplan, ou konvenki ke lèt se danjere pou sante ...

Pou lèt bèf oswa sa yo ki an gwo bèt, totalman. Èske w konnen yon bèt nan bwa ki bwè lèt apre sevraj? Li evidan non! Lèt la la pou fè entèmedyè ant nesans ak sevraj, sa vle di alantou 2-3 zan pou moun. Pwoblèm lan se ke nou te konplètman disosye tèt nou soti nan lanati e nou te pèdi referans yo reyèl ... Epi li se tankou sa pou yon gwo pati nan rejim alimantè nou an: jodi a lè nou vle manje an sante, se sa ki vle di - di selon sezon yo oswa lokalman, li te vin trè konplike. De tout fason, yo fè nou kwè ke lèt esansyèl lè nou te fè san li pou yon tan trè lontan. Li te sèlman twa oswa kat jenerasyon ke nou te konsome anpil lèt.

Anpil manje parèt anreta nan istwa imen tankou pòmdetè, Chinwa oswa chokola. Sepandan, sa pa anpeche nou fè lwanj benefis yo ...

Se vre, ak san konte kèk defansè pi plis ak plis retounen nan mòd nan "paleo". Li koresponn ak sa premye moun yo te manje espontaneman, nan yon fason natirèl. Depi li se jèn nou yo ki detèmine bezwen nitrisyonèl nou yo ak genomic la chanje ti kras, rejim alimantè a nan tan an te parfe adapte. Se konsa, ki jan chasè-pechè a jere yo viv san lèt?

Konkrètman, ki sa ki pouse ou kondannen lèt bèf?

Premyèman, jis pran yon gade nan rejim alimantè a ki enpoze sou bèf letye. Bèt sa yo pa manje grenn, men èbivò. Sepandan, nou pa manje yo ankò sou zèb, se konsa moun rich nan omega-3, men sou grenn ke yo pa kapab asimile epi ki boure ak omega-6. Èske li vo sonje ke nivo segondè omega-6 konpare ak nivo omega-3 yo pro-enflamatwa? Sistèm bèt la dwe konplètman repanse.

Sa vle di ou ta apwouve lèt la si bèf yo te pi byen manje?

Lèt tankou apre 3 zan, non. Definitivman non. Li se tou nan laj sa a ke nou pèdi laktaz, yon anzim ki kapab pèmèt disosyasyon laktoz nan glikoz ak galaktoz, sa ki pèmèt dijesyon apwopriye a nan lèt. Anplis de sa, kazein, yon pwoteyin yo te jwenn nan lèt, ka travèse limit entesten anvan yo te kraze nan yon asid amine ak k ap antre nan kouran san an. Sa a pral evantyèlman mennen nan maladi kwonik oswa otoiminitè ke medikaman aktyèl la kapab geri. Lè sa a, nou pa ka inyore tout bagay nan lèt jodi a: metal lou, pestisid oswa òmòn kwasans ki ankouraje kansè. Li te li te ye pou yon tan trè lontan.

Ann pale sou etid ki egziste sou lèt kounye a. Gen anpil, ak dènye a sijere ke lèt ka danjere pou sante. Sepandan, li sanble ke moun ki konsidere lèt bon pou sante a yo pi plis anpil. Ki jan ou eksplike li?

Jisteman, si li te yon envariant, se sa ki vle di si etid yo te inanim sou sijè a, oke, men sa se pa ka a. Nou pa ka izole pwodwi letye a nan rès rejim alimantè a: ki jan tès sa yo ka bon? Lè sa a, yo chak te fè leve nan yon fason diferan, espesyalman an tèm de sistèm lan HLA (youn nan sistèm rekonesans espesifik nan òganizasyon an, nòt editè a). Jèn gouvène sentèz la nan antijèn patikilye prezan nan tout selil nan kò a epi yo diferan de yon moun a yon lòt. Yo kondisyon, pou egzanp, siksè nan yon transplantasyon. Nou te jwenn ke kèk fè moun pi fasil pou sèten viris, bakteri oswa maladi, tankou sistèm HLA B27 ki lye ak spondilit ankilozan. Nou pa egal lè li rive maladi, kidonk ki jan nou ka egal lè li rive etid sa yo?

Se konsa, ou pa konsidere etid yo sou benefis ki genyen nan omega-3 definitif?

Vreman vre, li difisil yo montre pa syans syantifik benefis yo. Nou ka sèlman fè koneksyon. Pou egzanp, Inuit ki manje anpil ti bè ak anpil ti lèt men plis kanna ak grès pwason soufri anpil mwens nan maladi kadyovaskilè.

Èske ou entèdi lòt pwodwi letye tou?

Mwen pa entèdi bè, men li dwe kri, unpasteurized ak òganik paske tout pestisid yo konsantre nan grès. Lè sa a, si ou pa gen okenn maladi, pa gen okenn istwa nan dyabèt oswa maladi otoiminitè, ou pa ka opoze a manje yon ti fwomaj de tan zan tan, ki gen prèske pa gen okenn laktaz. Pwoblèm lan se, moun yo souvan rezonab. Manje l 'chak jou oswa de fwa nan yon jounen se yon dezas!

Rekòmandasyon PNNS yo oswa Sante Kanada, sepandan, rekòmande 3 pòsyon pa jou. Sitou paske nan richès yo nan kalsyòm ak vitamin D, sipozeman benefisye pou sante zo yo. Kisa ou panse ?

An reyalite, kalsyòm antre nan sèlman yon ti pati nan fenomèn nan dekalsifikasyon nan kilè eskèlèt la, responsab an patikilye pou maladi osteyopowoz la. Sa a se sitou akòz pèmeyabilite entesten ki pral mennen nan malabsorption nan eleman nitritif, nan lòt mo yon appauvrissement oswa yon defisi nan sèten eleman nitritif tankou vitamin D. Konsènan kalsyòm, gen kèk nan pwodwi yo. pwodwi letye, men an reyalite, yo jwenn yo toupatou! Gen anpil tout kote ke nou gen overdose!

Ki jan ou te pèsonèlman konvenki pa efè danjere nan lèt?

Li senp, depi m piti, mwen te toujou malad. Leve sou lèt bèf la nan kou, men mwen te konnen lontan apre ke tout bagay te lye. Mwen sèlman remake ke jou a mwen fè jèn, mwen te santi m pi byen. Lè sa a, apre ane ki make pa migrèn ki pèsistan, ki twò gwo, bouton, epi finalman yon maladi Crohn a, mwen te kòmanse jwenn nan eksplore, pa reyinyon pwofesyonèl sante, doktè omeopat, espesyalis medikaman Chinwa. Trajedi a se koute sèlman teyori, nan etid epi yo pa koute kò ou.

Se konsa, nan opinyon ou a, èske gen yon opozisyon ant sa yo ki baze sou syans syantifik ak sa yo ki baze sou eksperimantasyon?

Gen feblès ak moun ki pi fò pase lòt moun, men lèt pa ta dwe sètènman sijè a nan yon rekòmandasyon inanim! Kite moun fè tès yon mwa pou yo pa konsome okenn pwodwi letye ditou, epi yo pral wè. Ki sa li koute? Yo p'ap gen yon defisi!

Retounen nan premye paj sondaj sou gwo lèt la