Byen kwit dyondyon marinated ka estoke pou de ane oswa plis. Se sèlman krich ki gen vinegar yo ta dwe mete nan yon chanm nwa epi ki pa twò cho.

Nan prensip, prèske nenpòt dyondyon manjab yo apwopriye pou marinated, men pi souvan yo itilize varyete sa yo ki, pou kèk rezon, pa ka konsève nan yon lòt fason (pou egzanp, nan frizè oswa seche). Anjeneral vole dyondyon, dyondyon bè ak, nan kou, dyondyon yo woule nan krich, byenke lèt la ka jele. Se sèlman chanterelles pa tolere marinated - yo vin zèb nan gou e menm sanble ak yon ranyon.

Ki jan yo marinated kado yo nan forè a? Li se byen senp: kwit jiskaske konplètman kwit, vide nan sèl, ajoute epis santi bon gou, mete nan yon veso esterilize ak woule kouvèti a.

Li enpòtan ke lè marinated, kèk kalite dyondyon yo ta dwe prepare swiv sèten règ:

  • Si dyondyon yo piti, yo marinated antye, ou bezwen koupe sèlman pati ki pi ba nan janm la;
  • Gwo dyondyon pandan marinated, tankou yon règ, yo koupe an 3-4 pati;
  • Nan ka boletus ak dyondyon porcini, janm yo dwe marinated separeman de chapo yo;
  • Retire po a anvan marinated;
  • Vali yo tranpe pandan plizyè èdtan anvan yo kwit manje.

Premye etap: klasman djondjon. Premyèman, dyondyon yo dwe klase nan diferan kalite, paske, jan yo note sa pi wo a, diferan dyondyon bezwen prepare pou marinated nan diferan fason. Epitou, ou pa ka bouyi ak marinated kèk dyondyon ansanm - li pi bon fè sa separeman pa kalite.

Ou pa ka kwit butternuts ansanm ak dyondyon Aspen, paske. premye a pral fè nwa epi yo vin dezagreyab. Dyondyon Boletus pa ka kwit ak dyondyon porcini ak dyondyon Aspen, paske. yo ka dijere, ak blan ak boletus - pa kwit.

Dezyèm faz: tranpe. Pou fè li pi fasil, pi bon ak pi fasil pou netwaye dyondyon yo soti nan pousyè tè ak debri, li pi bon tranpe yo nan dlo frèt pou yon ti tan, dlo sa a kapab tou sale - tout bagay ki pa nesesè pral tonbe dèyè menm pi bon, li pral flote.

Pa kenbe dyondyon nan dlo pou yon tan long - yo ka absòbe dlo depase.

Twazyèm etap la: preparasyon. Apre sa, dyondyon yo lave yo prepare an akò ak rekòmandasyon yo: kèk yo koupe, lòt yo netwaye, janm lòt yo koupe, elatriye.

Katriyèm etap: bouyi ak marinad. Li rekòmande pou bouyi nenpòt dyondyon anvan marinated, sa a pral elimine risk pou yo anpwazònman ak garanti ke pyès la pa pral deteryore, men gen de opsyon: preliminè epi yo pa bouyi preliminè. Metòd la san yo pa bouyi preliminè se ke dyondyon yo mete yo nan dlo bouyi sale, nan ki vinèg yo tou ajoute, bouyi ak Lè sa a, sezonman ak epis santi bon ak marinad nan menm dlo a. Metòd la pre-bouyi konsiste nan lefèt ke dyondyon yo premye bouyi nan dlo sale (1 gwo kiyè sèl pou chak 2 lit dlo) jiskaske yo kwit, Lè sa a, sèk, refwadi, mete nan krich ak vide marinad pre-refwadi.

Avèk metòd la san yo pa bouyi preliminè, dyondyon yo bezwen bouyi pou diferan fwa depann sou kalite yo, tan an konte soti nan moman sa a lè dyondyon yo mete nan dlo bouyi bouyi ankò: dyondyon ak kaka dans (chanpyon, boletus, porcini, elatriye). ) yo bouyi pou 20-25 minit, janm nan boletus ak blan - 15-20 minit, dyondyon siwo myèl ak chanterelles - 25-30 minit, 10-15 minit kwit dyondyon, boletus ak boletus.

Ou pral bezwen: pou 1 kg dyondyon 2/3 tas vinèg 8% ak 1/3 tas dlo, 1 ti kuiyè. sèl, epis santi bon - 5 pwa nan allspice, 1 ti kiyè. kannèl, 1 ti kiyè sik, dan, fèy bay.

Ki jan yo marinated nenpòt dyondyon san yo pa bouyi. Prepare dyondyon yo an akò ak rekòmandasyon yo pou kalite a, pote dlo ak vinèg ak sèl bouyi nan yon marmite, tranpe dyondyon yo nan li epi pote nan bouyi. Apre bouyi, kwit dyondyon yo jiskaske sansib.

Ou ka detèmine tou ke dyondyon yo pare pa siy sa a: dyondyon yo fini koule nan fon an nan chodyè a, ak bouyon an vin transparan.

3-5 minit anvan dyondyon yo pare, ou bezwen ajoute tout epis santi bon yo, Lè sa a, chodyè a retire nan recho a, tout bagay refwadi epi yo mete deyò nan krich esterilize. Lè sa a, ou bezwen vide yon ti lwil legim nan krich yo epi bouche yo ak kouvèti plastik esterilize.

Pa janm woule dyondyon marinated ak kouvèti metal - ekspè yo pa rekòmande fè sa paske nan risk pou yo botulism.

Ou pral bezwen: pou 1 lit dlo 60 g sèl, 10 pwav nwa, 5 dan ak fèy bay, zetwal aniz, kannèl, lay, 40 ml 80% asid acetic.

Ki jan yo marinated dyondyon bouyi. Chanpiyon yo dwe prepare ak bouyi nan dlo sale (2 gwo kiyè sèl pou chak lit dlo) jiskaske sansib, mete yo nan yon passoire, Lè sa a, mete nan krich esterilize. Èske w gen konbine tout engredyan yo endike nan resèt la, eksepte vinèg, ou bezwen bouyi yo apre yo fin bouyi pou demi èdtan nan yon bouyi ki ba, Lè sa a, marinad la refwadi, vinèg vide nan li, dyondyon yo vide ak marinad, yon ti legim. lwil oliv vide nan chak bokal sou tèt, kouvri ak kouvèti plastik bouyi epi yo retire dyondyon yo frèt pou depo.

Pi bon nan tout, tankou yon marinad se apwopriye pou bè, dyondyon ak russula.

W ap bezwen: 700g dyondyon, 5-7 boujon lay, 3 fèy bay, 2-3 ti branch tim fre / origan / marjolèn / bon plat / pèsi / seleri / fèy Basil, 1 zonyon, 0,75 tas dlo, 1/ 3 tas vinèg diven blan, 1 ti kuiyè. sèl lanmè, 1,5 ti kiyè pwa allspice.

Li bon pou sòt, netwaye, rense dyondyon yo ak dlo frèt, kite ti yo antye, koupe gwo yo, tise byen koupe zonyon an, mete vèt yo lave sou anba a nan bokal la esterilize. Konbine dyondyon yo ak tout engredyan yo, eksepte vèt, nan yon marmite, pote nan yon bouyi, redwi chalè a ba, mitone pou yon lòt 15 minit, Lè sa a, kite refwadi yon ti kras. Vide dyondyon yo ak marinad nan yon bokal, kite fre, fèmen ak yon kouvèti nilon, mete nan frèt la pou depo.

Kite yon Reply