Sikre natirèl ki pa rafine, ki gen ladan siwo erab, gen plis eleman nitritif, antioksidan ak fitonutriman pase sik, fruktoz oswa siwo mayi. Nan kantite rezonab, siwo erab ede diminye enflamasyon, kontwole nivo sik nan san, epi sa yo se pa tout benefis li yo. Siwo Maple, oswa pito ji, yo te itilize pou syèk. Endèks la glisemi nan siwo se apeprè 54, pandan y ap sik se 65. Kidonk, siwo erab pa lakòz tankou yon Spike byen file nan sik nan san. Diferans ki pi enpòtan yo se nan metòd pou jwenn. Maple siwo fèt ak sèv pyebwa erab la. Sik rafine, nan lòt men an, sibi yon pwosesis long ak konplèks yo vire l 'nan sik kristalize. Siwo erab natirèl gen 24 antioksidan. Konpoze fenolik sa yo esansyèl pou netralize domaj radikal gratis ki ka lakòz maladi grav. Antioksidan prensipal yo nan siwo erab yo se asid benzoik, asid galik, asid cinnamic, catechin, epicatechin, rutin, ak quercetin. Konsome gwo kantite sik rafine kontribye nan kwasans lan nan candida, maladi kè kardyovaskulèr, sendwòm zantray ki gen fuit, ak lòt pwoblèm dijestif. Pou anpeche kondisyon ki anwo yo, li rekòmande yo sèvi ak yon edulkoran natirèl kòm yon altènatif. Te itilize aktualite nan siwo erab tou te note pou efikasite li yo. Menm jan ak siwo myèl, siwo erab ede diminye enflamasyon po, tach, ak sechrès. Konbine ak yogout, farin avwàn oswa siwo myèl, li fè yon bèl mask idrate ki touye bakteri. Kounye a Kanada bay prèske 80% siwo erab nan mond lan. De etap nan pwodiksyon siwo erab: 1. Yo fouye yon twou nan kòf pye bwa a, kote yon likid ki gen sik koule soti, ki kolekte nan yon veso ki pandye.
2. Se likid la bouyi jiskaske pi fò nan dlo a evapore, kite yon siwo sik epè. Lè sa a, li filtre yo retire enpurte.