contents
Li konsidere kòm youn nan pi ansyen an - pwosesis la nan devlopman li te kòmanse sou 4 mil ane de sa e li te endisosyableman lye avèk istwa a nan pèp jwif tèt yo. Pèdi atravè mond lan pou syèk, li piti piti adopte eksperyans nan gastronomik nan nasyonalite lòt, ki divèsifye cuisine l 'yo.
Apeprè 2 mil ane de sa, cuisine jwif te kondisyon divize an сефардскою ak Ashkenazi... Sa te rive akòz ekspilsyon jwif yo soti nan Palestine. Premye abitid yo manje ini nan moun ki soti nan Yemèn, Maròk ak Espay, ak dezyèm lan - soti nan Lafrans, Larisi, Almay, Polòy ak lès Ewòp. Anplis, yo toujou egziste epi yo gen karakteristik pwòp yo.
Dejena sefardik distenge pa gou rich li yo ak varyete epi li se okoumansman de cuisine Mediterane oswa Mwayen Oryan, pandan y ap Ashkenazi karakterize pa kontrent ak senplisite. Men, li se nan li ke gen asyèt espesyal ke yo prepare nan yon minimòm de engredyan, men gen yon gou inik. Sa a se eksplike pa lefèt ke jwif yo tèt yo te viv nan Ewòp olye mal epi yo te fòse yo dwe sofistike yo nan lòd yo manje yon gwo fanmi bon plat ak satisfè chak fwa.
Yon rekò nan cuisine jwif yo – nan yon tradisyon gastronomik natif natal ak dirab. Yo te kanpe eprèv tan ak pwonmennen pèp yo atravè mond lan e yo toujou pase de jenerasyon an jenerasyon. Premye a tout, nou ap pale sou lwa kosher yo. Sa a se yon seri sèten règ dapre ki manje fèt ak chak jou nan jwif yo prepare. Ki pi popilè a nan yo entèdi konbine bèt volay ak lèt nan asyèt, manje san ak vyann kochon, ak oblije Menager yo sèvi ak kouto diferan pou diferan pwodwi.
Manje yo ak pwodwi yo pèmèt pou konsomasyon yo rele kosher... Gen ladan yo kèk vyann, letye, ak manje net. Lèt la konbine legim, fwi, siwo myèl, nwa, pwason ak balans, ak plis ankò. Ki pa Peye-kosher vyann se lapen, vyann chamo, vyann nan zwazo nan bèt ak bèt, pwason dépourvu nan balans, san bèt, ensèk, reptil ak anfibyen.
Manje yo pi renmen nan jwif yo se poul ak zwa grès, bèt volay, karp, Pike, kawòt, bètrav, chou, zonyon, radi, pòmdetè, vyann bèf ak fwa bèf. Kòm pou bwason, yo renmen te, fò kafe nwa. Soti nan alkòl yo prefere vodka aniz ak amann ven lokal yo.
Metòd pou kwit manje ki pi popilè yo se:
Cuisine jwif gen anpil yon nimewo gwo asyèt orijinal ak arom inik ak gou. Sa a se yon bouyon ak fwi ak pòmdetè konfiti, radi bouyi nan siwo myèl, vyann ak epis santi bon etonan, tsimes - yon bouyon legim dous.
Men, li gen asyèt espesyal rekonèt nenpòt kote nan mond lan, ki te fòme baz li pou anpil syèk, sètadi:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Pepit chich.
Aticho fri.
Latkes.
Bouyon poul ak boulèt ki baze sou tè matzo.
Cholnt.
Gefilte pwason.
Matsebray.
Vilaj.
Hello.
Bagels.
Homentashen.
Suffania.
Benefis Sante nan cuisine jwif yo
Malgre tout entèdiksyon yo, cuisine jwif se byen divès. Li baze sou vyann ak asyèt pwason, ki, yo te gwo kalori ak manje nourisan, yo fasil absòbe nan kò a. Apre sa, yo prèske toujou sezonman ak yon gwo kantite epis santi bon, depi dapre ansyen pwovèb jwif yo "Nan manje san epis santi bon, pa gen okenn benefis oswa kè kontan."
Anplis de sa, asyèt yo prepare isit la sèlman soti nan bon, ak anpil atansyon chwazi ak lave pwodwi ki pa gen okenn domaj. Ak lwa yo nan kosher tèt yo repete deklarasyon an byen li te ye nan Hippocrates ke yon moun se sa li manje. By wout la, yo te resevwa yon jistifikasyon medikal lontan de sa.
Daprè li, manje ki pa kosher afekte nivo espirityèl yon moun. Nan lòt mo, pa manje vyann lan nan bèt agresif, li menm li vin agresif. Nan vire, lè l sèvi avèk manje kosher, ki gen ladan tout manje plant nan fòm orijinal yo, li vin gen plis bon konprann ak an sante.
Manje kwit isit la sèlman nan asyèt kosher yo, ki se doused ak dlo bouyi oswa pèse sou dife, epi yo pa rekonèt move abitid. Se poutèt sa prensip yo nan nitrisyon kosher yo souvan adopte pa rayisab nan yon vi an sante.
Jodi a, esperans lavi an mwayèn pou Izraelyen yo se youn nan pi wo a nan mond Lwès la, nan 82 ane pou fanm ak 79 ane pou gason. Nan lòt peyi yo, sepandan, li lajman depann sou nivo devlopman ekonomik ak abitid pèp yo menm.
Ki baze sou materyèl yo Super Cool Pics