Dejena Georgian

Ki sa ki Georgian cuisine nasyonal? Sa a se orijinalite ak senplisite nan chak plat. Li se yon konbinezon abil nan vyann, remèd fèy, legim ak epis santi bon. Li se tou yon koleksyon inik ven jòjyen, sòs ak fwomaj. Èske w gen parèt sou teritwa a nan peyi sa a yon fwa, yo byen vit te vin popilarite byen lwen dèyè fwontyè li yo ak byen fèm antre nan pa sèlman meni an nan pi bon restoran nan mond lan, men tou, nan lavi sa a ki chak jou nan pèp vwazen.

Istwa ak karakteristik devlopman

Istwa a nan cuisine Georgian, tankou istwa a nan peyi a tèt li, ale tounen dè milye ane. Li soti nan tradisyon yo gastronomik nan divès gwoup etnik ki te rete sou teritwa li yo. Anpil faktè enfliyanse devlopman sa a cuisine. Premye a tout, sa a se yon bon kote - Georgia manti nan junction de kontinan - Azi ak Ewòp. Anplis de sa, li gen yon klima favorab modere ak ete long cho ak sezon ivè relativman cho. Ansanm ak tè a fètil depi tan lontan, yo te kreye kondisyon ideyal pa sèlman pou devlopman nan agrikilti, men tou, pou Viticultură. Epitou sou teritwa a nan peyi sa a gen yon Flora rich ak fon.

Ak moun ekstrèmman brav ak rete fèm ap viv isit la. Èske w gen te repete atake pa lènmi, li toujou jere yo prezève orijinalite a ak idantite nan cuisine l 'yo, pase l' sou de jenerasyon an jenerasyon.

Men, wòl prensipal la nan pwosesis fòmasyon li yo te jwe pa Suram Pass la. Èske w gen kondisyon divize peyi a an de pati - lwès ak lès, li envolontèman detèmine sengularite yo nan devlopman nan tradisyon gastronomik nan chak nan yo. Akòz lefèt ke Georgia fwontyè sou peyi Tik ak Ewopeyen an nan lwès la, li piti piti adopte manje Mediterane ak abitid pou kwit manje. Peyi lès yo te gravite nan direksyon tradisyon Iranyen yo. Sa a se ki jan diferans ki genyen ant kuizin yo nan de rejyon yo parèt, ki toujou egziste, byenke yo manifeste sitou nan itilize nan divès kalite pwodwi, epis santi bon ak sòs.

Karakteristik diferan nan cuisine Georgian

• Epis santi bon ak remèd fèy - renmen an gwo nan moun yo Georgian pou yo te vin rezon ki fè yo pou Aparisyon nan yon stereotip: "Nan Georgia, yo manje asyèt twò Piquant." An reyalite, sa a se pa ka a. Epis santi bon yo ajoute nan sòs ak sòs, men se sèlman amelyore gou a ak ba yo yon bon sant inik. Vrèman Piquant manje ka goute sèlman nan de rejyon - Samegrelo ak abkaz. Malgre ke lèt la se pa yon pati nan peyi sa a jodi a, li prezève tradisyon syèk-fin vye granmoun li yo gastronomik. Remèd fèy ki pi popilè isit la se silantro, Basil, rekòt pye mant, èstragon, zonyon bon plat ak vèt.
• Viticultură. Jòjyen yo te pote lanmou yo pou li atravè syèk yo, sa ki fè rezilta efò yo - diven, yon fyète nasyonal. Yo di ke rezen yo te grandi isit la osi bonè ke 7yèm - 6yèm syèk BC, jan sa pwouve pa grenn rezen yo te jwenn nan youn nan rejyon yo. Jiska kounye a, diven te fè soti nan li selon tradisyon espesyal ansyen. Anplis de sa, nasyon sa a gen pwòp kilti bwè li yo ak festival diven. An menm tan an, diferan kalite ven yo tradisyonèlman prepare nan lwès la ak nan lès la. Pi popilè a: saperavi, aligote, rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, krakhuna, elatriye.
• Asyèt vyann. Resèt pou preparasyon yo te viv isit la pou syèk, tankou Georgians renmen vyann. Kochon, vyann bèf, ti mouton, bèt volay - aparans li pa gen pwoblèm. Fason pou kwit manje a pi enpòtan. Youn nan pi orijinal la se bagay sa yo: yon kadav estati ti towo bèf yo mete nan yon kadav ti towo bèf, yon kadav ti mouton nan yon kadav ti towo bèf, yon kadav kodenn nan yon kadav ti mouton, yon kadav zwa nan yon kadav kodenn, yon kanna kanna nan yon kadav zwa. , ak yon poul nan yon kadav kanna. Se espas ki genyen ant diferan kalite vyann plen ak epis santi bon ak epis santi bon. Lè sa a, se boukannen an gwo voye nan brochet la, kote li kwit pou omwen plizyè èdtan. Kòm yon rezilta, plat la respire yon bon sant enkwayab e li gen yon etonan, gou enprenabl.
• Asyèt pwason - yo trè popilè nan zòn ki kouche tou pre rivyè yo. Pwason nan fanmi Carp ak Twit yo trè popilè.
• Fwi ak legim - yon klima favorab kreye kondisyon ideyal pou kiltivasyon yo, Se poutèt sa legim ak asyèt fwi gen yon plas espesyal nan cuisine Georgian. Nou ka di avèk konfyans ke yo okipe yon mwatye jis nan li. Legim ak fwi yo bouyi, kwit nan fou, fri, marinated, sale, sèk, ajoute nan lòt kalite sòs ak pansman ak boule poukont yo.
• Nwa - ansanm ak epis santi bon yo, yo yo lajman ki itilize nan cuisine Georgian, mete aksan sou gou a surpase nan sòs, Desè, pwason ak asyèt vyann.
• Fwomaj - tradisyonèlman yo prepare isit la lè l sèvi avèk po a oswa krich metòd epi yo pa jis yon ti goute, men youn nan eleman prensipal yo nan asyèt. By wout la, nan Georgia yo bouyi nan lèt, fri sou yon krache oswa nan yon chodyè, tranpe e menm kwit nan farin. Tou de fwomaj Piquant ak twò grav yo trè popilè isit la.

Metòd pou kwit manje debaz:

Yo di ke ou ka rekonèt Georgia pa arom yo nan asyèt yo ki pi popilè, anpil nan yo ki te vin entènasyonal sa pibliye depi lontan. Men sa yo enkli:

Khachapuri - tortilla ak fwomaj

Mtsvadi se yon babekyou.

Satsivi se yon sòs zanmann rlve tradisyonèlman sèvi ak poul. Jodi a li gen apeprè yon douzèn varyete.

Khinkali se yon analogique nan boulèt nou yo. Kòm yon filler, se pa sèlman diferan kalite vyann ka itilize, men tou, dyondyon oswa fwomaj.

Lobio se yon plat pwa ak epis santi bon ak lwil legim.

Kharcho - soup diri vyann bèf ak epis santi bon cho.

Pkhali - konpòte legim pate ak nwa abiye.

Chikhirtma se yon soup ki fèt ak poul oswa bouyon ti mouton.

Poul tabaka - poul fri ak epis santi bon nan yon chodyè espesyal ki fè li yon ti kras aplati.

Chakhokhbili se yon bouyon ki fèt ak poul oswa fezan, ki kwit prèske nan pwòp ji li yo.

Ajapsandali se yon plat legim ak epis santi bon.

Chakopuli se yon plat fèstivite Pak ti mouton ak prunye.

Satsebeli se yon sòs nwa-fwi.

Adjika se yon sòs cho ki fèt ak tomat ak fèy santi bon.

Tkemali - sòs prin Cherry ak epis santi bon.

Gozinaki - Kozinaki te fè soti nan nwa ak siwo myèl.

Shakarlama - bonbon ak nwa.