Mo "vejetaryen" ak "bouche" yo raman tande ansanm akòz siyifikasyon konfli. Men, Dutchman Jaap Korteweg, fondatè mak The Vegetarian Butcher, pa ka pè pa yon oxymoron konsa! Yon bouche éréditèr, li mennen yon konpayi altènatif vyann inovatè, ki genyen prim.
Pou yon bouche nevyèm jenerasyon, lavni an sanble byen klè: kontinyasyon nan biznis la fanmi siksè. Se konsa li menm li menm, jiskaske yon epidemi lafyèv pòsin te fòse l 'rekonsidere konplètman relasyon li ak vyann an 1998. Lè yo te ofri li mil kadav mouri pou konsève, Jaap fè eksperyans yon bagay nan yon epifani. Lè sa a, te gen yon reyalizasyon tout-twò klè ke si li te òganik, kosher, imen, ak sou sa, tout bèt te fini nan menm kote a, labatwa a. Jaap di,
Jaap rekonèt ke se pa tout vejetaryen yo vle manje ranplasan vyann. Sepandan, li enspire pa opòtinite pou ede moun ki sou wout pou abandone pwodwi bèt yo epi ki gen kèk difikilte nan sa. Ranje a nan magazen li a se lajè, men pi renmen nan mitan kliyan yo se "vyann bèf" anbourger ak griye Alman "sosis". Anplis manje vit vejetaryen, Bouche vejetaryen an ofri konjac king crewns (plant Azyatik) ton legim ak pè reyalis plant soya mens pou preparasyon boulèt ak divès kalite "vyann" fouraj. Yo te vote sòs salad zangi a Manje pou Ane a nan konpetisyon 2012 Taste of Netherlands, epi moso poul vejetalyen yo te genyen yon evalyasyon etonan nan gou ak valè nitrisyonèl nan Asosyasyon Konsomatè Olandè yo. Konpayi an pwodui tou yon ti seri pwodwi ki pa bèt, tankou krokèt vegan plen krèm, woulo prentan vejetalyen ak pate nouy. Jaap ap travay aktivman ak patnè biznis tankou Nico Coffeeman ak Chef Paul Bohm pou devlope nouvo pwodwi. .
Depi nan konmansman an, Butcher vejetaryen an te resevwa anpil sipò. Mak la espesyalman respekte pou vize manje vyann kap chanje rejim yo, olye ke vejetaryen plen véritable. Soti nan rapò New York Times la:
Gade pi devan epi eseye satisfè demann lan k ap grandi, konpayi an planifye yo louvri yon nouvo plant gwo nan vil la nan Breda nan sid la nan Netherlands. Nan mwa Oktòb 2015, konpayi an te ofri bon pou yon nouvo plant, ki te ogmante envestisman an a . Envestisman an te fèt nan fòm obligasyon ki gen matirite nan 7 ane ak yon to enterè 5%. Dapre Jaap, kantite moun ki enterese nan finansman nouvo plant la se kle nan enterè nan devlopman dirab nan altènatif vyann.
Malgre tandans ki egziste deja ak devlopman nan nich sa a, Jaap fè efò yo dwe pi gwo ak pi bon jwè nan mache a, distribye pwodwi li yo nan "vyann" vejetaryen atravè mond lan. Anbisye? Petèt, men motivasyon ak detèminasyon Jaap Korteweg ka sèlman fè jalouzi.