Aubrey Gates King soti nan USA a pale sou de ane li nan k ap viv nan yon vilaj Chinwa ak ki jan li jere kenbe nan yon rejim vejetalyen tout tan tout tan an nan yon peyi kote li sanble enposib.
"Yunnan se pwovens ki pi sidwès Lachin nan, li sou fwontyè Myanma, Laos ak Vyetnam. Nan peyi a, se pwovens lan ke yo rekonèt kòm yon paradi pou avanturyé ak backpackers. Rich nan kilti minorite etnik, pi popilè pou teras diri, forè wòch ak mòn ki kouvri ak nèj, Yunnan te yon kado reyèl pou mwen.
Mwen te mennen nan Lachin pa yon kominote ansèyman ki pa pou pwofi ki rele Teach For China. Mwen te viv nan lekòl la ak 500 elèv ak 25 lòt pwofesè. Pandan premye rankont ak direktè lekòl la, mwen te eksplike l ke mwen pa manje vyann ni menm ze. Pa gen okenn mo pou "vegan" nan Chinwa, yo rele yo vegan. Lèt ak pwodwi letye yo pa souvan itilize nan cuisine Chinwa, olye yo itilize lèt soya pou manje maten. Direktè a te fè m konnen malerezman, kafeterya lekòl la fè manje sitou ak grès kochon olye de lwil legim. "Se oke, mwen pral kwit manje pou tèt mwen," Mwen reponn lè sa a. Kòm yon rezilta, tout bagay te tounen soti pa byen jan mwen te panse nan moman an. Sepandan, pwofesè yo fasilman dakò pou yo sèvi ak lwil kanola pou asyèt legim. Pafwa chef la ta prepare yon pòsyon separe, tout legim pou mwen. Li souvan pataje avèk mwen pòsyon li nan legim vèt bouyi, paske li te konnen ke mwen vrèman renmen yo.
Dejena Sid Chinwa a tounen ak pikant e nan premye mwen jis te rayi tout legim marinated sa yo. Yo menm tou yo te renmen sèvi berejenn anmè, ki mwen reyèlman pa renmen. Iwonilman, nan fen premye semès la, mwen te deja mande pou plis nan menm legim marinated sa yo. Nan fen estaj la, yon plak nan nouy te sanble impensable san yon bon èd nan vinèg. Kounye a ke mwen tounen nan peyi Etazini, yon ti ponyen legim marinated yo ajoute nan tout repa mwen! Rekòt lokal yo nan Yunnan te varye ant kanola, diri ak kaki ak tabak. Mwen te renmen mache nan mache a, ki te chita sou wout prensipal la chak 5 jou. Nenpòt bagay ka jwenn la: fwi fre, legim, te, ak knick-knacks. Pi renmen m 'an patikilye yo te pitahaya, oolong te, sèk papay vèt, ak dyondyon lokal yo.
Deyò lekòl la, chwa asyèt pou manje midi te lakòz sèten difikilte. Se pa tankou yo pa t tande pale de vejetaryen yo: moun yo ta souvan di m: "Oh, grann mwen fè sa tou" oswa "Oh, mwen pa manje vyann pou yon mwa nan ane a." Nan Lachin, yon pati enpòtan nan popilasyon an se Boudis, ki manje sitou veganis. Sepandan, nan pifò restoran gen yon mantalite ke asyèt ki pi bon gou yo se vyann. Bagay ki pi difisil se te konvenk chèf yo ke mwen reyèlman te vle jis legim. Erezman, pi bon mache restoran an, mwens pwoblèm te genyen. Nan ti kote sa yo natif natal, asyèt pi renmen m 'te pwa pinto fri ak legim marinated, berejenn, chou fimen, rasin lotus pikant ak, jan mwen te di pi wo a, berejenn anmè.
Mwen te rete nan yon vil li te ye pou yon pouding pwa ki rele wang dou fen (), yon plat vejetalyen. Li fèt pa kraze pwa kale nan yon pure epi ajoute dlo jiskaske mas la vin epè. Li se sèvi swa nan "blòk" solid oswa nan fòm lan nan labouyl cho. Mwen kwè ke manje ki baze sou plant se posib nenpòt kote nan mond lan, espesyalman nan Emisfè Lès la, paske pèsonn pa konsome vyann ak fwomaj tankou nan Lwès la. E jan zanmi omnivor mwen yo te di.