Diferans prensipal ant pasta blan ak grenn antye se pwosesis la. Grenn antye gen twa konpozan grenn: bran (kouch ekstèn grenn nan), andospèm (pati ki gen lanmidon), ak jèm la. Pandan pwosesis raffinage, bran ak jèm ki gen anpil eleman nitritif yo retire nan grenn nan anba enfliyans tanperati a, kite sèlman andospèm lanmidon an. Se tankou yon pwodwi ki estoke pi lontan, gen yon pri pi bon mache, epi li se tou mwens nourisan. Chwazi ble antye bay benefis nitrisyonèl bran ak jèm, ki gen ladan vitamin E, vitamin B esansyèl, antioksidan, fib, pwoteyin, ak grès ki an sante. Men, konbyen fwa yo ta dwe itilize li? Dènye etid yo te konfime ke twa pòsyon grenn antye chak jou (12 tas pasta grenn antye kwit) diminye risk pou maladi kadyovaskilè, dyabèt tip 2, kansè, ak pwoblèm dijestif. Sepandan, benefis sa yo nan grenn antye se vre pou moun ki pa soufri alèji ak entolerans nan ble. Pandan ke kèk eleman nitritif, ki gen ladan fè ak vitamin B, yo souvan ajoute nan pasta blan, li pa ka fè konpetisyon ak grenn antye ki pa rafine pou benefis sante natirèl. Disponibilite nan lèt la pa tèlman laj - li pa pral fasil jwenn yon plat grenn antye nan restoran. Erezman, pifò makèt stock pasta ble antye.
Li ka pran kèk tan pou chanje nan kalite sa a nan pasta, kòm gou li yo ak teksti yo yon ti jan diferan de blan. Avèk bon sòs la oswa sòs, pasta grenn antye ka yon altènatif bon plat nan pasta rafine epi vin yon diskontinu nan rejim alimantè ou.