Chef Doug McNish se yon nonm trè okipe. Lè li nan travay nan vejetaryen Piblik Kitchen li nan Toronto, li konsilte, anseye, ak aktivman ankouraje nitrisyon ki baze sou plant. McNish se tou otè a nan twa liv manje vejetaryen ki asire w ke ou jwenn yon plas sou etajè ou. Se konsa, li te difisil kenbe l 'yo diskite sou nouvo liv la, tandans nan vejetalyen, ak ki lòt bagay? Mwen prale!
Mwen te kòmanse fè manje pwofesyonèl a laj de 15 an e mwen te tonbe damou pou travay mwen. Men, Lè sa a, mwen pa te yon vejetaryen, mwen te manje tou de vyann ak pwodwi letye. Kizin lan vin tounen lavi m, pasyon m, tout bagay m. Sis ane pita, lè m 'te 21, mwen te peze 127 kg. Yon bagay te oblije chanje, men mwen pa t 'konnen ki sa. Lè mwen te wè videyo sou labatwa yo, li vire m 'sou. Bondye mwen, kisa m'ap fè? Jou lannwit sa a mwen te deside sispann manje vyann, men pwason ak mayonèz te toujou sou tab mwen an. Nan kèk mwa, mwen te pèdi pwa, mwen te santi m pi byen, epi mwen te kòmanse pran yon enterè serye nan pwoblèm anviwònman ak sante. Apre senk oswa sis mwa, mwen konplètman chanje nan yon rejim vejetaryen. Sa a te plis pase 11 ane de sa.
Mwen gen pwòp biznis mwen, yon bèl madanm ak yon lavi enteresan, mwen rekonesan anvè sò pou tout sa mwen genyen. Men, li te pran tan pou konprann ak santi li. Se konsa, yon chanjman nan rejim alimantè pa ta dwe rive nan yon sèl jou. Se opinyon pèsonèl mwen. Mwen toujou di moun pa prese. Rasanble enfòmasyon sou pwodwi, engredyan. Konprann ki jan ou santi ou lè ou gen lantiy nan vant ou. Petèt pou kòmanse ou pa ta dwe manje li de plak nan yon moman, otreman ou pral gate lè a? (Ri).
Gen yon koup la repons pou kesyon sa a. Premyerman mon krwar i en mantalite. Moun yo te abitye ak sèten manje depi timoun piti, e li etranj pou nou panse ke yon bagay bezwen chanje. Dezyèm aspè a se ke, jouk dènye dekad la, manje mèg pa t 'bon gou. Mwen te yon vejetaryen pou 11 ane kounye a ak anpil nan manje yo te jis terib. Denye men pa pi piti, moun yo pè chanjman. Yo fè, tankou robo, menm bagay yo chak jou, yo pa sispèk ki transfòmasyon majik ka rive yo.
Chak samdi mwen vizite Evergreen Brickhouse, youn nan pi gwo mache deyò nan Kanada. Pwodui ki grandi avèk lanmou nan fèm lokal yo eksite m pi plis. Paske mwen ka pote yo nan kwizin mwen an epi fè yo tounen maji. Mwen vapè yo, fri yo, griye yo - ki jan mwen renmen li tout!
Sa se yon bon kesyon. Pou kwit manje vejetaryen pa mande pou konpetans espesyal oswa ekipman. Fri, boulanjri - li tout travay menm jan an. Okòmansman, mwen te dekouraje. Mwen pa t 'konnen ki sa kinoa, grenn len oswa chia te... Mwen te enterese nan travay ak engredyan sa yo. Si w konn byen nan cuisine tradisyonèl, yon vejetaryen pa pral difisil pou ou.
Grenn chanv se yon pwoteyin fasil dijèstibl. Mwen renmen tahini, gen kote yo Roaming. Mwen vrèman renmen miso, bèl bagay pou soup ak sòs. Cashews kri. Mwen oze fè sòs tradisyonèl franse ak pure kajou olye pou yo lèt. Isit la se yon lis engredyan pi renmen mwen an.
Onètman, mwen san pretansyon nan chwa pou yo manje. Li raz, men manje pi renmen m 'se diri mawon, vèt vapè ak legim. Mwen renmen tanp, zaboka ak tout kalite sòs. Pi renmen mwen an se sòs tahini. Yon moun te fè entèvyou ak mwen epi li te mande ki sa ki ta dwe dènye volonte mwen? Mwen reponn ke sòs tahini.
O! Bon kesyon. Mwen respekte anpil Matthew Kenny pou sa li menm ak ekip li a ap fè nan Kalifòni. Li te louvri restoran "Plant Manje" ak "Ven Venice", mwen kontan!
Mwen panse ke realizasyon an nan fason nou mal bèt yo ak anviwònman an ak pwòp sante nou te fè m 'vin yon vejetaryen. Je m 'te louvri nan anpil bagay epi mwen te antre nan biznis etik. Atravè konpreyansyon sa a, mwen te vin moun mwen ye kounye a, epi mwen jis yon bon moun.