contents
Pi bonè oswa pita, chak rayisab kilti bar vin fatige vini ak pwòp resèt bwason li, men apre plizyè tantativ san siksè, 99,9% nan aplikan yo wont epi abandone rèv la nan ekri non yo nan lèt an lò nan istwa a. bartending navèt. Se sèlman kèk ane ale nan objektif yo, evantyèlman reyalize rezilta a vle. Konsèy soti nan mixologists siksè sou devlopman nan cocktèl alkòl yo kolekte ansanm nan materyèl sa a.
1. Etidye klasik yo
Yon moun pa ka vin yon bon ekriven san li pa li anpil volim nan literati klasik. Menm prensip la ap travay nan mixology - li enposib tou pou vini ak yon resèt bwason bon san yo pa konnen ak konprann gou a nan bwason jeneralman rekonèt.
Sepandan, ou bezwen etidye epi eseye pa eksperyans yo alkòl nan zanmi, ki te kreye nan yon stupeur bwè pa melanje tout bagay ki te vin nan men, men cocktèl klasik envante omwen 50-100 ane de sa. Bwason sa yo te teste pa plizyè jenerasyon amater nan atizay ba, ak Se poutèt sa merite atansyon.
Yon lòt avantaj nan aprann nan eksperyans nan lòt moun se ke pa pral gen repetisyon ak resèt twò menm jan an, otreman li ka rive ke bwason inik ki te kreye nan malè yo nan kreyativite yo pral li te ye depi nan mitan XNUMXyèm syèk la kòm "Margarita" sèlman. nan pwopòsyon yon ti kras chanje.
2. Konnen pwopriyete engredyan yo
Eseye bwason ki gen alkòl endividyèl, ji ak siro, eseye sonje bon sant yo ak gou nan fòm pi bon kalite li yo. Kòmanse pa melanje de eleman yo, evalye pwopriyete yo (gou, sant ak koulè) nan konbinezon an ki kapab lakòz.
Si yon bagay entérésan soti, ajoute yon twazyèm eleman ki ka amelyore konpozisyon an, ak sou sa ... Melanje plis pase 6 engredyan nan yon bwason pa fè sans: yo pa pral konpleman, men entèwonp youn ak lòt. Pifò cocktèl gen 3-5 engredyan.
Vodka, djin, likè zoranj ak Franbwaz, ak dlo mineral gazeuz yo konsidere kòm engredyan versatile ki konplete youn ak lòt ak prèske nenpòt melanj byen. Se la ou ka kòmanse fè eksperyans.
An menm tan an, li enpòtan pou bwason an pa sèlman bon gou ak fasil pou bwè, men tou, pa lakòz yon angove grav. Sa a ka reyalize nan yon sèl fason - pa melanje alkòl sèlman soti nan menm jan an matyè premyè. Pou egzanp, konbine konyak (matyè premyè - rezen) ak wiski (matyè premyè - grenn) se endezirab, paske bwason sa yo gen diferan gwoup sibstans danjere ki ranfòse youn ak lòt, sa ki lakòz yon maltèt grav nan maten an.
Pa bliye tanperati k ap sèvi a. Menm bwason frèt ak tanperati chanm yo diferan ansibleman nan gou, nivo frèt yo soti nan bon sant la. Pifò cocktèl yo sèvi ak glas oswa frèt, men sa a se pa yon dogm.
Glas ak kim pa toujou pi bon zanmi yon Barman. Glas la fonn byen vit, ak dlo ki kapab lakòz dilye bwason an, fè gou a "dlo". Pafwa sa a bon, men nan pifò ka yo, yon bwason valè pou gou rich li yo, pa dlo frèt.
3. pa bliye sou balans
Pa gen yon sèl engredyan bwason ki ta dwe kanpe deyò fòtman, nwaye soti rès la. Li se tou dezirab pou fè pou evite ekstrèm: twò dous oswa tounen, santi bon ak san odè, fò ak prèske ki pa gen alkòl (kalkilatris sou entènèt pou kalkile fòs nan yon bwason).
Konpozisyon nenpòt bwason kondisyonèl divize an 3 pati:
- Baz alkòl la se bwason ki gen alkòl dominan, sou ki fòs bwason an depann.
- Filler gou. Likè ak lòt engredyan ki bay gou.
- Pati tounen ak dous. Souvan reprezante pa siwo ak ji Citrus. Finalman fòme balans lan.
Nan pifò ka yo, eleman nan menm fè plizyè fonksyon nan yon bwason. Pou egzanp, likè zoranj ka responsab pou fòs la, kreye gou ak dous - dwe prezan nan tout twa pati.
4. Konsidere odyans lan sib
Jiskaprezan, pa gen moun ki te jere yo kreye yon bwason ki absoliman tout moun ta renmen. Preferans diferan gwoup demografik ak sosyal diferan anpil.
Pou egzanp, fanm pito cocktèl ki pa gen anpil alkòl (8-15 degre) ak fwi dous, chokola ak gou lèt. Gason, nan lòt men an, respekte bwason ki gen fòs mwayen (15-30%) ak san yo pa twòp dous, petèt menm yon ti kras tounen. Nan pati jèn yo, melanj de eleman ki senp ak bon mache tankou jen-tonik ak wonm-kola yo enpòtan, ak jenerasyon ki pi gran an pa chanje pou vetiy, epi li pare yo bwè sèlman cocktèl ekskiz ki baze sou engredyan bon jan kalite, menm si li se. pi chè, men pi bon gou ak plis prezantab.
Lè w ap kreye yon resèt, ou bezwen imajine ki moun ki ta renmen bwason sa a ak nan ki direksyon pou amelyore li. Li pa pral travay pou fè tout moun plezi, chak bwason gen tou de admirateur ak kritik. Sèl diferans lan se ke bwason ki gen siksè gen yon pakèt sipòtè plis oswa mwens lajè, byenke souvan gen anpil plis kritik ak "ki pa konpreyansyon", men sa a pa anpeche bwason an jwenn nich li yo.
5. Pran pasyans ak pèsistan
Prèske tout cocktèl byen li te ye yo kreye atravè anpil ane nan eksperyans pa otè yo, kidonk chans yo ke yon nouvo chèf alkòl pral vire soti nan yon koup la tantativ yo minim. Wi, pafwa resèt parèt pa aksidan, men li sanble ak genyen lotri a.
6. Vini ak yon non memorab epi pran swen aparans la
Yon bwason pare-fè ka trè bon gou, men san aparans nan dwa, yon non bèl ak yon prezantasyon orijinal, li se kondane a echwe. Pa gen moun ki vle bwè yon likid mawon mat ki rele "Plumber's Joy" nan yon vè fasèt, ki fèt pa yon Barman ak yon figi "mèg". Koktèl yo se pa sèlman balans pafè a nan gou, men tou, yon pati esansyèl nan montre nan. Sèvis seleksyon koulè bwason sou entènèt nou an ap ede ou predi koulè a menm anvan ou melanje.
Anplis non Hatian, cocktèl ki gen plis siksè gen yon aparans memorab epi yo sèvi nan linèt élégance ak dekorasyon. Enterè nan yon bwè ka chofe pa preparasyon orijinal oswa sèvi, osi byen ke yon istwa enkwayab nan kreyasyon, menm si envante, men san yo pa twonpe evidan.
7. Fè yon tès avèg
Mixologists ki gen eksperyans teste nouvo cocktèl sou zanmi ak fanmi, men pa imedyatman di ke yo te vini ak resèt la. Reyalite a se ke pi fò nan "gouteur yo", menm ak yon ankouraje gag, pral bay lòd je yo ak plezi ak fè lwanj kreyasyon an nan zanmi yo, jis pou yo pa ofanse l ', ak yon otè ki respekte tèt li bezwen yon evalyasyon objektif.
Li ta pi kòrèk pou di "kochon Gine yo" ke yo li resèt sa a sou entènèt la oswa aprann sou li nan men yon zanmi Barman. Li pi bon pou teste bwason an sou 6-8 manm nan odyans sib bwason an endividyèlman pase fè yo tout ansanm, paske yon fwa manm ki pi autorité nan gwoup la di yo, pifò lòt moun ap swiv avèg.
Yon bwason gen yon chans pou siksè si omwen 2-3 moun sou 10 renmen li. Nan lòt ka, swa odyans lan sib mal te chwazi, oswa yon melanj move te tounen soti, sa rive tou, li nan oke, ou bezwen avanse pou pi.
